Ψήσιμο και ψύξη < < ψήσιμο σε ένα ψιλοκομμένο χοιρινό κοτόπουλο
Πίνακας περιεχομένων:
Ένα τρυγητό χοιρινού κρέατος 2 ιντσών μπορεί να φανεί τρομακτικό εξαιτίας του πάχους του, αλλά το ψήσιμο είναι απλό και το πρόσθετο πάχος εμποδίζει το κόψιμο να στεγνώσει. Μαρινάρετε πρώτα, αν θέλετε, ή απλώς την εποχή με το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο ή ένα τρίψιμο για τις χοιρινές μπριζόλες. Οι σύγχρονες διαδικασίες διατροφής έχουν ουσιαστικά εξαλείψει τον κίνδυνο τριχινίωσης, παθογόνου που βρέθηκε προηγουμένως στο χοιρινό κρέας, οπότε δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε το κρέας μέχρι να γίνει καλά. Στην πραγματικότητα, θα δοκιμάσει καλύτερα αν το αφαιρέσετε από τη σχάρα όταν είναι ακόμα ελαφρώς ροζ. Σε περίπτωση αμφιβολίας, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος. Το κρέας γίνεται όταν το θερμόμετρο διαβάζει 145 F.
Βίντεο της ημέρας
Βήμα 1
Ζεσταίνετε τη σχάρα σε 350 μοίρες, εάν η σχάρα διαθέτει θερμόμετρο ή μέχρι να γίνει ζεστό το μεσογειακό ψησταριάς. Τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες στη σχάρα, σε απόσταση 2 ιντσών.
Βήμα 2
Ψήνετε τις χοιρινές μπριζόλες για 3 λεπτά, στη συνέχεια στρέψτε το κρέας σε 90 μοίρες και ψηκτροποιείτε επιπλέον 3 λεπτά στην ίδια πλευρά. Αυτή η διαδικασία δημιουργεί σημάδια διασταύρωσης στο κρέας.
Βήμα 3
Γυρίστε το κρέας και ψήστε την άλλη πλευρά, ακολουθώντας την ίδια τεχνική, για ένα συνολικό χρόνο μαγειρέματος 12 λεπτών. Πιέστε το κρέας με το δάχτυλό σας. Όταν το κρέας γίνεται, θα πρέπει να αισθάνεται ελαφρώς σταθερό και οι χυμοί είναι σαφείς. Μαγειρέψτε 2 με 3 λεπτά περισσότερο εάν το κρέας δεν έχει γίνει, αλλά ελέγξτε το συχνά και μετακινήστε το σε ένα πιο δροσερό σημείο στη σχάρα αν αρχίσει να μαυρίζει.
Βήμα 4
Μετακινήστε τις χοιρινές μπριζόλες σε ένα δίσκο και αφήστε τους να ξεκουραστούν για 5 λεπτά. Η ανάπαυση επιτρέπει στους χυμούς να κατακαθίσουν στο κρέας, με αποτέλεσμα πιο τρυφερές μπριζόλες.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Λαβίδες ή σπάτουλα
- Τροφοδότης
Συμβουλές
- Όταν ψωνίζετε, αναζητήστε χοιρινό, ροζ, υγρό και φρέσκο. Χρησιμοποιήστε φρέσκα χοιρινά μπριζόλα μέσα σε δύο έως τέσσερις ημέρες, ή τυλίξτε το και παγώστε το μέχρι και έξι μήνες.
