Κοτόπουλο Piccata Πληροφορίες διατροφής

Το κοτόπουλο piccata είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο που περιλαμβάνει χτυπήματα φέτες στήθους κοτόπουλου λεπτό και ελαφριά επικάλυψή τους με ωριμασμένο αλεύρι. Το κρέας, στη συνέχεια, σοτάρεται για λίγο και σερβίρεται με μια σάλτσα από κρασί ή ζωμό, χυμό λεμονιού, μαϊντανό και μερικές φορές κάπαρη αναμιγνύονται στα σταγόνες. Το πιάτο είναι συνήθως υψηλής περιεκτικότητας σε λίπος, θερμίδες και νάτριο. Για μια υγιέστερη έκδοση, προετοιμάστε τα piccata κοτόπουλου στο σπίτι με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά συστατικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.

Βίντεο της Ημέρας

Εστιατόριο-Style

Μια τυπική μερίδα κοτόπουλου piccata σε ένα εστιατόριο μπορεί να περιέχει περίπου 1, 400 θερμίδες, με 48 γραμμάρια κορεσμένου λίπους. Η American Heart Association προειδοποιεί ότι οι υγιείς ενήλικες δεν πρέπει να καταναλώνουν περισσότερα από 15 γραμμάρια κορεσμένου λίπους καθ 'όλη τη διάρκεια μιας ολόκληρης ημέρας. Επιπλέον, σερβιρίσματος σερβιρίσματος κοτόπουλου piccata μπορεί να περιέχει όσο το 730 χιλιοστόγραμμα νατρίου, ποσό που είναι σχεδόν το 32 τοις εκατό των 2, 300 χιλιοστογραμμάρια τα περισσότερα άτομα θα πρέπει να περιορίζονται σε καθημερινή βάση. Κάθε μερίδα είναι επίσης υψηλή σε υδατάνθρακες, με περίπου 72 γραμμάρια ανά τετράγωνο.

Κατεψυγμένες προσθήκες

Οι εμπορικές μάρκες παγωτού κοτόπουλου μπορεί να έχουν περίπου 270 θερμίδες σε κάθε μερίδα 151 γραμμάρια. Από αυτό το σύνολο, έως 66 τοις εκατό - 180 θερμίδες, ή περίπου 20 γραμμάρια - μπορούν να συνεισφέρουν με λίπος, συμπεριλαμβανομένων 11 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών. Το κατεψυγμένο piccata κοτόπουλου μπορεί να είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C, αλλά είναι επίσης υψηλό σε νάτριο, με περίπου 590 χιλιοστόγραμμα ανά μερίδα και 75 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης. Ο μέσος ενήλικας δεν πρέπει να έχει πάνω από 300 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης ημερησίως. η κατανάλωση ενός τυπικού παγωμένου κοτόπουλου piccata entrée θα παράσχει 25 τοις εκατό αυτού του ορίου.

Για μια σπιτική συνταγή piccata κοτόπουλου που περιέχει μόνο 191 θερμίδες, 4 γραμμάρια ολικού λίπους και 1 γραμμάριο κορεσμένου λίπους ανά μερίδα, ο εμπειρογνώμονας διατροφής Dr. Timothy S. Harlan προτείνει τη χρήση μόνο ενός κλάσματος του βουτύρου και το ελαιόλαδο ζήτησε στις παραδοσιακές συνταγές piccata. Το τελικό πιάτο έχει λιγότερη χοληστερόλη - 69 χιλιοστογραμμάρια - και μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεΐνης στα 27 γραμμάρια σε κάθε μερίδα.) Το piccata κοτόπουλου του Harlan εξακολουθεί να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, με 491 χιλιοστόγραμμα ανά μερίδα, αλλά χρησιμοποιώντας ζωμό με χαμηλή περιεκτικότητα ή χωρίς νατριούχο άλας και παραλείποντας πρόσθετο αλάτι μπορεί να μειώσει ακόμη περισσότερο το σύνολο.