Καφεΐνη Pekoe Τσάι

Το Pekoe είναι ένα υψηλής ποιότητας μαύρο τσάι που παρασκευάζεται από τις άκρες των μπουμπουκιών και τα νεαρά φύλλα του φυτού Camellia sinensis. Διάφορες ποιότητες του pekoe τσαγιού περιλαμβάνουν pekoe πορτοκαλί, λουλούδι pekoe και λεπτή tippy χρυσαφί ροζ πορτοκαλί πορτοκαλί. Όχι όλα τα τσάγια pekoe παρέχουν την ίδια ποσότητα καφεΐνης. η ποιότητα του τσαγιού μαζί με άλλους παράγοντες όπως ο χρόνος ζύμωσης και η θερμοκρασία επηρεάζουν την περιεκτικότητα σε καφεΐνη. Η καφεΐνη στο τσάι pekoe μπορεί να προσφέρει οφέλη για την υγεία. Ωστόσο, η κατανάλωση περισσότερων από 500 χιλιοστογραμμάρια καφεΐνης ημερησίως μπορεί να προκαλέσει αρνητικές επιπτώσεις όπως η αϋπνία.

Βίντεο της Ημέρας

Μέσες ποσότητες

Η περιεκτικότητα σε καφεΐνη του εμπορικώς πωλούμενου τσάι pekoe δεν διαφέρει σημαντικά από αυτή των άλλων τύπων μαύρου τσαγιού. Για παράδειγμα, το πορτοκαλί pekoe, το αγγλικό πρωινό και τα μαύρα τσάι του Earl Gray που παράγονται από ένα κορυφαίο εμπορικό σήμα προσφέρουν κατά μέσο όρο 40 έως 50 χιλιοστόγραμμα καφεΐνης ανά μερίδα 8 ουγκιών. Αυτό το εύρος είναι μικρότερο από αυτό των περισσότερων καφέδων και μεγαλύτερο από αυτό των περισσότερων πράσινων τσαγιού. Ωστόσο, είναι πιθανό ορισμένα μαύρα τσάγια να περιέχουν έως και 120 mg καφεΐνης ανά 8 ουγγιές, ή περίπου το ίδιο με κάποιους καφέδες.

Βαθμοί

Γενικά, όσο υψηλότερη είναι η ποιότητα του pekoe, τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε καφεΐνη. Οι νεαροί μπουμπούκια φύλλων προσφέρουν περισσότερη καφεΐνη από τα πιο ώριμα μέρη του φυτού τσαγιού - τα φύλλα και τα στελέχη. Έτσι, ανώτερης ποιότητας «tippy» τσάι γίνεται από συμβουλές οφθαλμός, όπως tippy χρυσή ανθισμένη σπασμένα πορτοκαλί Pekoe, περιέχει περισσότερη καφεΐνη από ό, τι μικρότερο βαθμούς, όπως το πορτοκάλι Pekoe και ανθισμένη πορτοκαλί Pekoe, τα οποία είναι κατασκευασμένα από νεαρά φύλλα τσαγιού. Ωστόσο, pekoes όπως το πορτοκαλί pekoe παρέχουν συνήθως λίγο περισσότερη καφεΐνη από ό, τι τα μαύρα τσάι που δεν είναι pekoe από τα παλαιότερα φύλλα, όπως το souchong.

Άλλοι παράγοντες

Εκτός από την ποιότητα, άλλοι παράγοντες όπως η επεξεργασία και η προετοιμασία επηρεάζουν επίσης τις ποσότητες καφεΐνης στο τσάι. Τσάκικο τσάι που έχει μετατραπεί σε πολύ μικρά κομμάτια φύλλων, που ονομάζονται φανέλες, παρασκευάζουν ταχύτερα από τα μεγαλύτερα, λιγότερο επεξεργασμένα φύλλα τσαγιού. Αν παρασκευάσατε ίσες ποσότητες ψωμιού και μεγαλύτερων φύλλων pekoe για δύο λεπτά το καθένα, το φλιτζάνι που φτιάχνεται με φανέλες θα είχε ισχυρότερη γεύση και θα περιέχει περισσότερη καφεΐνη από το κύπελλο με χαλαρά φύλλα. Η θερμοκρασία ζύμωσης και το εάν το τσάι είναι αρωματισμένο, επηρεάζουν αμφότερα την περιεκτικότητα σε καφεΐνη του τσαγιού pekoe. Το αρωματισμένο τσάι και το τσάι που παράγεται σε χαμηλότερη θερμοκρασία παρέχουν λιγότερη καφεΐνη.

Οφέλη

Η καφεΐνη στα μαύρα τσάγια όπως το pekoe συνδέεται με ορισμένα οφέλη για την υγεία. Εκτός από την προώθηση εγρήγορση και τη συγκέντρωση, καφεΐνη μαύρο τσάι έχει συνδεθεί με αντι-καρκινογόνες επιδράσεις σε ορισμένες μελέτες σε ζώα, συμπεριλαμβανομένων των μελετών που δημοσιεύθηκε στο «Cancer Research» το 1998 και το 2001. Στη μελέτη του 1998, η οποία κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το μαύρο τσάι προστατεύει από τον πνεύμονα ογκογένεσης σε αρουραίους, η ίδια η καφεΐνη αναγνωρίστηκε ως ο πρωταρχικός αντικαρκινικός παράγοντας στο μαύρο τσάι.Σύμφωνα με το USDA, το μαύρο τσάι με καφεΐνη παρέχει επίσης περισσότερα αντιοξειδωτικά φλαβονοειδή, όπως η επικικατίνη και η θεαφλαβίνη, σε σύγκριση με το μαύρο τσάι χωρίς καφεΐνη.