Τρόφιμα και ποτά < < πώς να μαγειρεύουν μεγάλη ποσότητα φασολιών Northern σε ηλεκτρικό φούρνο

Για τους καυτούς μαγειρέτες στο σπίτι, οι συσκευές όπως οι αργές κουζίνες και οι ηλεκτρικές ψηστιέρες είναι ένα όφελος. Όχι μόνο είναι εύκολο και βολικό για χρήση, δεν θα θερμαίνουν την κουζίνα σας με τον τρόπο που φτιάχνει ένας φούρνος πλήρους μεγέθους κατά την παρασκευή πιάτων που απαιτούν μακρύ, αργό μαγείρεμα. Αυτό είναι ιδιαίτερα ευπρόσδεκτο το καλοκαίρι, όταν η θέρμανση της κουζίνας για ώρες στο τέλος είναι μια ελκυστική πρόταση. Για μερικά πιάτα, όπως τα ψητά φασόλια, ένας ψησταριά πάγκου είναι ο πιο πρακτικός τρόπος για να τα παρασκευάσετε χύμα χωρίς να προκαλέσετε τήξη του μαγειρέματος στη διαδικασία.

Βίντεο της Ημέρας

Βήμα 1

Ρίξτε τα μεγάλα φασόλια Βόρειας σε ένα μεγάλο μπολ και διαλέξτε οποιεσδήποτε πέτρες, σπασμένα φασόλια ή άλλα συντρίμμια. Γεμίστε το μπολ με κρύο νερό και αφαιρέστε τυχόν φασόλια ή άχυρα που επιπλέουν στην επιφάνεια. Στραγγίστε και επαναλάβετε, μέχρι να μη φτάσει τίποτα περισσότερο στην κορυφή.

Βήμα 2

Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι στα φασόλια και βυθίστε τους εν μία νυκτί. Το αλάτι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος εμποδίζει τα φασόλια να γίνουν τρυφερά, αλλά ο συγγραφέας επιστήμης των τροφίμων Harold McGee διαπίστωσε ότι το αλάτι κατά τη διάρκεια του εμβάσματος μειώνει το χρόνο μαγειρέματος.

Βήμα 3

Αποστραγγίστε τα φασόλια και ρίξτε τα στο φούρνο σας. Συμπληρώστε το φρυγανιέρα με αρκετό φρέσκο ​​κρύο νερό για να καλύψετε τα φασόλια και γυρίστε το σε 300 μοίρες F. Όταν το νερό αρχίσει να φυσαλίδων αλλά δεν έχει ακόμη βράσει, μειώστε τη θερμοκρασία στους 195 βαθμούς F.

Βήμα 4 < Μαγειρέψτε τα φασόλια μέχρι σχεδόν τρυφερό, συνήθως 1 1/2 ώρες ή λιγότερο, εκτός εάν τα φασόλια είναι πολύ παλιά. Προσθέστε τις γεύσεις σας, όπως μελάσα, χοιρινό αλάτι, ξηρή μουστάρδα, κέτσαπ, καφετιά ζάχαρη, κρεμμύδια και σκόρδο. Γλυκά ή όξινα συστατικά θα κρατήσουν τα φασόλια από μαλακτικό, εάν προστεθούν νωρίτερα.

Βήμα 5

Συνεχίστε να σιγοβράζετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου οι γεύσεις είναι καλά αναμειγμένες και τα φασόλια είναι μαλακά και κρεμώδη σε υφή. Προσθέστε νερό σε μικρές ποσότητες, εάν είναι απαραίτητο.

Βήμα 6

Ανακατέψτε τα φασόλια καλά, μόλις μαγειρευτούν, και το άμυλο που μαγειρεύεται από τα φασόλια θα πυκνώσει ελαφρά τη σάλτσα. Για να κάνετε μια παχύτερη σάλτσα, πολτοποιήστε μερικά φασόλια. Γυρίστε το κατσαβίδι στην ελάχιστη ρύθμιση και χρησιμοποιήστε τα φασόλια ζεστά από το φούρνο.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

5 κιλά Μεγάλη Βόρεια φασόλια

• Μεγάλο μπολ
• Αλάτι
• 18 καρύδια ηλεκτρικά roaster
• Αρώματα όπως μελάσα, χοιρινό, ξηρό μουστάρδα, κέτσαπ, καφέ ζάχαρη, κρεμμύδια και σκόρδο
• Συμβουλές

Η ίδια τεχνική λειτουργεί για οποιοδήποτε αποξηραμένο φασόλι, αν και ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι μεγαλύτερος. Πέντε λίβρες φασολιών αποδίδουν περίπου 10 έως 11 τετραγωνικά κομμάτια φασολιών και σάλτσας, αρκετά για να γεμίσουν το φούρνο 2/3 γεμάτο, αλλά αφήνουν ακόμα χώρο για ανάδευση. αυτή η ποσότητα φασολιών θα εξυπηρετεί μέχρι 70 ή 75 ως πλάκα. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια έκτη λίβρα φασόλια, αλλά θα πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν ανακατεύετε.Μπορείτε να προσαρμόσετε τυχόν συνταγή φασολιών βραδείας κουζίνας στον ηλεκτρικό φούρνο, κλιμακώνοντας όλα τα συστατικά στη σωστή ποσότητα. Ρυθμίστε το ψησταριέρα σε θερμοκρασία 200 βαθμών Φ. Αντίστροφα, μπορείτε να μετατρέψετε οποιαδήποτε συνήθη συνταγή ψησίματος σε αργό μαγείρεμα μειώνοντας τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς F και τριπλασιάζοντας τον χρόνο μαγειρέματος.