Αλάτι γκρι αλάτι έναντι ιμαλαϊκού ροζ αλάτι

Όλα τα άλατα μοιράζονται ένα παρόμοιο χημικό μακιγιάζ - παρασκευάζονται κυρίως από χλωριούχο νάτριο και χρησιμεύουν ως συμπυκνωμένα πηγή νατρίου στη διατροφή σας. Ειδικά άλατα, όπως ροζ ή γκρίζα θαλάσσια άλατα, περιέχουν επίσης ιχνοστοιχεία ορυκτών που επηρεάζουν την εμφάνιση και τη γεύση του αλατιού. Ενώ τα ροζ και γκρίζα θαλάσσια άλατα έχουν μικρές διαφορές όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ανόργανα άλατα, είναι και οι δύο χονδρικά ισοδύναμες με το διαιτητικό αλάτι.

Βίντεο της Ημέρας

Διατροφικά Προφίλ

Τα χρώματα των ροζ και γκρίζων αλάτων προέρχονται από το ορυκτό τους περιεχόμενο. Η απόχρωση του ροζ αλάτι είναι πιθανόν αποτέλεσμα της περιεκτικότητάς του σε σίδηρο, σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο του Τέξας στο Σαν Αντόνιο. Το γκρίζο κελτικό θαλασσινό αλάτι, από την άλλη πλευρά, έχει ίχνη μαγνησίου. Ενώ τόσο το σίδηρο όσο και το μαγνήσιο προσφέρουν οφέλη για την υγεία - είναι και τα δύο σημαντικά για την παραγωγή ενέργειας, για παράδειγμα - η ποσότητα σε θαλάσσιο αλάτι δεν είναι θρεπτικά σημαντική.

Διαφορές στην υφή και χρήση

Η κύρια διαφορά μεταξύ ροζ αλάτι και γκρι αλάτι είναι οι υφές τους. Το ροζ αλάτι συλλέγεται από ορυχεία, έχει ξηρούς κόκκους και τυπικά πωλείται σε μεγαλύτερους κόκκους με υφή παρόμοια με χονδρό αλάτι. Το ροζ αλάτι λειτουργεί καλά πασπαλισμένο πάνω σε φρυγμένα λαχανικά, κοτόπουλο ή ψάρι και οι μεγαλύτεροι κόκκοι δίνουν ξεσπάσματα αλμυρής γεύσης χωρίς να χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε πολύ αλάτι. Το ροζ αλάτι λειτουργεί επίσης καλά ως τραγανή και γευστικά καρυκεύματα για ποπ κορν.

Το γκρίζο άλας, το οποίο παρασκευάζεται από θαλασσινό νερό, έχει υψηλότερη φυσική περιεκτικότητα σε νερό από το ροζ αλάτι, επομένως έχει πιο υγρή, εύθρυπτη υφή που λιώνει εύκολα στο φαγητό σας. Διατηρεί κάποια από τη θαλασσινή γεύση του, γεγονός που το καθιστά καλό καρυκεύμα για πιο τολμηρά πιάτα, όπως τα άπαχα κομμάτια του βοείου κρέατος, του τυριού και του αρνιού.

Οφέλη από το νάτριο

Αν και το αλάτι έχει κακή φήμη, δεν είναι καθόλου άσχημα όσο απολαμβάνετε το αλάτι που χρησιμοποιείτε - γκρι, ροζ ή άλλο αλάτι - με μέτρο. Το νάτριο παίζει βασικό ρόλο στην επικοινωνία των νεύρων, το οποίο είναι απαραίτητο για τη λειτουργία του εγκεφάλου, τη συστολή των μυών και την υγιή πέψη. Το αλάτι είναι επίσης υπεύθυνο για τον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης και η επαρκής ποσότητα νατρίου μπορεί να σας προστατεύσει από τη χαμηλή αρτηριακή πίεση. Ωστόσο, αν δεν κάνετε έντονη άσκηση αντοχής - όπως το να ανταγωνίζεστε σε ένα triathlon Ironman - είναι απίθανο να αναπτύξετε έλλειψη νατρίου εξαιτίας του χαμηλού νατρίου στη διατροφή σας.

Κίνδυνοι Πολύ

Είναι πιο πιθανό να το παρακάνετε σε νάτριο χωρίς νόημα. Πάρα πολύ νάτριο διαταράσσει την ισορροπία ορυκτών στο σώμα σας, αφήνοντάς σας μακριά από καρδιακά υγιή κάλιο και αντιμετωπίζετε έναν υψηλότερο κίνδυνο υψηλής αρτηριακής πίεσης. Το νάτριο αυξάνει επίσης την απέκκριση του ασβεστίου, οπότε μετά από μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο μπορεί να διατηρηθούν τα επίπεδα ασβεστίου του σώματος σας, προωθώντας την υγεία τωνΕπειδή και οι δύο είναι πολύ υψηλές σε νάτριο, ροζ και γκρίζα θαλασσινά άλατα μπορούν να ενισχύσουν τόσο την πρόσληψη νατρίου σας σε ανθυγιεινά επίπεδα, αν δεν είστε προσεκτικοί.

Περιορισμός της πρόσληψης

Πρέπει να αντιμετωπίζετε και τα δύο θαλάσσια άλατα το ίδιο που θα τραβούσατε με αλάτι - ως συμπυκνωμένη πηγή νατρίου που θα πρέπει να χρησιμοποιείται με μέτρο. Η συνολική πρόσληψη νατρίου σας, η οποία περιλαμβάνει το αλάτι που προσθέτετε στα τρόφιμά σας, καθώς και το νάτριο που βρίσκεται στα ψωμιά και τα επεξεργασμένα τρόφιμα, δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1,5 γραμμάρια ημερησίως. Αυτό είναι το ισοδύναμο λίγο λιγότερο από 4 γραμμάρια αλάτι, ή λιγότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού. Μειώστε την πρόσληψη νατρίου εστιάζοντας σε ολόκληρα τρόφιμα - φρέσκα προϊόντα, αλατισμένα όσπρια και ξηρούς καρπούς, και άπαχα κρέατα - και ασκούμε μετριοπάθεια όταν σαρώνετε το φαγητό σας με αλάτι.