Πώς να μαγειρεύουν φιλέτο γατόψαρου χωρίς καρότο

Τα φιλέτα ψωμιού ψωμιού μπορεί να είναι νόστιμα, αλλά το ψήσιμο προσθέτει θερμίδες και υδατάνθρακες σε μια πτωχή πηγή πρωτεΐνης. Αν προτιμάτε τα ψάρια σας χωρίς αυτές τις επιπλέον θερμίδες ή υδατάνθρακες, οι τεχνικές που χρησιμοποιούνται για τη σίτιση και τη μαυρίσματος παράγουν ένα νόστιμο φιλέτο που παραμένει τρυφερό και λεπτό. Το γατόψαρο είναι μια φυσική επιλογή για την πανσέληνο, επειδή η σχετικά σταθερή σάρκα του παραμένει μαζί στο τηγάνι, ενώ η ήπια γεύση του δρα ως ουδέτερος φορέας για πιο τολμηρές γεύσεις.

Βίντεο της ημέρας

Βήμα 1

Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Ένα σκεύος από χυτοσίδηρο λειτουργεί ιδιαίτερα καλά, αλλά οποιοδήποτε ταψί θα λειτουργήσει. Εάν χρησιμοποιείτε μαγειρικά σκεύη μη αντιολισθητικά, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια υψηλή, επειδή πολύ υψηλή θερμότητα - θερμότερη από 500 βαθμούς Fahrenheit - μπορεί να επηρεάσει την επιφάνεια του μη αντιολισθητικού.

Βήμα 2

Πασπαλίστε τα φιλέτα γατόψαρων με ένα μείγμα μπαχαρικών ή στεγνό τρίψιμο της επιλογής σας. Τα παρασκευασμένα μείγματα μπαχαρικών κυμαίνονται από πικάντικα στυλ μέχρι ήπιες αλλά γευστικές μίξεις. Οποιοσδήποτε από αυτούς θα λειτουργήσει εξίσου καλά, οπότε αφήστε τις γεύσεις σας να είναι ο οδηγός σας.

Βήμα 3

Προσθέστε λίγο λάδι στο ταψί για να καλύψετε το κάτω μέρος του. Επιλέξτε ένα λάδι υψηλής θερμοκρασίας, όπως το φυστικέλαιο, το κρόκος ή το αραβοσιτέλαιο, σε λάδια χαμηλότερης θερμοκρασίας, όπως το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, για να αποφύγετε να προσδώσετε μια καυτή γεύση στα ψάρια.

Βήμα 4

Ρυθμίστε τα καρυκεύματα φιλέτα σε ζεστό τηγάνι και αφήστε τα να περάσουν περίπου τρία έως τέσσερα λεπτά ανάλογα με το μέγεθος των ψαριών.

Βήμα 5

Αναποδογυρίστε τα φιλέτα με μια σπάτουλα και μαγειρέψτε τα για άλλα τρία με τέσσερα λεπτά στην άλλη πλευρά. Τα ψάρια θα σας ενημερώσουν όταν είναι έτοιμα να γυρίσουν απελευθερώνοντας εύκολα από το τηγάνι, οπότε αν η σπάτουλα σας κολλήσει όταν προσπαθήσετε πρώτα να γυρίσετε τα φιλέτα, αφήστε τα να μαγειρέψουν άλλα λίγα δευτερόλεπτα πριν προσπαθήσουν ξανά να τα γυρίσουν.

Βήμα 6

Αφαιρέστε τα φιλέτα ψαριού από την κατσαρόλα με τη σπάτουλα και τα σερβίρετε αμέσως. Σε αντίθεση με τα κρέατα και τα πουλερικά, τα ψάρια δεν χρειάζεται να ξεκουραστούν μετά το μαγείρεμα.

Συμβουλές

• Κορυφαία φιλέτα γατόψαρων με ένα πασπαλίζι από θρυμματισμένα πεκάν ή αμύγδαλα για μια τραγανή επικάλυψη. Το μαύρο ψάρι απαιτεί το βούτυρο να αναπτύξει το χαρακτηριστικό σκούρο χρώμα του. Εάν θέλετε να δοκιμάσετε μαύρη γατόψαρο, ψιλοβρέξτε το βουτηγμένο βούτυρο στα φιλέτα πριν εφαρμόσετε το τρίψιμο και αφήστε το λάδι να βγει από το τηγάνι.

Προειδοποιήσεις

• Κρατήστε τα νωπά και μαγειρεμένα φιλέτα γατόψαρο ξεχωριστά στην κουζίνα σας για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση. Τα γατόψαρα ψαρεύουν από το βυθό, γι 'αυτό χρειάζονται σχολαστικό μαγείρεμα για ασφάλεια. Το μαύρισμα των ψαριών δημιουργεί καπνό, οπότε δοκιμάστε αυτή τη συνταγή έξω ή με ισχυρό αερισμό σε εσωτερικούς χώρους.