Πώς να μαγειρεύουν Poussin σε φούρνο
Πίνακας περιεχομένων:
Το Poussin είναι το όνομα που δίνεται στις όρνιθες της Κορνουάλης στη Βρετανία και τη Γαλλία και αναφέρεται σε ένα νεαρό κοτόπουλο ηλικίας μικρότερο του ενός μηνός. Συχνά αναφέρονται ως όρνιθες όρνιθες της Κορνουάλης στις Ηνωμένες Πολιτείες, αυτά τα πουλιά είναι συνήθως σε εύρος 1 έως 2 λιβρών, καθιστώντας τα κατάλληλα να μαγειρεύουν για μια μικρή ομάδα ή ένα άτομο, ενώ μειώνουν σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος σε ένα μεγαλύτερο πουλί.
Βίντεο της Ημέρας
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φαρενάιτ. Εν τω μεταξύ, ξεπλύνετε το poussin με κρύο νερό από τη βρύση μέσα και έξω και αφήστε το να στεγνώσει με καθαρά χαρτοπετσέτες.
Βήμα 2
Τοποθετήστε το poussin σε ένα ταψί και βουρτσίστε τα με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Ψεκάστε αλατισμένο αλάτι ή αλάτι κοσέρ και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι στο εξωτερικό του πουλιού για να δοκιμάσετε.
Βήμα 3
Βάλτε το ταψί στο φούρνο στο κεντρικό ράφι. Ψήστε το πούζι για 40 λεπτά χωρίς να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου.
Βήμα 4
Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία του poussin με το θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης στο τμήμα μηρών του πουλιού. Όταν το κρέας είναι πλήρως μαγειρεμένο, η εσωτερική θερμοκρασία θα είναι 165 βαθμούς Φαρενάιτ.
Βήμα 5
Αφαιρέστε το ψωμί από το φούρνο και χαλαρώστε το με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το poussin να ξεκουραστεί για 10 έως 15 λεπτά πριν το κόψετε ή το σερβίρετε.
Πιπέρι
- Πιάτα
- Πιάτα
- Πιάτα
- Πινέλο
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για το βούρτσισμα
- Θαλασσινό αλάτι ή αλάτι kosher, για τη γεύση
- Φρέσκα αλεσμένα μαύρα πιπέρι, για γεύση
- Θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης
- Αλουμίνιο
- Νωπό άνηθο, θυμάρι ή δενδρολίβανο, προαιρετικά, για γεύση
- Φρέσκα λεμόνια ή λάιμ, γεύση
Συμβουλές
- Πασπαλίστε φρέσκο ψιλοκομμένο, άνηθο, θυμάρι ή δενδρολίβανο πάνω από το πούσιν μετά την επικάλυψη με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Για ακόμη περισσότερη γεύση, προσθέστε ολόκληρα κλαδιά άνηθου ή δενδρολίβανου στο εσωτερικό του πουλιού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και αφαιρέστε τα πριν το σερβίρετε ή τεμαχίζετε το πούσιν. Πιάστε το φρέσκο χυμό λεμονιού πάνω από το poussin δεξιά πριν το βάλετε στο φούρνο για πιο υγρό δέρμα. Για περισσότερη γεύση εσπεριδοειδών, βάλτε φρέσκα κομμένες λεμονιές ή ασβέστες στο εσωτερικό του poussin πριν το μαγειρέψετε.