Πώς να ψήνεις ένα χοιρινό σκύλο σε φούρνο με καύσιμο

Πίνακας περιεχομένων:

Anonim

Η απόκτηση ενός τέλειου ψησίματος συνεπάγεται μια σειρά ανταλλαγών για τον μάγειρα. Το ψήσιμο υψηλής θερμοκρασίας παράγει πολλά καφετί, πράγμα που σημαίνει μεγάλη γεύση, αλλά τείνει να σκληρύνει και να στεγνώσει το ψητό σας. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα μικρά και άπαχα κοψίματα, όπως το χοιρινό φιλέτο. Το ψήσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία κρατά το κρέας τρυφερό, αλλά παράγει λίγη γεύση. Χρησιμοποιώντας ένα φούρνο μεταφοράς για το χοιρινό σας φιλέτο σας παρέχει ένα μεσαίο έδαφος, δίνοντας εξαιρετική browning σε ακόμη μέτριες θερμοκρασίες.

Βίντεο της ημέρας

Βήμα 1

Κόψτε το καπάκι λίπους στο χοιρινό σας με ένα κοφτερό μαχαίρι, μειώνοντάς το σε πολύ λεπτό στρώμα πάνω από την επιφάνεια του κρέατος. Βάλτε το σε διαγώνιο ή διαμάντι με μικρές διαδρομές του μαχαιριού, προσέχοντας να μην κόψετε το ίδιο το κρέας. Αυτό βοηθά το λίπος να απομακρυνθεί, αφήνοντας μόνο ένα λεπτό, καφέ κρούστα στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος.

Βήμα 2

Ρυθμίστε το φούρνο σας στη λειτουργία μεταφοράς και τοποθετήστε μια σχάρα στο πάνω τρίτο του φούρνου. Προθερμάνετε το σε 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Στρίψτε το φλοιό σας για γεύση και τοποθετήστε το στο ράφι του φούρνου ψησίματος. Το ράφι διατηρεί το ψητό σας πάνω από τις στάχτες του, έτσι δεν απορροφά το λίπος από το κάτω μέρος του τηγανιού καθώς μαγειρεύει.

Βήμα 3

Στρίψτε το φιλέτο σας με γεύση και τοποθετήστε το στο ράφι του φούρνου ψησίματος. Το ράφι διατηρεί το ψητό σας πάνω από τα στάγδην του, έτσι δεν απορροφά λίπος από το κάτω μέρος του τηγανιού καθώς μαγειρεύει. Σύρετε το τηγάνό σας στο φούρνο.

Βήμα 4

Βράστε το φιλέτο στους 350 F για περίπου 15 λεπτά ανά λίβρα, μέχρι να γίνει καλά ροδοκαθαρισμένο στην επιφάνεια και ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που έχει εισαχθεί στη μέση του ψησίματος διαβάζει 145 F.

Βήμα 5

Αφαιρέστε το φιλέτο σας από το φούρνο και αφήστε το να παραμείνει κάτω από ένα χαλαρό κάλυμμα φύλλου αλουμινίου για πέντε λεπτά πριν το σερβίρετε.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

  • Το μαχαίρι Sharp
  • Καρυκεύματα
  • Τηγάνι ψησίματος με ράφι
  • Θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης
  • Φύλλο αλουμινίου

Συμβουλές

  • ένα ανεμιστήρα για να φυσήξει ζεστό αέρα κατά μήκος του ψητού. Αυτό ξηραίνει γρήγορα την επιφάνεια με εξάτμιση, επιτρέποντας στο ψητό να αρχίσει να μαυρίζει πολύ πιο γρήγορα και πιο σχολαστικά από ότι σε ένα συμβατικό φούρνο.