Οι καλύτεροι τρόποι για να μαγειρέψουν τριτικάθια, έτσι ώστε να διαγωνιστούν
Πίνακας περιεχομένων:
- Το βίντεο της ημέρας
- Η μπριζόλα
- Τρίψτε μια μπριζόλα που προορίζεται για τον καπνιστή με αλάτι και πιπέρι και άλλα μπαχαρικά, όπως το σκόρδο, το μαϊντανό, το κόλιανδρο, το κοράνι ή η πάπρικα. Οι τρίτες συμβουλές μπορούν να τρυφεθούν με τη μαριναριστή τους στο ψυγείο, ακάλυπτη, κατά τη διάρκεια της νύχτας. Οι μπριζόλες καπνίζουν στο ανώτερο ράφι του καπνιστή σε μέτρια φωτιά για περίπου 45 λεπτά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία τους να μην υπερβαίνει τους 130 βαθμούς Φαρενάιτ. Θα πρέπει να στραφούν μόνο μία φορά για να καφετίσουν τις δύο πλευρές και έπειτα να μετακινηθούν στο κατώτατο ράφι κοντά στα κάρβουνα και να καεί για περίπου 3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Αφαιρέστε τη μπριζόλα από τον καπνιστή και το καλύψτε με αλουμινόχαρτο για 10 λεπτά για να ξεκουραστείτε.
- Φέρτε το τριπλό άκρο σε θερμοκρασία δωματίου και σεζόν ή τρίβετε λίγο πριν ψηθεί. Βάζετε τη μπριζόλα σε ένα ζεστό μεσαίο ζέσταμα στους 350 έως 375 βαθμούς Φαρενάιτ μόνο μέχρι να συσσωρευτεί, όχι περισσότερο από 4 λεπτά σε μια πλευρά. Στρίψτε τα κάρβουνα με νερό ή ρυθμίστε τα ρυθμιστικά του αερίου στους 325 βαθμούς Φαρενάιτ και μαγειρέψτε, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να διαβάζει 130 μοίρες για σπάνια ή 145 για μέτρια σπάνια. Αφαιρέστε το μπριζόλα από τη σχάρα και το καλύψτε με αλουμινόχαρτο για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
- Περάστε τη θερμοκρασία δωματίου σε μπριζόλα με αλάτι και πιπέρι ή τρίψτε και ψήστε το σε ένα ζεστό σκεύος σιδερώματος και στις δύο πλευρές. Τηγανίζουμε σε ένα ζεστό φούρνο στους 375 έως 400 βαθμούς Φαρενάιτ για 20 έως 30 λεπτά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να διαβάζει 130 βαθμούς Φαρενάιτ για μέτρια σπάνια.
- Το κρέας διατηρεί το μαγείρεμα αφού αφαιρεθεί από τη φωτιά και καλύπτεται. ένα κομμάτι που αρχίζει να ξεκουράζεται στους 130 βαθμούς Φαρενάιτ θα μαγειρέψει έως και 10 μοίρες Φαρενάιτ περισσότερο ενώ στηρίζεται. Κόψτε την τριπλή άκρη πάνω από το σιτάρι για να χρησιμεύσετε όπως θα κάνατε ένα Λονδίνο να μαγειρεύεται από μια μπριζόλα. θα χρειαστεί να γυρίσετε τη μπριζόλα καθώς κόβετε επειδή οι σπόροι μετατοπίζονται.Χρησιμοποιήστε τηγανιές και χυμούς που στάζουν καθώς το τριπλό άκρο στηρίζεται για να φτιάξετε τηγανιστή ή μια πλούσια σάλτσα κόκκινου κρασιού ή απλώς σερβίρετε με μουστάρδα Ντιζόν.
Μόλις υποβιβαστούν για να γίνουν βοδινό έδαφος, με μάγειρες που χρησιμοποιούν καπνιστές για να παράγουν γευστικό μπάρμπεκιου από οριακά τελεστές κοπές βοείου κρέατος. Αυτή η περικοπή είναι καλύτερα μαγειρεμένη μεσαία σπάνια με ροζ κέντρο. η πυκνή ίνα της στεγνώνει εύκολα και γίνεται στιβαρή σε υψηλότερες θερμοκρασίες. Καπνίζετε, ψήνετε ψητά ή ψιλοκομμένες μπριζόλες.
Το βίντεο της ημέρας
Η μπριζόλα
Η τριάδα είναι ένας μυς τριγωνικού σχήματος στη βάση του κατώτερου τμήματος του μανταρινιού. Βρίσκεται πίσω και ακριβώς πάνω από τη μπριζόλα και μερικές φορές ονομάζεται τρίγωνο μπριζόλα, κατώτατο άσπρο φιλέτο ή μπριζόλα Santa Maria. Αυτός ο συχνά χρησιμοποιούμενος μυς είναι οριακά τρυφερός. αλλά, όπως και το πλευρό, είναι πολύ άπαχο και γευστικό. Το σύνολο των τρι-άκρων ζυγίζει από 1,5 έως 2,5 lbs. και είναι περίπου 2 ίντσες παχιά στο κέντρο του. Κόψτε τη μπριζόλα του λίπους, εάν υπάρχει, μέχρι να παραμείνει πάνω από 1/4 ίντσα στην κορυφή της μπριζόλας.
ΚαπνίστεΤρίψτε μια μπριζόλα που προορίζεται για τον καπνιστή με αλάτι και πιπέρι και άλλα μπαχαρικά, όπως το σκόρδο, το μαϊντανό, το κόλιανδρο, το κοράνι ή η πάπρικα. Οι τρίτες συμβουλές μπορούν να τρυφεθούν με τη μαριναριστή τους στο ψυγείο, ακάλυπτη, κατά τη διάρκεια της νύχτας. Οι μπριζόλες καπνίζουν στο ανώτερο ράφι του καπνιστή σε μέτρια φωτιά για περίπου 45 λεπτά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία τους να μην υπερβαίνει τους 130 βαθμούς Φαρενάιτ. Θα πρέπει να στραφούν μόνο μία φορά για να καφετίσουν τις δύο πλευρές και έπειτα να μετακινηθούν στο κατώτατο ράφι κοντά στα κάρβουνα και να καεί για περίπου 3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Αφαιρέστε τη μπριζόλα από τον καπνιστή και το καλύψτε με αλουμινόχαρτο για 10 λεπτά για να ξεκουραστείτε.
ΨησταριάΦέρτε το τριπλό άκρο σε θερμοκρασία δωματίου και σεζόν ή τρίβετε λίγο πριν ψηθεί. Βάζετε τη μπριζόλα σε ένα ζεστό μεσαίο ζέσταμα στους 350 έως 375 βαθμούς Φαρενάιτ μόνο μέχρι να συσσωρευτεί, όχι περισσότερο από 4 λεπτά σε μια πλευρά. Στρίψτε τα κάρβουνα με νερό ή ρυθμίστε τα ρυθμιστικά του αερίου στους 325 βαθμούς Φαρενάιτ και μαγειρέψτε, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να διαβάζει 130 μοίρες για σπάνια ή 145 για μέτρια σπάνια. Αφαιρέστε το μπριζόλα από τη σχάρα και το καλύψτε με αλουμινόχαρτο για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Ψήσιμο και φούρνος φούρνου
Περάστε τη θερμοκρασία δωματίου σε μπριζόλα με αλάτι και πιπέρι ή τρίψτε και ψήστε το σε ένα ζεστό σκεύος σιδερώματος και στις δύο πλευρές. Τηγανίζουμε σε ένα ζεστό φούρνο στους 375 έως 400 βαθμούς Φαρενάιτ για 20 έως 30 λεπτά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να διαβάζει 130 βαθμούς Φαρενάιτ για μέτρια σπάνια.
Σερβίρισμα