Τα Τηγανητά Τρόφιμα Επηρεάζουν το Ζάχαρο στο αίμα;

Τα τηγανητά τρόφιμα επηρεάζουν το σάκχαρο του αίματός σας επειδή το λίπος επιβραδύνει την πέψη. Όταν τρώτε απλούς υδατάνθρακες, το σώμα σας μπορεί γρήγορα να τις μετατρέψει σε γλυκόζη και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας αυξάνονται. Τα τηγανητά τρόφιμα περιέχουν συνήθως υδατάνθρακες, αλλά το λίπος επιβραδύνει την πέψη. Ανεξαρτήτως της αύξησης του σακχάρου στο αίμα αμέσως, μπορεί να δείτε υψηλότερο επίπεδο γλυκόζης λίγες ώρες αργότερα.

Βίντεο της Ημέρας

Πέψη και ζάχαρη αίματος

Όσο ταχύτερα το σώμα σας μπορεί να αφομοιώσει τα τρόφιμα, τόσο πιο γρήγορα και υψηλότερα τα επίπεδα γλυκόζης αυξάνονται. Εάν τα επίπεδα γλυκόζης αυξάνονται πολύ γρήγορα, το πάγκρεας μπορεί να παράγει υπερβολική ποσότητα ινσουλίνης, δημιουργώντας έναν κύκλο υψηλού και χαμηλού σακχάρου στο αίμα που μπορεί να οδηγήσει σε αντίσταση στην ινσουλίνη, πρόδρομο για τον διαβήτη τύπου 2. Οι απλοί υδατάνθρακες, όπως η ζάχαρη, έχουν τον μεγαλύτερο αντίκτυπο στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες, όπως οι ίνες, βοηθούν στην επιβράδυνση της πέψης και ρυθμίζουν την παραγωγή γλυκόζης και ινσουλίνης. Κάθε τρόφιμο που επιβραδύνει την πέψη, συμπεριλαμβανομένου του λίπους και των πρωτεϊνών, επιβραδύνει την παραγωγή γλυκόζης.

Τηγανητά τρόφιμα και ζάχαρη στο αίμα

Τα τηγανητά τρόφιμα επηρεάζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα διαφορετικά, ανάλογα με τα τρόφιμα που τηγανίζονται. Οι γαλλικές πατάτες αυξάνουν το σάκχαρο του αίματος γρηγορότερα από το τηγανισμένο κοτόπουλο, ειδικά εάν το κοτόπουλο δεν είναι ψωμί επειδή το κοτόπουλο είναι πρωτεΐνη και οι πατάτες είναι υδατάνθρακες. Σύμφωνα με την Αμερικανική Ένωση Διαβήτη, η παραγωγή γλυκόζης εξαρτάται από τα εξής: την ποσότητα των χρησιμοποιούμενων υδατανθράκων, τον τύπο ζάχαρης και αμύλου σε αυτούς τους υδατάνθρακες, είτε οι υδατάνθρακες συνδυάζονται με το λίπος και / ή την πρωτεΐνη και τη διαδικασία μαγειρέματος. Αν και το λίπος μπορεί να επιβραδύνει την πέψη, η φύση του λίπους στα τηγανητά τρόφιμα - trans-λιπαρά - είναι πολύ κακή για τους διαβητικούς.

Αυξάνοντας το βάρος και την αντίσταση στην ινσουλίνη

Οι υδατάνθρακες και οι πρωτεΐνες έχουν 4 θερμίδες ανά γραμμάριο, αλλά το λίπος έχει 9 θερμίδες ανά γραμμάριο. Τα τηγανητά τρόφιμα είναι συχνά πολύ υψηλά σε θερμίδες. Για παράδειγμα, ένα 3-oz. το ψητό στήθος κοτόπουλου χωρίς σάλτσα έχει λιγότερες από 150 θερμίδες και 3 γραμμάρια λίπους. Τρεις oz. του τηγανισμένου στήθους κοτόπουλου έχει περισσότερες από 200 θερμίδες και 12 γραμμάρια λίπους - 25 τοις εκατό περισσότερες θερμίδες και 400 τοις εκατό περισσότερο λίπος. Η κατανάλωση περισσότερων θερμίδων από ό, τι χρειάζεστε μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους και το υπερβολικό σωματικό λίπος μπορεί να επηρεάσει την ικανότητα του οργανισμού σας να χρησιμοποιεί αποτελεσματικά την ινσουλίνη. Είναι η ινσουλίνη που μετακινεί τη γλυκόζη από την κυκλοφορία του αίματός σας στα κύτταρα σας. Εάν το σώμα σας δεν χρησιμοποιεί αποτελεσματικά την ινσουλίνη, μπορεί να έχετε χρόνια υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Τα λιπαρά trans

Τα τηγανητά τρόφιμα περιέχουν trans-λιπαρά, τα οποία σχετίζονται με αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης και αυξάνουν τον κίνδυνο για καρδιαγγειακές παθήσεις. Η Joy Bauer, R.D. και εμπειρογνώμονας υγείας για το "The Today Show" δείχνει ότι τα trans-λιπαρά πρέπει να αποφεύγονται εντελώς. Ο Bauer λέει ότι υποκαθιστώντας τα ακόρεστα λίπη για τα trans-λίπη μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης διαβήτη τύπου 2 κατά 40% και μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων κατά 53%.