Έδαφος Βόειο Vs. Venison

Ενώ το βοδινό κρέας είναι διαθέσιμο σχεδόν παγκοσμίως σε παντοπωλεία και εστιατόρια, το κυνήγι είναι μια διατροφή που προορίζεται για τους κυνηγούς, τους φίλους και τις οικογένειές τους, στα παντοπωλεία και τα εστιατόρια, το κυνήγι είναι μια περιποίηση που προορίζεται για τους κυνηγούς, τους φίλους και τις οικογένειές τους και τους πελάτες αποκλειστικών διανομέων κρέατος ειδικού τύπου. Εάν έχετε πρόσβαση σε αυτό, ωστόσο, το κυνήγι είναι μια ελκυστική εναλλακτική λύση για το βοδινό κρέας από άποψη υγείας και διατροφής.

Βίντεο της Ημέρας

Πληροφορίες Διατροφής

Το Venison συγκρίνεται πολύ ευνοϊκά με το βοδινό κρέας όταν πρόκειται για θερμιδικό περιεχόμενο, λίπος και πρωτεΐνες. Η σύνθεση του βοείου κρέατος ποικίλλει, αλλά σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών, 3 oz. του μαγειρεμένου βοείου κρέατος είναι κατά μέσο όρο 200 θερμίδες, 12 γραμμάρια λίπους και 22 γραμμάρια πρωτεΐνης. Αντίθετα, σε 3 oz. του καλαμποκιού, με μόνο 103 θερμίδες - περίπου το μισό όσο το βόειο κρέας - και 2 γραμμάρια λίπους. Το Venison περιέχει ελαφρώς λιγότερη πρωτεΐνη από το βόειο κρέας, στα 20 γραμμάρια.

Σύνθεση λίπους

Δεν είναι μόνο η ποσότητα λίπους σε ένα φαγητό που είναι σημαντική. είναι η σύνθεση αυτού του λίπους. Ένα 3-oz. μέρος του κρέατος περιέχει κατά μέσο όρο 1 γραμμάριο κορεσμένου λίπους, ενώ το ίδιο τμήμα του βοείου κρέατος περιέχει 4,5 γρ. Το πιο σημαντικό είναι ότι το κυνήγι περιέχει μια πολύ πιο ευνοϊκή αναλογία ωμέγα-6 προς λιπαρά οξέα ωμέγα-3 που μειώνουν τη χοληστερόλη από τα βοοειδή που τρέφονται με σιτηρά - περίπου 2: 1 έναντι περισσότερο από 5: 1 αντίστοιχα. Η σύγκριση αυτή δεν ισχύει όμως για το βόειο κρέας με χορτονομή. το χοιρινό κρέας έχει παρόμοιο προφίλ με το κρέας και το κρέας.

Προετοιμασία

Ετοιμάστε το αλεσμένο κέλυφος σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί βοείου κρέατος, αλλά γνωρίζετε τη χαμηλότερη περιεκτικότητά του σε λιπαρά και προσθέτετε συμπληρωματικό λίπος ή λάδι όταν χρησιμοποιείτε μεθόδους μαγειρέματος ξηρής θερμότητας. Οι μέθοδοι υγρής θέρμανσης θα αποδώσουν ένα πιο ζουμερό τελικό προϊόν που είναι φυσικά χαμηλότερο σε λιπαρές ουσίες από το βόειο κρέας. Να γνωρίζετε ότι το κυνήγι έχει μια ισχυρότερη γεύση από το βόειο κρέας, κάτι που κάποιοι περιγράφουν ως δυσάρεστα παιχνιδιάρικο. Για να αποκρύψετε την ακτινοβολία, πιάτα με γεύσεις με ντομάτες ή πιπεριές.

Ανησυχίες για την υγεία

Αν και η ασθένεια είναι σπάνια στις Ηνωμένες Πολιτείες, η κατανάλωση βοδινού κρέατος με σπογγώδη εγκεφαλοπάθεια των βοοειδών ή ΣΕΒ συνδέεται με τη θανατηφόρο κατάσταση του ανθρώπινου εγκεφάλου που ονομάζεται παραλλαγή της νόσου Creutzfeldt-Jakob. Το 1981, μια σχετική ασθένεια που ονομάζεται χρόνια εξασθενητική νόσος, ή CWD, ταυτοποιήθηκε σε άγριους πληθυσμούς ελάφια και elk στην Αμερικανική Δύση. Μέχρι στιγμής, υπάρχουν λίγα στοιχεία που δείχνουν ότι η κατανάλωση κρέατος από ζώα με CWD είναι επικίνδυνη για την ανθρώπινη υγεία.