Συνταγές μηχάνημα ψωμιού για δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων

Πίνακας περιεχομένων:

Anonim

Αν σας αρέσει να ψήνετε τα ψωμιά σας με ψωμί, υπάρχει δεν χρειάζεται να βάλετε το μηχάνημα σε ράφι τώρα που είστε σε δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων. Χρησιμοποιήστε συνταγές που περιέχουν αλεύρι χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, όπως καρύδα, αμύγδαλο ή σόγια, για να δημιουργήσετε μια ποικιλία ψωμιών που ταιριάζουν στο σχέδιο διατροφής σας. Θα εξακολουθείτε να υπολογίζετε τους "καθαρούς" υδατάνθρακες - τους συνολικούς υδατάνθρακες μείον γραμμάρια ινών - στις φέτες σπιτικά ψωμιού χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες και ίσως μπορείτε να χωρέσετε σε μία ή δύο φέτες ψωμί την ημέρα, ανάλογα με τον αριθμό των γραμμάρια υδατανθράκων που επιτρέπονται.

Βίντεο της ημέρας

Συμβουλές μηχάνημα ψωμιού

Πριν ξεκινήσετε, διαβάστε το εγχειρίδιο οδηγιών του κατασκευαστή ψωμιού σας. Προσθέστε τα συστατικά με την προτεινόμενη σειρά, είτε τα υγρά πρώτα και στη συνέχεια η μαγιά, είτε το υγρό, το αλεύρι και στη συνέχεια η ζύμη. Αυτό εξασφαλίζει σωστά τα τεστ ζύμης, τα οποία είναι απαραίτητα για την ανύψωση. Εξετάστε τη χρήση ζύμης ειδικά σχεδιασμένη για μηχανές ψωμιού. Αυτή η μαγιά είναι λεπτότερη από την παραδοσιακή ζύμη ψησίματος και μπορεί να συμβάλει στη βελτίωση της ποιότητας του ψωμιού σας. Μην φοβάστε να ελέγξετε τη ζύμη σας όταν μιλάτε ή ανυψώνεστε. Προσθέστε ξηρά ή βρεγμένα συστατικά όπως απαιτείται για να αποκτήσετε την συνεκτικότητα που αναζητάτε, απαλή και κολλώδη. Εάν χρησιμοποιείτε φθαρμένα αντικείμενα στη συνταγή σας, όπως τα αυγά ή το τυρί cottage, μην χρησιμοποιήσετε το χαρακτηριστικό καθυστέρησης ψησίματος - ψήστε αμέσως το ψωμί. Τα βακτήρια μπορεί να αυξηθούν Εάν τα συστατικά αυτά παραμείνουν για πολύ ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, καταστρέφοντας ολόκληρο το καρβέλι σας.

Υγρά συστατικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες

Τα υγρά συστατικά για το ψωμί σας με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη συνταγή. Ενώ πολλά από τα συστατικά, όπως τα αυγά, το βούτυρο, το γάλα αμυγδάλου, το κτύπημα κρέμας και το νερό, έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ή χωρίς υδατάνθρακες, μπορεί να βρείτε μερικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, όπως μέλι, σιρόπι καφέ ρύζι, μήλα ή μπανάνες. Αυτά τα συστατικά προσθέτουν γλυκύτητα ή χρώμα, αλλά το πιο σημαντικό, προωθούν τη διόγκωση. Για να αναπτυχθεί, η ζύμη χρειάζεται υγρό, ζεστασιά και τρόφιμα, όπως τα απλά σάκχαρα σε αυτές τις τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Αλλά μην ανησυχείτε τόσο πολύ για τους υδατάνθρακες στα συστατικά αυτά. Προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας μέλι ή 1/2 φλιτζάνι μήλου ή φέτες μπανάνας προσθέτει περίπου 15 γραμμάρια υδατάνθρακες σε ολόκληρη τη συνταγή, η οποία είναι μόνο περίπου 1 γραμμάριο ανά φέτα.

Για ένα καλύτερο ψωμί, τα υγρά συστατικά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν από το ψήσιμο.

Ξηρά συστατικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες

Όπως τα υγρά συστατικά, τα ξηρά συστατικά που χρησιμοποιούνται σε συνταγές με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες διαφέρουν. Τα κοινά αλεύρια χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες που χρησιμοποιούνται σε αυτές τις συνταγές περιλαμβάνουν άλευρο αμυγδάλου, σόγιας ή καρύδας. Το αλεύρι αμυγδάλου έχει τον ελάχιστο αριθμό υδατανθράκων, με 2 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων ανά 1/4 φλιτζάνι, ενώ η σόγια έχει 5 γραμμάρια και η καρύδα έχει 6 γραμμάρια καθαρού υδατάνθρακα ανά 1/4 φλιτζάνι. Το αλεύρι χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες μπορεί να είναι λίγο πιο ακριβό από το συνηθισμένο σιτάλευρο και πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο ή στον καταψύκτη για να διατηρεί την ποιότητά του.

Η γλουτένη του σιταριού, η ζύμη, η σκόνη ψησίματος, το αλάτι και το υποκατάστατο ζάχαρης είναι επίσης κοινά ξηρά συστατικά που απαντώνται σε μια συνταγή ψωμιού χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες. Έτοιμα σκευάσματα ψωμιού χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες είναι επίσης διαθέσιμα και περιέχουν ένα μείγμα αλεύρων χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, μαζί με μερικά από τα άλλα ξηρά συστατικά.

Όταν ψήνεται, μια φέτα ψωμιού χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες μπορεί να έχει οπουδήποτε από 3 έως 6 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων.

Δημιουργία με συστατικά

Όπως και στο παραδοσιακό ψήσιμο ψωμιού, μπορείτε να προσθέσετε άλλα συστατικά στο ψωμί σας με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες για να αλλάξετε την υφή και τη γεύση. Το ψωμί βοοειδών που παρασκευάζεται με φυσικό δεντροβαρικό δεντρολίβανο ή βασιλικό κάνει ένα ωραίο ψιλοκομμένο ψωμί που πηγαίνει καλά με τη σαλάτα κοτόπουλου σας. Ή φτιάξτε ένα ψωμί από ψωμί τυριού παρμεζάνα - 1 ουγκιά τυριού παρμεζάνας έχει μόνο 1 γραμμάριο καθαρού υδατάνθρακα - για να κόψετε και να φτιάξετε κρουτόν για τη σαλάτα σας. Εάν θέλετε ψωμί με λίγη ψιλοκομία, προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια ή τους σουσάμι, τα οποία έχουν μόνο 2 γραμμάρια καθαρού βάρους ανά μερίδα. Πετάξτε σε μερικές ψιλοκομμένες μαύρες ή πράσινες ελιές και, στη συνέχεια, σερβίρετε το ελαιόλαδο ως ορεκτικό ή σνακ, με ένα μικρό πιάτο ελαιόλαδου για βυρσοδεψία.