Πώς να μαγειρεύετε με λαχανικό γλυκερίνη

Ένα γλυκό, ολισθηρό υγρό, η γλυκερίνη αποτελεί τη ραχοκοκαλιά των μορίων λίπους και ελαίου. Μπορείτε να πάρετε τη γλυκερίνη τροφίμων, ένα παραπροϊόν σαπουνιού, σε φιάλες σε φαρμακεία, φαρμακεία με προσανατολισμό την υγεία ή σε τμήματα ψησίματος των σούπερ μάρκετ. Η γλυκερίνη συμπληρώνει ένα χρήσιμο ρόλο στις κέικ, τα μπισκότα, τα παγωμένα γλυκά και το φοντάζ με τη σύνδεση του νερού με μια μορφή που καθιστά μη διαθέσιμο σε καλούπια, επιτρέποντας στα ψημένα προϊόντα να παραμένουν πιο φρέσκα. Η γλυκερίνη έχει περίπου 27 θερμίδες ανά κουταλάκι του γλυκού και είναι 60 τοις εκατό πιο γλυκιά από τη ζάχαρη.

Βίντεο της Ημέρας

Βήμα 1

Προσθέστε μερικές σταγόνες γλυκερίνης σε συνταγές για βασιλικό πάγο για κέικ και μπισκότα για να αποφύγετε το στέγνωμα και το σχηματισμό κρούστας. Ανακατέψτε τη γλυκερίνη με ζάχαρη σε σκόνη, ασπράδια αυγών και χυμό λεμονιού.

Βήμα 2

Συνδυάστε 1 με 2 κουταλιές της σούπας. γλυκερίνη με ζάχαρη του ζαχαροπλάστη, ελαφρύ σιρόπι αραβοσίτου, νερό και αρωματισμένη ζελατίνη για να φτιάχνουν το μέντιουτ, ζαχαροκάλαμο ζαχαροπλαστικής που χρησιμοποιείται συχνά σε γαμήλια κέικ. Η γλυκερίνη διατηρεί το πυκνό υγρό και εύπλαστο, κύριο αρτοποιό και δάσκαλο James Peterson σημειώνει στο κείμενο του "Ψήσιμο. "

Βήμα 3

Προσθέστε γλυκερίνη μαζί με σιρόπι καλαμποκιού, νερό, βούτυρο και αλάτι στη ζάχαρη και το άμυλο καλαμποκιού για να φτιάξετε αλμυρό νερό. Ανακατέψτε τα συστατικά σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να αρχίσει να φυσαλίδας και στη συνέχεια αφήστε το να μαγειρέψει χωρίς να διαταραχθεί μέχρι να εμφανιστούν μαλακές ρωγμές, συνιστά ο διαδικτυακός τόπος Science of Cooking. Προσθέτετε αρωματισμό και χρωματισμό τροφίμων και ρίξτε το μείγμα πάνω σε ένα ρηχό φύλλο μπισκότων για ψύξη.

Βήμα 4

Κάνετε μπάρες διατροφής συνδυάζοντας δημητριακά ή granola και πρωτεΐνη ορρού γάλακτος σε ένα μπολ μίξερ. Προσθέστε βούτυρο και φυτικό λάδι στο κύπελλο, ακολουθούμενο από γλυκερίνη και νερό. Αναπτύξτε το μείγμα σε 3/8 ίντσας, κόψτε σε κομμάτια και ψήστε σε 400 F για 10 λεπτά.