Πώς να μαγειρεύουν τόνο σε μια σόμπα

Οι ψητές μπριζόλες είναι ένα καλοκαιρινό βραδινό φαγητό. Ωστόσο, η ψηστιέρα είναι μόνο ένας τρόπος μαγειρέματος αυτού του ευπροσάρμοστου ψαριού. Μπορείτε επίσης να απορροφήσετε ή να πετάξετε τον τόνο σας στη σόμπα. Τα απομεινάρια - αν έχετε κάποια - κάνουν μια γαστρονομική σαλάτα ψαριών τόνου σε συνδυασμό με τη λιπαρή μαγιονέζα ή ένα απλό επίδεσμο λεμονιών και ελαιολάδου. Οι μάγειροι συχνά μαγειρεύουν τον τόνο, έτσι ώστε το κέντρο να είναι ακόμα ρόδινο κόκκινο και όχι αδιαφανές και λεπτό. FoodSafety. η πύλη της ομοσπονδιακής κυβέρνησης σχετικά με τις πληροφορίες για την ασφάλεια των τροφίμων, συνιστά η εσωτερική θερμοκρασία του τόνου - και άλλων ψαριών - να φτάσει τους 145 βαθμούς Φαρενάιτ.

Βίντεο της Ημέρας

Ικανοποιημένα

Βήμα 1

->

Φέρτε τον τόνο σε θερμοκρασία δωματίου αφαιρώντας τον από το ψυγείο περίπου 30 έως 60 λεπτά πριν το ψήσιμο. Με αυτόν τον τρόπο αποτρέπεται το κρύο ψάρι να χαμηλώσει τόσο πολύ τη θερμοκρασία του μαγειρικού υγρού. Ξεπλύνετε και στεγνώστε. Κρατήστε τον τόνο καλυμμένο.

Βήμα 2

->

Γεμίστε το τηγάνι με ένα υγρό, όπως το κρασί, το απόθεμα ιχθύων, το ζωμό του νερού ή των λαχανικών, μέχρι να βυθιστεί το φιλέτο τόνου. Προσθέστε σε καρυκεύματα, όπως φέτες λεμονιού ή ασβέστου, πιπέρι, φύλλα σέλινου ή κριθάκια άνηθο, για να δοκιμάσετε. Ο τόνος μπορεί να αντέξει σε έντονες γεύσεις, οπότε προσθέστε κόκκινες πιπεριές, πιπεριές σερνό, πιπεριές jalapeno ή σκόνη κάρι, αν θέλετε.

Βήμα 3

->

Φέρτε το υγρό μέχρι να βράσει. Περάστε τη φωτιά και αφήστε τη να σιγοβράσει για 5 λεπτά για να συνδυάσετε όλες τις γεύσεις.

Βήμα 4

->

Σύρετε το φιλέτο τόνου. Ανασηκώστε τη ζέστη έως ότου το υγρό βράζει μόλις και στη συνέχεια γυρίστε το σε σιρόπι.

Βήμα 5

->

Στρώνουμε για 10 λεπτά ανά ίντσα ψαριών. Για παράδειγμα, εάν ο τόνος έχει πάχος 1-1 / 2 ίντσες, σιγοβράζετε για 15 λεπτά.

Βήμα 6

->

Αφαιρέστε από το τηγάνι και σερβίρετε.

Τόνος με εξαιρετική περιεκτικότητα

Βήμα 1

->

Επαλείψτε τον τόνο ελαφρά με λάδι. Πιέστε την επιλογή σας από καρυκεύματα όπως μαύρη πιπεριά, λεμόνι, σκόρδο ή σκόνη κρεμμυδιού - ή ακόμα και εμπορικά παρασκευασμένα μείγματα μπαχαρικών - και στις δύο πλευρές του τόνου. Άλλες επιλογές περιλαμβάνουν τα αρακά, το ασβέστη και τη μουστάρδα.

Βήμα 2

->

Ρίχνετε μόλις λίγο φιστίκι, έλαιο κράμβης ή ηλιέλαιο στο τηγάνι για να καλύψετε το κάτω μέρος. Χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα για να καλύψετε ολόκληρο το κάτω μέρος του τηγανιού.

Βήμα 3

->

Βάλτε τη λεκάνη σε έναν καυστήρα μεσαίου ύψους. Το λάδι πρέπει να λάμπει αλλά να μην καπνίζει.

Βήμα 4

->

Τοποθετήστε το μπριζόλα τόνου στο τηγάνι. Γυρίστε μετά από 2 έως 3 λεπτά. Ο πυθμένας θα πρέπει να είναι πλούσιο καφέ.Χαμηλώστε τη θερμότητα στο μέσο και γυρίστε το φιλέτο τόνου. Μαγειρέψτε άλλα 2 με 3 λεπτά.

Βήμα 5

->

Αφαιρέστε τον τόνο και τοποθετήστε τον σε μια πιατέλα.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• Pan
• Υγρό
• Καρυκεύματα
• Λάδι μαγειρικής

Συμβουλές

• 225 F για 25 λεπτά έως 40 λεπτά.

Προειδοποιήσεις

• Ο υπερβολικά ψητός τόνος χάνει γεύση. Αν το πετρέλαιο καπνίζει όταν φουσκώνει τον τόνο περιπλάνησης, πετάξτε το και ξεκινήστε. Το λάδι θα μεταφέρει μια καμένη γεύση στον τόνο.