Μπορώ να ψήσω σολομό αντί να το κλέψω;

Ο σολομός είναι εξίσου ευπροσάρμοστο με θαλασσινά όπως κάθε θαλασσινά που θα μπορούσατε να αναφέρετε. Η γεύση του είναι διακριτική, αλλά όχι συντριπτική, αρκετά λεπτή για να δουλεύει με τα πιο ευαίσθητα αρώματα, αλλά αρκετά δυναμική για να αντέχει σε βαριά καρυκεύματα ή θερμότητα. Ο σολομός είναι ομοίως στο σπίτι με πολλαπλές μεθόδους προετοιμασίας, από τη λαθροθηρία μέχρι το ψήσιμο στη σχάρα ή το ψήσιμο.

Βίντεο της Ημέρας

Ψήσιμο εναντίον Broiling

Είτε επιλέγετε να μαγειρεύετε είτε να μαγειρεύετε τον σολομό σας, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το φούρνο σας. Η διαφορά έγκειται στο πώς κάθε μέθοδος χρησιμοποιεί τη θερμότητα του φούρνου για να μαγειρέψει. Όταν ψήνετε τρόφιμα, τα αφήνετε στον κλειστό χώρο του φούρνου σας και χρησιμοποιώντας τα θερμαντικά στοιχεία του φούρνου ή τη φλόγα του αερίου για να ζεστάνετε τον αέρα γύρω από το φαγητό. Η θερμότητα διεξάγεται αργά και ομοιόμορφα μέσω του αέρα για να μαγειρέψει το φαγητό σας. Βράζοντας τους μάγειρες τοποθετώντας τα τρόφιμα μόλις εκατοστά μακριά από ένα έντονα ζεστό στοιχείο ή φλόγα αερίου.

Φιλέτο σολομό

Ο σολομός είναι κατάλληλος για το ψήσιμο από τη φύση του. Η σάρκα του είναι πυκνή και σχετικά πλούσια σε υγιή ακόρεστα λίπη, τα οποία την βοηθούν να παραμείνει υγρή και λεπτή ακόμη και στην έντονη ζέστη ενός κοτόπουλου. Αυτό είναι σημαντικό, επειδή τα κοτόπουλα μαγειρεύουν πολύ γρήγορα και, επομένως, είναι εύκολο να υπερπηδήσετε κάτι τόσο λεπτό όσο ένα ψάρι. Ο άλλος κίνδυνος ψησίματος είναι η φρύξη της επιφάνειας των τροφίμων σας εάν είστε απρόσεκτοι για ένα λεπτό ή δύο. Ωστόσο, όταν γίνεται σωστά, ο σολομός στη σχάρα μπορεί να είναι υγρός, αλμυρός και ασυνήθιστα νόστιμος.

Ψήσιμο σολομού

Ο σολομός ψησίματος δεν είναι τόσο γρήγορος ούτε επικίνδυνος όπως το ψήσιμο. Η λιγότερο έντονη θερμότητα παρέχει βραδύτερο μαγείρεμα, αλλά μειώνει δραματικά τον κίνδυνο καψίματος ή υπερψύξεως του σολομού. Ο σολομός μαγειρεύει γρήγορα ακόμα και στις χαμηλότερες θερμοκρασίες που χρησιμοποιούνται στο ψήσιμο, συνήθως απαιτώντας μόνο 10 έως 12 λεπτά για ένα φιλέτο 1/2 έως 3/4 ίντσας. Το ψήσιμο είναι πιο ευέλικτο, επιτρέποντάς σας να ντύσετε τον σολομό με συστατικά που διαφορετικά θα έμεναν κάτω από τη ζέστη του κοτόπουλου. Το ψήσιμο επιτρέπει επίσης την επιλογή μαγειρέματος ολόκληρου σολομού αντί μόνο για φιλέτα ή μπριζόλες.

Διαφορές

Σε πολλές περιπτώσεις, η απόφαση ψήσιμο ή ψήσιμο του σολομού σας εξαρτάται από τις περιστάσεις. Εάν δεν μπορείτε να δώσετε την αμέριστη προσοχή σας, η χρήση του κρεατοπαραγωγής σας πιθανώς δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Το ψήσιμο θα σας δώσει λίγα λεπτά χάριτος για να ρυθμίσετε το τραπέζι ή να παρακολουθήσετε τα πιάτα σας. Το ψήσιμο δημιουργεί ένα ελαφρύ κρούστα στην επιφάνεια, παρέχοντας μια υφή αντίθεση με το τρυφερό εσωτερικό του φιλέτου. Το ψήσιμο του σολομού σας γενικά θα του δώσει μια λεπτότερη υφή. Το ψήσιμο είναι ανώτερο για το ψήσιμο ή την καραμελοποίηση του σολομού, αλλά το ψήσιμο επιτρέπει μια ευρύτερη σειρά επιστρώσεων ή αρωμάτων.