Πώς να μαγειρεύουν κατεψυγμένα ψάρια σε μια σχάρα

Το μαγείρεμα των κατεψυγμένων ψαριών είναι ασφαλές, αλλά τα αποτελέσματα δεν αποδεικνύονται πάντα τόσο καλά όσο και όταν μαγειρεύετε τα αποψυγμένα φιλέτα. Το εξωτερικό των κατεψυγμένων ψαριών συχνά υπερχειλίζει προτού το εσωτερικό καταψυχθεί πλήρως και μαγειρεύει, πράγμα που προκαλεί ιδιαίτερη ανησυχία με μεθόδους ξηρής θέρμανσης όπως ψησίματα ή ψητά. Περάστε αυτό το πρόβλημα όταν ψήνετε τα κατεψυγμένα φιλέτα χρησιμοποιώντας τη σχάρα για να ατμού τα ψάρια σε ένα πακέτο από αλουμινόχαρτο αντί για το κατεψυγμένο φιλέτο ή μπριζόλα απευθείας στη σχάρα. Μερικώς μαγειρέψτε τα ψάρια πριν την εποχή σας? οι γευστικοί σας παράγοντες δεν θα κολλήσουν σε παγωμένα κομμάτια.

Βίντεο της ημέρας

Βήμα 1

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια υψηλή θερμότητα.

Βήμα 2

Αφαιρέστε τα κατεψυγμένα ψάρια από τη συσκευασία τους. Κρατήστε το φιλέτο ή το φιλέτο κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για λίγα δευτερόλεπτα για να αφαιρέσετε τα σωματίδια πάγου.

Βήμα 3

Λιπάνετε ελαφρώς ένα φύλλο με αλουμινόχαρτο ή λάδι μαγειρέματος. Το φύλλο θα πρέπει να είναι περίπου 4 εκατοστά μεγαλύτερο από το κομμάτι των ψαριών που ετοιμάζετε.

Βήμα 4

Τοποθετήστε τα ψάρια στο κέντρο του φύλλου, με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω, εάν παραμείνει το δέρμα. Τοποθετήστε μερικές φέτες λεμονιού, ασβέστη ή πορτοκάλι πάνω από τα ψάρια, αν θέλετε. Αναδιπλώστε τις μακρύτερες πλευρές του αλουμινόχαρτου, πιέστε τις κορυφές μαζί και, στη συνέχεια, αναδιπλώστε τις μερικές φορές για να δημιουργήσετε μια χαλαρή σκηνή πάνω από τα ψάρια. Διπλώστε τις άλλες πλευρές κλειστές, σφραγίζοντας πλήρως το πακέτο.

Βήμα 5

Βάλτε το πακέτο στη σχάρα, με ραφή προς τα πάνω. Μαγειρέψτε ένα λεπτότερο κομμάτι ψαριού - κάτω από 1 ίντσα πάχους - για περίπου 8 λεπτά, ή παχύτερες περικοπές για έως και 10 λεπτά.

Βήμα 6

Αφαιρέστε τα ψάρια από τη σχάρα και ανοίξτε το πακέτο. Βουρτσίστε τα ψάρια με το μαγειρικό λάδι ή το λιωμένο βούτυρο. Γεύση με γεύση με αλάτι και πιπέρι, μαζί με οποιαδήποτε άλλα επιθυμητά βότανα, μπαχαρικά, αρωματικά ή υγρά όπως: άνηθο, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, βασιλικό, θυμάρι, καγιόν ή μαύρα καρυκεύματα, σκόνη κάρι, σκόρδο, τζίντζερ, χυμό εσπεριδοειδών, σάλτσα σόγιας ή σάλτσα teriyaki.

Βήμα 7

Σφραγίστε το πακέτο αλουμινίου ξανά και επιστρέψτε το ψάρι στη σχάρα, με ραφή προς τα κάτω, για να προωθήσετε το μαγειρεμένο. Μαγειρέψτε τα ψάρια για περίπου 8 έως 10 λεπτά, μέχρι που η σάρκα να είναι αδιαφανής σε όλη τη διαδρομή.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• Φύλλο αλουμινίου
• Σπρέι ή λάδι μαγειρέματος
• Φέτες εσπεριδοειδών (προαιρετικά)