Πώς να μαγειρέψετε ένα πίσω λουράκι στο φούρνο
Πίνακας περιεχομένων:
Το πίσω μέρος του λαιμού είναι ανάλογο με το φιλέτο μιας αγελάδας, το οποίο είναι ένα από τα πιο διατιμημένα κομμάτια κρέατος. Ο πίσω ιμάντας είναι ο μακρύς μυς που τρέχει κατά μήκος του πίσω μέρους του ελάφι που είναι φυσικά τρυφερό και ζουμερό, επειδή δεν χρησιμοποιείται τόσο πολύ όσο μερικοί από τους μυς στα πόδια και στο στήθος. Επειδή ο πίσω ιμάντας είναι τρυφερός, μπορεί να μαγειρευτεί σε φούρνο χωρίς να κάνει το κρέας σκληρό ή ξηρό.
Βίντεο της ημέρας
Βήμα 1
Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 325 βαθμούς Φαρενάιτ.
Βήμα 2
Περάστε το πίσω λουρί με αλάτι και πιπέρι για γεύση. Τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα ψησίματος.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το τηγάνι ψησίματος στο φούρνο. Βράζετε το πίσω ιμάντα για μία ώρα ή έως ότου είναι 5 βαθμοί Φαρενάιτ λιγότερο από το προτιμώμενο επίπεδο ομοιότητας, όπως υποδεικνύεται από ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που έχει εισαχθεί στη μέση του ψησίματος. Ο ιμάντας πλάτης θα μετρά 130 βαθμούς Fahrenheit για σπάνια, 135 για μέτρια σπάνια, 140 για μεσαία, 150 για μέτρια πηγάδια ή 155 για καλό.
Βήμα 4
Βγάλτε τη λεκάνη ψησίματος έξω από το φούρνο. Αφήστε το πίσω ιμάντα να καθίσει για 10 λεπτά πριν το σκαλίσει σε φέτες σερβιρίσματος. Σερβίρετε τον πίσω ιμάντα ζεστό.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- 3- έως 5-lb. > Αλάτι και πιπέρι σε γεύση
- Τηγάνι ψησίματος
- Βούρτσα
- Θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης
- Μαχαίρι
- Προειδοποιήσεις
