Πώς να μαγειρέψετε μια μπριζόλα με βόειο κρέας

Η μπριζόλα του βοείου κρέατος - που ονομάζεται επίσης μπριζόλα κλαμπ - είναι μέρος μιας ομάδας που πολλοί θεωρούν "τους καλύτερους από τους καλύτερους. Όπως και με άλλες περικοπές σε αυτή την ομάδα, όπως το Porterhouse ή τις μπριζόλες, η φυσική ευαισθησία και η καλή γεύση του κρέατος κάνουν το μαγείρεμα σε ξηρή θερμότητα με λίγα επιπλέον συστατικά την καλύτερη και πιο γευστική μέθοδο παρασκευής. Αν επιλέξετε να μαρινάρετε ή να φάτε τη μπριζόλα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, χρησιμοποιήστε συστατικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αφού το μαρμελάδα που κάνει τη μπριζόλα πτερύγια φυσικά τρυφερό καθιστά επίσης μια φυσικά πιο λιπαρή κοπή βοδινού.

Βίντεο της ημέρας

Ψήσιμο ή ψήσιμο

Βήμα 1

Προθερμάνετε τη σχάρα ή το φούρνο σας σε μέτρια ζεστή θερμοκρασία περίπου 400 βαθμών Φαρενάιτ.

Βήμα 2

Βάζετε τις μπριζόλες με ελαιόλαδο, χρησιμοποιώντας περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού λάδι ανά πλευρά για να αποφύγετε να κολλήσετε το κρέας στη σχάρα σχάρας ή στο ταψί.

Βήμα 3

Ψήστε τις μπριζόλες ανάλογα με το πάχος και το επίπεδο ομοιότητας που προτιμάτε. Για μια στάνταρ μπριζόλα πάχους 1 ίντσας, αυτό σημαίνει ότι συνολικά 12 έως 14 λεπτά, γυρίζοντας μια φορά με λαβίδες κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Βήμα 4

Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος σε μία ή περισσότερες μπριζόλες και βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι τουλάχιστον 145 βαθμούς Fahrenheit - ή μεσαίο σπάνιο - πριν το αφαιρέσετε από τη σχάρα ή το κοτόπουλο.

Κουζίνα ψησίματος

Βήμα 1

Θερμάνετε 1 με 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να καπνίζει το λάδι.

Βήμα 2

Προσθέστε τις μπριζόλες στα πιατάκια και αφήστε τους να μαγειρέψουν για δύο έως τέσσερα λεπτά.

Βήμα 3

Γυρίστε τις μπριζόλες με λαβίδες και αφήστε τους να μαγειρέψουν για άλλα δύο έως τέσσερα λεπτά ή μέχρι να δείξει ένα θερμόμετρο κρέατος ότι είναι τουλάχιστον 145 βαθμοί Φαρενάιτ.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• Βούρτσα
• Ελαιόλαδο
• Θερμόμετρο κρέατος
• Γάντζοι
• Skillet

Συμβουλές

• το μαγείρεμα δεν έχει σημασία ποια μέθοδος χρησιμοποιείτε. Φέρνοντας τη μπριζόλα σε θερμοκρασία δωματίου πριν από το μαγείρεμα εμποδίζει τις ίνες κρέατος να συρρικνώνονται όταν το κρέας χτυπάει θερμές επιφάνειες μαγειρέματος. Στεγνώστε την επιφάνεια της μπριζόλας με χαρτοπετσέτες πριν προσθέσετε ένα ξηρό καρύκευμα ή αρχίσετε να μαγειρεύετε το κρέας. Η ξήρανση του κρέατος βοηθάει στην ανάπτυξη ενός νόστιμου καφέ φλοιού, καθώς μαγειρεύει και όχι στο εξωτερικό υγρό κρέας από καουτσούκ που παράγει. Εάν σχεδιάζετε να φτιάξετε φτερούγες πριν το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε απλά καρυκεύματα όπως το σκόρδο ή το μαύρο πιπέρι για να αποφύγετε την υπερβολική γεύση του κρέατος. Η σχάρα είναι καλός τρόπος για να μαγειρέψετε πτέρυγες πτερύγια που έχουν πάχος 1 ή περισσότερα ίντσες, ενώ το μαγείρεμα στο φούρνο λειτουργεί καλύτερα για λεπτές μπριζόλες πτερυγίων.