Τρόφιμα και ποτά < < πώς να μαγειρέψετε ένα καλά έτοιμο Filet Mignon στο σόμπα Top

Με ένα εξίσου ακριβές όνομα όπως το filet mignon, μπορεί να θεωρηθεί ότι είναι αδύνατο να τραβήξετε ένα πιάτο στο σπίτι που ακούγεται αυτό το γαλλικό και κομψό. Κόβεται από το τέλος του φραγκοστάφυλου, το φιλέτο mignon είναι μια μικρή και ακριβή μπριζόλα χωρίς κόκαλα. Αλλά τα υπέροχα εστιατόρια δεν είναι τα μόνα μέρη που προσφέρουν γευστικές μπριζόλες μαγειρεμένες στο επίπεδο της τελειότητας. Μπορείτε να είστε ο εκτελεστικός σεφ της κουζίνας σας και να μαγειρέψετε ένα φιλέτο στο σπίτι που έχει την οικογένειά σας να σας απονέμει τέσσερα αστέρια.

Βίντεο της ημέρας

Μαγειρέψτε

Βήμα 1

Μεταφέρετε τις μπριζόλες φιλέτο μουγκόν σε μια πλάκα.

Βήμα 2

Λιώστε το βούτυρο σε μέτρια υψηλή θερμότητα στο τηγάνι.

Βήμα 3

Μεταφέρετε μπριζόλες στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Γυρίστε τους και μαγειρέψτε για επιπλέον 15 λεπτά. Το filet mignon είναι συνήθως πάχους περίπου 2 ίντσες, οπότε θα πάρει τις μπριζόλες αρκετό καιρό για να μαγειρέψει καλά.

Βήμα 4

Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο στο κέντρο της μπριζόλας. Όταν φτάσει στους 170 βαθμούς Φαρενάιτ, είναι καλά.

Βήμα 5

Μεταφέρετε το μπριζόλα σε μια καθαρή πλάκα. Αφήστε το για να ξεκουραστεί για τρία έως πέντε λεπτά πριν τη σκάλισμα, ώστε οι χυμοί να έχουν την ευκαιρία να απομακρυνθούν από τις άκρες.

Προαιρετική μαρινάδα

Βήμα 1

Ρίξτε ξίδι και λάδι σε ένα μπολ και προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Αν και το φιλέτο είναι μια πολύ τρυφερή κοπή βοδινό κρέατος, η γεύση δεν είναι τόσο έντονη όσο με μια μπριζόλα, έτσι ώστε ορισμένοι μαγειρέτες προτιμούν να μαρινάρετε το μπριζόλα πριν από το μαγείρεμα.

Βήμα 2

Ανακατέψτε καλά τη μαρινάδα για να αναμίξετε καλά το λάδι και το ξίδι.

Βήμα 3

Ρίξτε τη μαρινάδα σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα. Προσθέστε ένα φύλλο δάφνης και τα φιλέτα.

Βήμα 4

Εξαλείψτε τον επιπλέον αέρα, σφραγίστε και ψήστε τις μπριζόλες για τουλάχιστον δύο ώρες. Στο μισό μέρος του μαρινάματος, γυρίστε τον σάκο για να εξασφαλίσετε και τις δύο πλευρές του κρεάτιου στη μαρινάδα.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• 1 κουταλιά της σούπας. αλατισμένο βούτυρο ή λάδι
• 2 5- έως 6 οζ. φιλέτα
• 1 κουτ. kosher αλάτι
• 1 κουτ. φρυγανισμένο πιπέρι
• Καρυδάκι
• Καρφίτσες
• Θερμόμετρο
• Πιάτο
• 3/4 φλιτζάνι βαλσαμικό ξύδι
• 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας. kosher αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας. φρέσκια ραγισμένη πιπεριά
• 1 φύλλο δάφνης
• Μπύρα
• Τσάντα επαναφοράς

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να γυρίσετε τις μπριζόλες. ένα πιρούνι που έχει εισαχθεί σε οποιοδήποτε κρέας θα επιτρέψει στους γευστικούς χυμούς να ξεφύγουν. Το Υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου συνιστά το βόειο κρέας να μαγειρεύεται σε μια ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία 145 βαθμών Fahrenheit.

  Αποθηκεύστε το μαγειρεμένο φιλέτο mignon στο ψυγείο και φάτε μέσα σε δύο έως τρεις ημέρες πριν απορρίψετε.