Πώς να μαγειρέψουμε ένα μπούστο βόειου κρέατος σε ένα σκεύος χωρίς να το στεγνώνουμε
Πίνακας περιεχομένων:
Μαγειρέψτε μια καβουρντίνα ψητό στη βραδεία κουζίνα σας για το καλύτερο μέρος της ημέρας και είστε σχεδόν εγγυημένα να επιστρέψετε σπίτι σε ένα υγρό, νόστιμο γεύμα. Μια αργή κουζίνα, όπως ένα δοχείο Crock, παγιδεύει τη φυσική υγρασία του βοείου κρέατος - και κάθε επιπλέον υγρό που ρίχνετε μέσα στην κατσαρόλα - κατά τη διάρκεια της μακράς διαδικασίας μαγειρέματος, εξαλείφοντας το ενδεχόμενο να ξεραθεί το φρυγανιές.
Βίντεο της Ημέρας
Βήμα 1
Διαδώστε τις φέτες κρεμμυδιού και τα ψιλοκομμένα καρότα στο κάτω μέρος της βραδείας κουζίνας.
Βήμα 2
Περικοπή όλων των μεγάλων τεμαχίων λίπους από το ψησταριό. Θέλετε να παραμείνει λίπος για να διατηρήσετε το κρέας υγρό.
Βήμα 3
Κάνετε περίπου 12 μικρές, ρηχικές σχισμές στο ψητό με ένα κοφτερό μαχαίρι. Διαχωρίστε τις σχισμές ομοιόμορφα στο ψητό. Εισάγετε μερικά κομμάτια σκόρδου σε κάθε σχισμή.
Βήμα 4
Πασπαλίστε το φρυγανισμένο με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Τοποθετήστε το ψητό στα κρεμμύδια και τα καρότα στο βραστήρα.
Βήμα 5
Ρίξτε τη σάλτσα Worcestershire και το ζωμό βοείου κρέατος πάνω από το ψητό.
Βήμα 6
Καλύψτε την αργή εστία. Μαγειρέψτε σε υψηλή για 4 έως 5 ώρες, ή σε χαμηλή για 6 έως 8 ώρες. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης στο κέντρο του ψησίματος. Εάν η θερμοκρασία δεν είναι τουλάχιστον 145 βαθμούς Φαρενάιτ, μαγειρέψτε το ψητό για 15 λεπτά σε υψηλό ή 30 λεπτά σε χαμηλά επίπεδα, και στη συνέχεια ελέγξτε ξανά τη θερμοκρασία.
Βήμα 7
Τοποθετήστε το φρυγανιέρα σε μια πιατέλα. Καλύψτε το με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν φέρετε.
Πράγματα που χρειάζεστε
- 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
- 1 φλιτζάνι καρότα κομμένο σε φέτες
- Φρυγανιστό βόειο κρέας, 3 έως 4 κιλά
- 5 φλούδες και ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας Worcestershire
- 15γρ μπολ μπολ
Συμβουλές
- .