Πώς να μαγειρεύει κανάτα βοδινού κρέατος
Πίνακας περιεχομένων:
Το τριφύλλι είναι η επένδυση του στομάχου του βοείου κρέατος και η κηρήθρα του βοείου κρέατος είναι η επένδυση του δικτυώματος, τους τέσσερις θαλάμους του στομάχου του ζώου. Η κηρήθρα είναι τρυφερός, νόστιμος και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπος και σίδηρο σε σύγκριση με άλλα παραπροϊόντα όπως νεφρό, καρδιά και εγκέφαλο. Η επιφάνεια αυτής της φτέρνας έχει ένα κυψελοειδές μοτίβο, το οποίο δρα ως σπόγγος για τη συγκράτηση υγρών μαγειρέματος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η κηρήθρα του βοείου κρέατος παίρνει εύκολα τη γεύση των συστατικών που χρησιμοποιείτε στην παρασκευή του. Μια μερίδα 3 κουταλιών σούπας βρασμένου κρέατος βοείου κρέατος παρέχει 80 θερμίδες, 3 γραμμάρια λίπους και 10 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Βίντεο της ημέρας
Βήμα 1
Ξεπλύνετε την κηρήθρα κρέατος με κηρήθρα κάτω από τρεχούμενο νερό. Βυθίστε το σε ένα μπολ φρέσκου νερού για 1 ώρα και ξεπλύνετε και πάλι ξανά μέχρι να είναι απαλλαγμένο από τρίψιμο.
Βήμα 2
Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, προσθέστε τη φούντα και φέρετε τη βράση. Στραγγίστε και ξεπλύνετε ξανά το κουκούτσι.
Βήμα 3
Γεμίστε το δοχείο με γλυκό νερό και βράστε το. Μειώστε τη θερμότητα και αφήστε τη φλούδα να σιγοβράσει.
Βήμα 4
Ξεμπλοκάρετε το νερό για να κρατήσετε το σκελίδες καλυμμένο.
Βήμα 5
Σιγοβράστε για 4 ώρες ή μέχρι να γίνει τρυφερό. Στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το παγίδα να κρυώσει.
Βήμα 6
Κόψτε το υπόλοιπο λίπος από το παξιμάδι και κόψτε το σε μικρές λωρίδες με κοφτερό μαχαίρι.
Βήμα 7
Τοποθετήστε τις ταινίες τριφύλλου πίσω στο δοχείο και τις καλύψτε με μια σάλτσα της επιλογής σας. Βράζουμε για 45 λεπτά έως 1 ώρα ενώ ανακατεύουμε περιστασιακά.
Βήμα 8
Ελέγξτε τη συνεκτικότητα του κορμού σας. Θεωρείται ότι γίνεται όταν η συνοχή είναι μαλακή ή μαλακή.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- 2- έως 3-lb.
- Σάλτσα
- Σάλτσα, η επιλογή σας
Συμβουλές
- Σερβίρετε την κηρήθρα σας με ζυμαρικά ή οποιοδήποτε άλλο κύριο πιάτο. Κρατάτε το μαγειρεμένο τριφύλλι σε σάλτσα για έως 2 ημέρες σε ψυγείο.