Η βρώμη έχει πάντα φυλλικό οξύ;
Πίνακας περιεχομένων:
Το B-9 - γνωστό ως φυλλικό οξύ στην οργανική του μορφή και το φολικό οξύ στη συνθετική του μορφή - είναι ένα υδατοδιαλυτό θρεπτικό συστατικό, το οποίο είναι τόσο σημαντικό για την φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη όσο και για τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Ενώ η βρώμη είναι φυσική πηγή φυλλικού οξέος, μόνο η εμπλουτισμένη ποικιλία παρέχει φυλλικό οξύ.
Βίντεο της Ημέρας
Φυσική Βρώμη
Θα λάβετε περίπου 14 μικρογραμμάρια φυλλικού οξέος - και κανένα φυλλικό οξύ - από μια 1 φλιτζάνι απλή, χωρίς προσθήκη πλιγούρι βρώμης, σύμφωνα με το υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου. Επειδή οι περισσότεροι ενήλικες συνιστάται να παίρνουν περίπου 400 μικρογραμμάρια φυλλικού οξέος ημερησίως, η μη εμπλουτισμένη βρώμη δεν αποτελεί σημαντική πηγή θρεπτικής ουσίας.
Εμπλουτισμένη Βρώμη
Μια μέση σε 1 φλιτζάνι εμπλουτισμένη πλιγούρι βρώμης παρέχει περίπου 90 μικρογραμμάρια φολικού οξέος, σύμφωνα με το USDA. Επειδή η συνθετική βιταμίνη απορροφάται πιο εύκολα από το φυσικό αντίστοιχό της, αυτή η ποσότητα φυλλικού οξέος είναι στην πραγματικότητα ισοδύναμη με περίπου 155 μικρογραμμάρια φολικού οξέος - και η συνολική ποσότητα φολικού που παρέχεται από το σερβίρισμα είναι κοντά στα 170 μικρογραμμάρια.
Προβληματισμοί
Η ποσότητα φυλλικού οξέος σε μη εμπλουτισμένη βρώμη δεν επηρεάζεται από τη μεταποίηση - τα χαλυβοκράματα, τα έλαστρα και τα στιγμιαία βρώμη περιέχουν περίπου το ίδιο ποσό. Οι εμπλουτισμένες βρώμες περιέχουν ποικίλες ποσότητες φολικού οξέος, ωστόσο, ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής τους. Κάθε προϊόν τροφίμου εμπλουτισμένο με φολικό οξύ θα απαριθμήσει τη βιταμίνη μεταξύ των συστατικών και θα σας πει πόσο είναι σε κάθε μερίδα.
