Πώς να ψήνετε Filet Mignon μετά την εξάντληση

Πίνακας περιεχομένων:

Anonim

Το φιλέτο mignon είναι ένα κομμάτι μπριζόλας που προέρχεται από το μάτι του φιλέτου. Όταν προετοιμαστεί σωστά, το τσιμεντοειδές είναι τόσο τρυφερό ώστε να μπορεί να κοπεί με ένα πιρούνι. Αν και η μπριζόλα είναι απίστευτα τρυφερή, δεν έχει την πλήρη γεύση άλλων κομματιών βοδινού που είναι πιο κοντά στο κόκαλο. Για το λόγο αυτό, το φιλέτο θα πρέπει να καρυκεύεται ελαφρώς, έτσι ώστε η ήπια γεύση να μην καλύπτεται από έντονα αρωματικά καρυκεύματα. Η αφαίρεση του φιλέτου θα σφραγίσει τους χυμούς, ενώ το φινίρισμα στο φούρνο θα εξασφαλίσει την τρυφερότητα του κρέατος μετά την ολοκλήρωση του χρόνου μαγειρέματος.

Βίντεο της Ημέρας

Βήμα 1

Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 475 βαθμούς Φαρενάιτ.

Βήμα 2

Περάστε το πιπέρι mignon με αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές και αφήστε το κρέας να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά πριν το ψήσιμο. Αυτό θα εξασφαλίσει το κρέας μαγειρεύει ομοιόμορφα σε όλη την έκταση.

Βήμα 3

Θερμάνετε 2 κουταλιές της σούπας. το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα έως τη μέση υψηλή θερμότητα. Τοποθετήστε τα φιλέτα στο λάδι και περάστε δύο λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 4

Αμέσως μετακινήστε την κατσαρόλα στο φούρνο και μαγειρέψτε για δύο με τρία λεπτά για σπάνια, τέσσερα έως πέντε λεπτά για μεσαία και πέντε έως έξι λεπτά για μέτρια φρεάτια. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε το θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ένα σπάνιο κέντρο θα διαβάζει 120 έως 129 βαθμούς Φαρενάιτ, ένα μεσαίο κέντρο θα διαβάζει 145 έως 150 μοίρες και ένα κέντρο μεσαίου πηγάδι θα διαβάσει 150 έως 155 μοίρες.

Βήμα 5

Αφαιρέστε την κατσαρόλα από το φούρνο. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν από το σέρβις, επιτρέποντας στους χυμούς να καθιζάνουν στο κρέας.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

  • 2 μινύλια φιλέτων
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι και πιπέρι
  • Τηγάνι
  • Θερμόμετρο

Δεν συνιστάται να μαγειρεύετε ένα φιλέτο mignon πάνω από 155 βαθμούς Φαρενάιτ, καθώς αυτό θα μειώσει την φυσική τρυφερότητα του κρέατος. Είναι σύνηθες να τυλίγετε το φιλέτο mignon στο μπέικον πριν το μαγείρεμα για να προσθέσετε επιπλέον γεύση στο κρέας.

  • Προειδοποιήσεις

Χρησιμοποιήστε τα γάντια του φούρνου για να αφαιρέσετε την κατσαρόλα από το φούρνο για να αποφύγετε σοβαρά εγκαύματα.