Πώς να μαγειρεύουν κόκκινες πατάτες

Οι μικρές κόκκινες πατάτες είναι κόκκινες πατάτες που συλλέχθηκαν νωρίς στην εποχή όταν ήταν ακόμα μικρές ή ήταν κόκκινη πατάτα εκτραφεί για να παραμείνει μικρός. Οι μικρές κόκκινες πατάτες έχουν λεπτές, βρώσιμες επιδερμίδες και γλυκιά, ήπια γεύση. Μαγειρεύουν γρήγορα λόγω του μικρού τους μεγέθους και είναι κατάλληλα για ψήσιμο, ψήσιμο στη σχάρα, ζύμωση ή βρασμό. Χρησιμοποιήστε τα και σε πατατοσαλάτες ή σούπες.

Βίντεο της Ημέρας

Βήμα 1

Πλένετε σχολαστικά τις πατάτες και τρίψτε τις με μια βούρτσα λαχανικών. Κόψτε τα ελαττώματα με ένα μαχαίρι αποκοπής. Το ξεφλούδισμα μικρών κόκκινων πατατών δεν είναι απαραίτητο.

Βήμα 2

Κόψτε τις πατάτες στη μέση με ένα μαχαίρι ξεφλούδισμα. Ρίχνουμε τις πατάτες σε ένα μπολ και τις ανακατεύουμε με ελαιόλαδο, αλάτι κοσέρ, πιπέρι, σκόρδο και δεντρολίβανο. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε τους σε 425 βαθμούς Φαρενάιτ. για 15 έως 30 λεπτά μέχρι να είναι τραγανή στο εξωτερικό, τρυφερή στο εσωτερικό, και χρυσοκαστανά.

Βήμα 3

Τοποθετήστε τις πατάτες και 1 κουτ. αλάτι σε κατσαρόλα και καλύψτε τις πατάτες με 1 ίντσα νερού. Καλύψτε τις πατάτες και τις θερμαίνετε σε μεσαία υψηλή θερμοκρασία μέχρι να σιγοβράσουν. Μαγειρέψτε τα για 15 έως 20 λεπτά μέχρι να είναι τρυφερά όταν τρυπηθούν με ένα πιρούνι. Αποστραγγίστε τις πατάτες και τις σερβίρετε με βούτυρο, άνηθο ή με ένα ξύδι.

Βήμα 4

Τοποθετήστε τις μικρές πατάτες σε ένα ρηχό φούρνο μικροκυμάτων. Τραβήξτε τα με ένα πιρούνι για να απελευθερώσετε ατμό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μαγειρέψτε τις πατάτες τέσσερα έως πέντε λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσετε, ανακατεύοντας τους κατά τη διάρκεια του χρόνου μαγειρέματος. Σερβίρετε τα αμέσως, ή για να προσθέσετε μια καπνιστή γεύση, τα ψήνετε.

Βήμα 5

Ψεκάστε ένα καλάθι σχάρας με ένα μη κολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Προσθέστε τις μαγειρεμένες πατάτες και ψεκάστε τους με το σπρέι μαγειρέματος επίσης. Γαρνίρετε τις πατάτες για 10 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσά, ανακατεύοντας συχνά.

Πράγματα που χρειάζεστε

• Βούρτσα λαχανικών
• Μαχαίρι
• Κόβετε
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• Kosher αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού
• ή το εμφιαλωμένο σκόρδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο
• Μπολ
• Κουτάλι
• Φύλλο ψησίματος
• Κρέμα
• Βούτυρο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού < Φούρνο μικροκυμάτων με καπάκι
• Πιρούνι
• Αντικολλητικό σκεύος μαγειρικής
• Καλάθι σχάρας
• Κουτάλι
• Συμβουλές
• Οι μικρές κόκκινες πατάτες είναι συνήθως αρκετά μικρές ώστε να μπορούν να μαγειρευτούν ολόκληρες. Κόψτε τους στο μισό, αν προτιμάτε για σούπες και πατατοσαλάτα. Στραγγίζετε και ψήστε τις βραστές πατάτες για πατάτες που ξετυλίγονται σε χωράφια. Προσθέστε γάλα ή κρέμα γάλακτος, άνηθο και αλάτι και πιπέρι για γεύση.