Τρόφιμα με κιτρικό ασβέστιο

Πίνακας περιεχομένων:

Anonim

Το κιτρικό ασβέστιο είναι το άλας ασβεστίου που προέρχεται από κιτρικό οξύ. Ως εκ τούτου, τρόφιμα πλούσια σε φυσικώς απαντώμενο κιτρικό οξύ περιέχουν κιτρικό ασβέστιο, σύμφωνα με την US Food and Drug Administration (FDA). Αναφέρεται ως κιτρικό οξύ στις ετικέτες των τροφίμων, το κιτρικό ασβέστιο θεωρείται ασφαλές πρόσθετο τροφίμων. Είναι επίσης παρούσα στα περισσότερα φυτά και ζώα.

Βίντεο της Ημέρας

Λεμόνια και Λεμόνια

Ο καθαρός χυμός λεμονιού περιέχει 1. 44 γραμμάρια ανά ουγγιά κιτρικό ασβέστιο ή κιτρικό οξύ. Τα συμπυκνώματα από χυμό λεμονιού περιέχουν κατά μέσο όρο 1,1 γραμμάρια ανά ουγγιά της ουσίας. Άλλα προϊόντα χυμού λεμονιού που είναι υψηλά σε κιτρικό ασβέστιο περιλαμβάνουν λεμονάδα και μείγματα με βάση το λεμόνι. Αυτά τα εμπορικά παρασκευασμένα έτοιμα για κατανάλωση ποτά περιέχουν ποικίλες ποσότητες από. 03 έως. 22 γραμμάρια ανά ουγγιά.

Ο χυμός ασβέστη είναι μια άλλη πλούσια πηγή του κιτρικού ασβεστίου, που περιέχει 1. 38 γραμμάρια ανά ουγγιά. Τα συμπυκνώματα χυμών που παρασκευάζονται από χυμό ασβέστου μπορούν να περιέχουν έως και 1,6 γραμμάρια ανά ουγκιά ποτού.

Άλλα φρούτα

Το γκρέιπφρουτ και τα πορτοκάλια μπορούν επίσης να περιέχουν κιτρικό ασβέστιο, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου (USDA), αν και σε ποσότητες μικρότερες από τα λεμόνια και τα λάιμ. Αυτό περιλαμβάνει εμπορικά παρασκευασμένο χυμό πορτοκαλιού, συμπύκνωμα χυμού πορτοκαλιού και χυμό που πιέζεται από το φρέσκο ​​πορτοκάλι.

Διάφορες μορφές ανανά και τα υποπροϊόντα της μπορούν να περιέχουν κιτρικό ασβέστιο. Ο νωπός ανανάς, ο χυμός ανανά, το συμπύκνωμα ανανά, οι επικαλύψεις ανανά και τα προϊόντα που πωλούνται ως μείγμα ανανά μπορούν να περιέχουν κιτρικό ασβέστιο.

Τυριά

Το κιτρικό ασβέστιο (ως κιτρικό οξύ) βοηθά στην παραγωγή οξέων που απαιτούνται για την ενζυμική δραστηριότητα στην παραγωγή τυριού. Εκτός από τα σκληρά τυριά, το κιτρικό ασβέστιο μπορεί να βρεθεί σε επεξεργασμένα τυριά όπως τα αμερικανικά, τα εμφιαλωμένα τυριά ή τα κονσερβοποιημένα τυριά.

Κατεψυγμένα τρόφιμα

Το κιτρικό ασβέστιο χρησιμοποιείται ως κοντίσιονερ ζύμης σε μια ποικιλία κατεψυγμένων τροφίμων, σύμφωνα με το USDA. Μπορεί να βρεθεί σε κατεψυγμένη ζύμη ψωμιού, ζαχαρωτά, βάφλες, τηγανίτες, ζυμαρικά, παρασκευασμένα μπισκότα, διάφορα κέικ, μπισκότα, πίτες, φλοιούς καλαμποκιού, μπισκότα, ψωμάκια, ρολά, κρουασάν και muffins. Τα μαλακτικά ζύμης χρησιμοποιούνται επίσης σε ζύμη πίτσας, κονσερβοποιημένα μπισκότα και είδη αρτοποιίας στο κατάστημα.

Άλλα είδη κατεψυγμένων τροφίμων που μπορούν να περιέχουν κιτρικό ασβέστιο ως συντηρητικό περιλαμβάνουν πρόγευμα για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, πίτες κατσαρόλας, συνδυασμούς φρούτων ολόκληρου ή κομμένου σε φέτες, παγωτού, sorbets και άλλων κατεψυγμένων γλυκών καινοτομιών, καφέ και προϊόντα πατάτας, σάλτσες και λαχανικά.