Πώς να μαγειρεύετε το στήθος για τα τεμαχισμένα σάντουιτς σε φούρνο

Το βόειο κρέας είναι ένα από τα πολλά σκληρά κομμάτια κρέατος που έχουν μετατραπεί σε αλμυρές σπεσιαλιτέ από έξυπνους μάγειρες. Στο στήθος της φυσικής κατάστασής του είναι τόσο γελοία σκληρός, θα μπορούσε εύκολα να θεωρηθεί λάθος για ένα μαστιχόδεντρο ενός σκύλου ή ένα κομμάτι παλιάς μπότας. Ακόμα και μετά από μακρά αργή μαγειρική, μετατρέπεται σε τρυφερό, ζουμερό και πλούσιο σε γεύση βοδινό, έτοιμο να τεμαχιστεί ή να τεμαχιστεί. Τα ψιλοκομμένα σάντουιτς γίνονται συνήθως με μπάρμπεκιου, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο σας εάν δεν έχετε μπάρμπεκιου τύπου καπνιστού.

Βίντεο της Ημέρας

Βήμα 1

Βάλτε το λίπος στο στήθος σας με ένα κοφτερό μαχαίρι, αλλά μην το αφαιρείτε από το κρέας. Τρίψτε τις επιφάνειες σχολαστικά με ένα εμπορικό ή σπιτικό τρίψιμο. Αυτά κανονικά περιλαμβάνουν σκόνη τσίλι, σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου, πάπρικα και διάφορα είδη πιπεριών τσίλι.

Βήμα 2

Τυλίξτε το στήθος και αφήστε το στο ψυγείο σας όλη τη νύχτα, έτσι ώστε οι γεύσεις να μπορούν να αρχίσουν να διεισδύουν στο βόειο κρέας.

Βήμα 3

Προθερμάνετε το φούρνο σας την επόμενη μέρα σε 300 Fahrenheit. Ξετυλίξτε το στήθος και το βάζετε σε ένα τηγάνι ψησίματος. Τοποθετήστε το στον προθερμασμένο φούρνο.

Βήμα 4

Αργά ψήνετε το στήθος για τέσσερις έως οκτώ ώρες, ανάλογα με το μέγεθος και το πάχος του, μέχρι να είναι τρυφερή. Θα φτάσει συνήθως σε μια εσωτερική θερμοκρασία 185 έως 200 βαθμούς Fahrenheit από τη στιγμή που θα γίνει.

Βήμα 5

Τυλίξτε το στήθος σε αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά και κατά προτίμηση μία ώρα πριν αρχίσετε να το κόψετε και να το τεμαχίσετε.

Βήμα 6

Πεπιεστέψτε το λίπος από την επιφάνεια του μαγειρεμένου στήθους σας. Μπορεί να έχει τριγωνικό μυ, που ονομάζεται "σημείο", που συνδέεται με την κορυφή. Αν ναι, κόψτε το και χωρίστε το χωριστά, επειδή οι κόκκοι του κρέατος θα λειτουργούν σε διαφορετική κατεύθυνση.

Βήμα 7

Φέτα το κρέας πέρα ​​από τους κόκκους σε τμήματα πλάτους 1 1/2 έως 3 ίντσες. Χρησιμοποιήστε δύο πιρούνια για να τεμαχίσετε το βόειο κρέας σε χονδροειδή, χοντρά κομμάτια. Μην το τεμαχίζετε υπερβολικά. Πετάξτε με την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου και συσσωρεύστε το βόειο κρέας σε μαλακά κουλουράκια.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• 1 τεμάχιο στήθος, 4 έως 12 λίβρες όπως επιθυμείτε
• Εμπορική ή σπιτική ξηρή καρυκεύματα
• Μεγάλη κατσαρόλα
• Σάλτσα μπάρμπεκιου
• Μαλακά κουνουπίδια
• Συμβουλές
• Το στήθος μπορεί να μαγειρευτεί γρηγορότερα, αν είναι λιγότερο αυθεντικό, προσθέτοντας λίγο νερό ή ζωμό βοοειδών στο τηγάνι ψησίματος και το ψήσιμο κάτω από ένα κάλυμμα. Παραδοσιακή μπάρμπεκιου μπάρμπεκιου προετοιμάζεται σε έναν μπάρμπεκιου καπνιστή ξυλάνθρακα.