Οι καλύτεροι τρόποι για να μαγειρέψουν ένα ψάρι χωρίς τη μυρωδιά

Οι καταναλωτές θα πρέπει να τρώνε τουλάχιστον δύο μερίδες θαλασσινών κάθε εβδομάδα για να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής επίθεση και παχυσαρκία, σύμφωνα με την Εθνική Ωκεανική και Ατμοσφαιρική Διοίκηση. Πολλοί οικιακοί σεφ αποθαρρύνονται από το μαγείρεμα των ψαριών λόγω της λιπαρής, άλμης μυρωδιάς που γεμίζει τις κουζίνες τους μετά. Ευτυχώς, πολλοί τρόποι μαγειρέματος ψαριών αφήνουν έξω την οσμή χωρίς να θυσιάζουν οποιαδήποτε γεύση ή θρεπτική αξία.

Βίντεο της ημέρας

Ψήσιμο

Το ψήσιμο ψαριών είναι μια καλή εναλλακτική λύση για το τηγάνισμα, το οποίο τείνει να απελευθερώσει οσμές. Βάλτε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα γυάλινο ταψί και βάλτε το φιλέτο ψαριού πάνω από αυτό. Αν θέλετε τα καλά ψάρια σας να τα ψήνετε, τα ψήστε σε 425 βαθμούς Φαρενάιτ για 10 λεπτά ανά ίντσα πάχους, σύμφωνα με τον σεφ και τη μαγειρική εκπαιδευτή Helen Rennie. Ωστόσο, επειδή τα ψάρια συνεχίζουν να μαγειρεύουν για αρκετά λεπτά μετά την απομάκρυνσή τους από το φούρνο, συστήνει να πάρουν δύο λεπτά από αυτή τη στιγμή για τρυφερά, τέλεια μαγειρεμένα ψάρια.

Ψάρια σε μια τσάντα

Το ψήσιμο ψαριών σε μια τσάντα σφραγίζει τις γεύσεις και ελαχιστοποιεί τη μυρωδιά που διαφεύγει στον αέρα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Έχει επίσης το πρόσθετο πλεονέκτημα της διατήρησης της ψαριάς μυρωδιάς από τα μαγειρικά σας τηγάνια, επειδή μπορείτε να ρίξετε την τσάντα μακριά όταν το ψάρι έχει γίνει. Προσθέστε το λευκό κρασί, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού στα ψάρια πριν σφραγίσετε την τσάντα ψησίματος και ψήστε το στον φούρνο σας στους 375 F για 30 λεπτά.

Tinfoil

Ένας άλλος τρόπος για να σφραγίσουν τα αρώματα των ψαριών, καθώς και να αποφευχθεί η πτώση των αδέσποτων ψαριών, είναι να το τυλίξετε σε κασσίτερο. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί εξίσου καλά στο φούρνο σας ή σε εξωτερικούς χώρους στη σχάρα. Απλά ανακινήστε λίγο αλάτι και πιπέρι στα ψάρια σας, πιέστε ένα κομμάτι λεμονιού πάνω σε αυτό και βάλτε 1 κουταλιά της σούπας. βουτύρου στην κορυφή. Δέκα λεπτά είναι ένας μέσος χρόνος μαγειρέματος στο φούρνο, αλλά μπορείτε πάντα να δοκιμάσετε την ακρίβεια των ψαριών σας πατώντας το με ένα πιρούνι. Εάν τα νιφάδα φέρεται εύκολα σε κομμάτια, έχει γίνει.

Μαγειρέψτε τα φρέσκα ψάρια

Τα μακρύτερα ψάρια μπορούν να καθίσουν αφού πιαστούν, σκοτωθούν και φιλέψουν, όσο ισχυρότερη θα είναι η οσμή τους. Αν μυρίζει ψάρια στο μαγαζάκι, μην το αγοράζετε. Όταν αγοράζετε ψάρι στο κατάστημα, μαγειρεύετε και το φάτε μέσα σε 24 ώρες, ή αρκετές ημέρες το πολύ. Τα ψάρια επιδεινώνονται ταχύτερα από τα περισσότερα κρέατα. Αν σας αρέσει το φρεσκοψημένο ψωμί που έρχεται με το τηγάνισμα, βεβαιωθείτε ότι τα ψάρια σας είναι φρέσκα για να ελαχιστοποιήσετε οποιαδήποτε δυσάρεστη οσμή.