Πώς να μαγειρεύετε μπακαλιάρο στην σόμπα

Ο μπακαλιάρος έχει μια ήπια, ελαφρώς γλυκιά γεύση και είναι δημοφιλής επιλογή για ψάρι και μάρκες. Μπορεί να μαγειρευτεί σε μια σόμπα σε ελαφρύτερα παρασκευάσματα παρά σε βαθιά τηγανητά, συμπεριλαμβανομένης της βούτυρο, σοταρισμένα ή στον ατμό. Σύμφωνα με τον Σύμβουλο Διατροφής του περιοδικού Prevention, ο μπακαλιάρος είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, με 0,8 γραμμάρια λίπους και 20 γραμμάρια πρωτεΐνης σε μερίδα 3 ουγκιών. Ο μπακαλιάρος επίσης έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β-12 και μια καλή πηγή μαγνησίου, νιασίνης, σιδήρου και βιταμίνης Β-6.

Βίντεο της Ημέρας

Γαλάκτωμα μπακαλιάρος

Βήμα 1

Τοποθετήστε τον μπακαλιάρο σε μια μεγάλη τσάντα καταψύκτη. Προσθέστε το tamari, το χυμό πορτοκάλι, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και το τζίντζερ. Σφραγίστε την τσάντα σφιχτά. Πιέστε τη σακούλα και γυρίστε την μερικές φορές για να καλύψετε τα ψάρια με τη μαρινάδα.

Βήμα 2

Τοποθετήστε την τσάντα σε ψυγείο για 30 λεπτά.

Βήμα 3

Προσθέστε 2 ίντσες νερό στο κάτω μέρος ενός μεγάλου ατμού. Προθερμάνετε το νερό σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να έρθει σε βρασμό.

Βήμα 4

Αφαιρέστε τα ψάρια από τη μαρινάδα. Τοποθετήστε το σε ένα μόνο στρώμα στο ένθετο του ατμολέβητα. Καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή τιμή.

Βήμα 5

Βράζετε τα ψάρια για 10 λεπτά ή έως ότου το ψάρι είναι αδιαφανές στο κέντρο. Σερβίρετε αμέσως.

Σογγυλός μπακαλιάρος

Βήμα 1

Πασπαλίστε και τις δύο πλευρές των φιλέτων του μπακαλιάρου με το αλάτι, το πιπέρι, το πιπέρι και τη σκόνη σκόρδου. Πατάτε τα καρυκεύματα στα ψάρια.

Βήμα 2

Προσθέστε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Τοποθετήστε τη σόμπα σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προθερμάνετε το λάδι μέχρι να αρχίσει να καπνίζει.

Βήμα 3

Τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού, με το δέρμα προς τα κάτω, στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για τέσσερα λεπτά.

Βήμα 4

Γυρίστε προσεκτικά τα φιλέτα μπακαλιάρου. Μαγειρέψτε για άλλα τέσσερα λεπτά. Το ψάρι γίνεται όταν ξετυλίγεται εύκολα στο παχύτερο μέρος όταν δοκιμάζεται με ένα πιρούνι.

Απογυμνωμένος μπακαλιάρος

Βήμα 1

Τοποθετήστε τα φιλέτα μπακαλιάρου σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε το κρασί, το απόθεμα ψαριών, το χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι και το σκόρδο στο τηγάνι.

Βήμα 2

Φέρτε σε βράσιμο και καλύψτε με ένα καπάκι στεγανό. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή.

Βήμα 3

Αφήστε το ψάρι για 10 λεπτά ή μέχρι να νιώσει το κέντρο εύκολα όταν δοκιμάζεται. Αφαιρέστε από το υγρό λαθροθηρίας και πασπαλίζετε με μαϊντανό. Σερβίρετε αμέσως.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• 4 φιλέτα μπακαλιάρου, περίπου 6 oz. κάθε
• Μεγάλη τσάντα ψύξης με φερμουάρ
• 2 κουταλιές της σούπας. tamari σάλτσα
• Χυμός από 1 μεσαίο πορτοκάλι
• 3 γάντια σκόρδο, κιμά
• 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόρδο
• 2 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας. φρέσκο ​​τριμμένο τζίντζερ
• Μεγάλη κατσαρόλα με ένθετο ατμού και καπάκι
• 2 φιλέτα μπακαλιάρου, περίπου 7 oz. κάθε
• 1 κουτ. αλάτι
• 1 κουτ. λεμόνι πιπέρι καρύκευμα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη σκόρδου
• 2 κουταλιές της σούπας. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Μεγάλο τηγάνι
• 4 φιλέτα μπακαλιάρου, περίπου 6 oz.καθένα
• Μεγάλο, βαθύ τηγάνι με καπάκι
• 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
• 2 φλιτζάνια ψάρια
• 1 κουτ. χυμός λεμονιού
• 1 κουτ. αλάτι
• 1 κουτ. μαϊντανό μαύρο πιπέρι
• 3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα και σπασμένα
• 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο μαϊντανό

Συμβουλές

• Οποιοδήποτε ήπιο λευκό ψάρι, όπως ο γάδος, θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί σε αυτές τις συνταγές αντί για μπακαλιάρο.