Πώς να Cook Elk σε μια αργή κουζίνα

Το κρέας Elk δεν βρίσκεται συνήθως στο σούπερ μάρκετ της γειτονιάς σας. Εάν είστε αρκετά τυχεροί για να πάρετε τα χέρια σας σε κάποια κρέατα elk, είστε μέσα για μια απόλαυση. Εκτός από το να είναι τρυφερό και ζουμερό όταν μαγειρεύεται στη βραδεία κουζίνα, το elk είναι ένα φυσικά άπαχο κρέας. Αν και η περιεκτικότητα σε λιπαρά των μερίδων του elk διαφέρει ανάλογα με την κοπή του κρέατος, μια δόση 3. 5 ουγγιών σε στρογγυλά μάτια περιέχει μόνο 2 γραμμάρια λίπους και αποτελεί καλή πηγή βιταμίνης Β12, ριβοφλαβίνης, νιασίνης, βιταμίνης Β6, φωσφόρο, ψευδάργυρο και σελήνιο.

Βίντεο της Ημέρας

Βήμα 1

Περίστε το λάκκο 4 λιβρών ψητό με αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Βήμα 2

Τοποθετήστε το φρυγανισμένο ψητό στη βραδεία κουζίνα και προσθέστε 2 φλιτζάνια ζωμό βοείου κρέατος, 2 φλιτζάνια ξηρού κόκκινου κρασιού ή 2 φλιτζάνια χυμό μήλου.

Βήμα 3

Καλύψτε την αργή εστία και σιγοβράστε το φρυγανισμένο ψωμί σε χαμηλά για 8 έως 10 ώρες ή έως ότου ο λοφός είναι αρκετά τρυφερός για να τρυπηθεί εύκολα με ένα πιρούνι.

Βήμα 4

Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο ψητό φούρνο. Μερικοί μαγειρέτες προτιμούν τα ψωμιά τους που μαγειρεύονται σε μεσαία ή περίπου 140 βαθμούς Φαρενάιτ, για να αποτρέψουν το να γίνουν σκληρά. Ωστόσο, το USDA συνιστά ότι όλοι οι τύποι λαχανικών, συμπεριλαμβανομένου του elk, να μαγειρεύονται στους 160 βαθμούς Φαρενάιτ για την πρόληψη της τροφικής ασθένειας.

Βήμα 5

Βγάλτε το φρυγανισμένο ψωμί από τη βραστήρα και χαράξτε τις σε φέτες σε μέγεθος σερβιρίσματος. Σερβίρετε ζεστό.

Πράγματα που θα χρειαστείτε

• 4 κιλά ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• 2 φλιτζάνια βόειο κρέας, ξηρό κόκκινο κρασί ή χυμό μήλου
• Θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης
• >