Πώς να μαγειρεύουν ένα μεσαίο σπάνιο ψητό βόειο κρέας σε ένα Crock-Pot

Crock-Pots είναι συνώνυμες με μακριές μπράτσες και αργή μεθόδους μαγειρέματος που διατηρούν το κρέας πάνω από 210 βαθμούς Φαρενάιτ για αρκετές ώρες - αλλά αν παρακολουθείτε την εσωτερική θερμοκρασία ενός ψητού, μπορείτε να το αφαιρέσετε όταν φτάσει στο μέσο σπάνιο ή 130 F. Μια σημαντική ποσότητα συνδετικού ιστού λιώνει μακριά καθώς η θερμοκρασία ανεβαίνει, επειδή χρειάζονται δυο ώρες για ένα Crock-Pot να φτάσει στη μέγιστη θερμοκρασία. Οι περικοπές προσφοράς προσφέρουν το πιο ευχάριστο όταν μαγειρεύονται σε μέτρια σπάνια, οπότε πηγαίνετε με ένα ψητό που λαμβάνεται από το φιλέτο ή το τμήμα των πλευρών για καλύτερα αποτελέσματα.

Βίντεο της Ημέρας

Βήμα 1

Θερμάνετε το ψητό στη θερμοκρασία δωματίου σε ένα ρηχό πιάτο επενδεδυμένο με χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει την υγρασία. Το βόειο κρέας χρειάζεται περίπου 30 λεπτά ανά λίβρα για να ζεσταθεί από θερμοκρασίες ψυγείου σε θερμοκρασία δωματίου, που δεν υπερβαίνει τις 2 ώρες.

Βήμα 2

Αλατοποιήστε το ψητό όταν το βάζετε στη θέρμανση. Το απλό χονδροειδές αλάτι έχει σημαντικό αντίκτυπο στην τρυφερότητα αν το εφαρμόζετε στο βόειο κρέας νωρίς.

Βήμα 3

Ανοίξτε το ψητό σε όλες τις πλευρές με ζεστό λάδι στη σόμπα, αν θέλετε. Το βόειο κρέας δεν καφέ σε ένα Crock-Pot και, αν και προαιρετικό, το μαγειρικό σκεύος πριν το μαγείρεμα βελτιώνει την υφή και τη γεύση του ψητού.

Βήμα 4

Τοποθετήστε το ψητό στο Crock-Pot μαζί με περίπου 1 φλιτζάνι απόθεμα, ζωμό ή νερό. Εάν θέλετε να προσθέσετε λαχανικά, όπως mirepoix, ή καρότα σε κύβους, κρεμμύδια και σέλινο, ή πιπεράτες, όπως θρυμματισμένο σκόρδο, το κάνετε τώρα.

Βήμα 5

Εισάγετε τον αισθητήρα ψηφιακού θερμόμετρου στο κέντρο του ψησίματος και τοποθετήστε την ένδειξη θερμοκρασίας έξω από το Crock-Pot. Ασφαλίστε το καπάκι στο Crock-Pot. Το θερμαινόμενο καλώδιο μεταξύ του αισθητήρα και της οθόνης θερμοκρασίας δεν πρέπει να παρεμποδίζει τη στερέωση του καπακιού. τα καλώδια είναι λεία, θωρακισμένα και εύκαμπτα. Ωστόσο, εάν το καλώδιο εμποδίζει πλήρως το κάλυμμα του Crock-Pot, τυλίξτε ένα πλαστικό περιτύλιγμα πάνω από τη ραφή μεταξύ του καπακιού και του δοχείου για να αποφύγετε τη διαφυγή του ατμού.

Βήμα 6

Ρυθμίστε το Crock-Pot στο "High". Εάν το μοντέλο του θερμομέτρου σας έχει ένα συναγερμό που σας ειδοποιεί όταν φτάσει σε μια προκαθορισμένη θερμοκρασία, προγραμματίστε να σας ειδοποιεί όταν το ψητό φτάσει στα 130 F.

Βήμα 7

Βράστε το ψητό μέχρι να φτάσει σε μια εσωτερική θερμοκρασία 130 F, ή περίπου 2 ώρες. Πάρτε το ψητό από το δοχείο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.