Πιπεριές Habanero

Οι πιπεριές Habanero προσθέτουν ένα πικάντικο λάκτισμα σε μεξικάνικη κουζίνα, έντονες ζεστές σάλτσες και σπεσιαλιτέ σπεσιαλιτέ. σε ένα φαγούρα, κόκκινο κάψιμο στο δέρμα. Σε αντίθεση με άλλες μορφές δερματικής αντίδρασης, όπως η αλλεργική απόκριση του δέρματος στον κισσό δηλητήριο, η αντίδραση στις πιπεριές habanero συμβαίνει επειδή ένα μόριο στις πιπεριές καίει πραγματικά το δέρμα. Ευτυχώς, οι θεραπείες στο σπίτι μπορούν να σας βοηθήσουν να αντεπεξέλθετε γρήγορα το πρόβλημα και οι δερματικές αντιδράσεις που προκαλούν φαγούρα μπορούν επίσης να αποφευχθούν με λίγη προοπτική πριν από το χειρισμό των πιπεριών habanero.

Το βίντεο της ημέρας

Habanero Peppers

Οι πιπεριές Habanero προέρχονται από την Κούβα, αλλά τώρα καλλιεργούνται σε όλη τη Νότια Αμερική, την Κεντρική Αμερική και τις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες. Είναι η πιό spiciest πιπεριά Χιλή, βαθμολόγησης 200, 000 έως 300, 000 μονάδες θερμότητας Scoville, το πρότυπο μέτρο της spiciness που χρησιμοποιείται για να καθορίσει πόσο έντονη πιπέρι γεύση. Οι δημοφιλείς ποικιλίες πιπεριών habanero περιλαμβάνουν το Scotch καπό και τα κόκκινα savinas. Το Habaneros περιέχει καψαϊκίνη, το φυτοχημικό που υπάρχει σε όλες τις καυτερές πιπεριές τσίλι που προκαλεί τη χαρακτηριστική πικάντικη γεύση και μπορεί επίσης να οδηγήσει σε δερματική αντίδραση όταν χειρίζεστε κομμένες πιπεριές. Όταν καταναλώνεται, η καψαϊκίνη μπορεί να αναγκάσει το νευρικό σύστημα να παράγει ενδορφίνες, συνδυάζοντας μια ευχάριστη αίσθηση με τον πόνο.

Δερματίτιδα

Η δερματίτιδα επαφής προκαλεί μια κνησμώδη δερματική αντίδραση στις πιπεριές habanero. Εμφανίζεται όταν η καψαϊκίνη στο πιπέρι habanero καίει το δέρμα κατά την επαφή. Άλλα συμπτώματα συνήθως συνοδεύουν την κνησμό, συμπεριλαμβανομένης της ερυθρότητας, της καύσης και της αίσθησης της θερμότητας στην πληγείσα περιοχή. Επειδή το μόριο της καψαϊκίνης έχει μακρά ουσία, μπορεί να γλιστρήσει ανάμεσα στα μόρια των κυτταρικών μεμβρανών του δέρματος, ενσωματώνοντας τα ίδια στα βαθύτερα στρώματα του δέρματος και καθιστώντας πιο δύσκολη την ανακούφιση από την καύση και τη φαγούρα.

Αντίδραση

Όσο πιο γρήγορα ανταποκρίνεστε σε κάψιμο πιπεριού habanero, τόσο πιθανότερο είναι να αντιμετωπίσετε αποτελεσματικά την αίσθηση φαγούρα. Η αναμονή για πολύ καιρό επιτρέπει στην καψαϊκίνη να δουλεύει βαθιά μέσα στο δέρμα, όπου δεν μπορείτε να την αφαιρέσετε. Το πλύσιμο της περιοχής του προσβεβλημένου δέρματος δεν μειώνει συνήθως την αίσθηση κνησμού επειδή η καψαϊκίνη δεν διαλύεται στο νερό. Αντ 'αυτού, η βύθιση της περιοχής στο γάλα μπορεί να βοηθήσει, αφού η σύνθετη καζεΐνη στο γάλα μπορεί να περιβάλλει την καψαϊκίνη και να την πλύνει. Το λάδι και το αλκοόλ είναι επίσης αποτελεσματικά στην εξουδετέρωση της καψαϊκίνης και μπορούν να λειτουργήσουν εάν δεν υπάρχει διαθέσιμο γάλα.

Πρόληψη

Για να αποφύγετε το φαγούρα, φοράτε πάντοτε λεπτές γάντια από λάτεξ ενώ κόβετε ή χειρίζεστε πιπεριές habanero. Αν δεν χρησιμοποιείτε γάντια, ξεπλύνετε τα χέρια σας στο γάλα προτού παρατηρήσετε κνησμό ή καύση για να αφαιρέσετε οποιαδήποτε καψαϊκίνη πριν να έχετε την ευκαιρία να κάψετε το δέρμα σας.