Πώς να μαγειρέψετε το κίτρινο σκελίδες Mullet

Εάν ζείτε σε περιοχή όπως η Φλόριντα, όπου συλλέγεται ιδιωτικά και εμπορικά, θα έχετε τη δυνατότητα να αγοράσετε λευκού ή κίτρινου αυγού κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας. Ο λευκός οίνος δεν είναι καθόλου σάρκα, αλλά το milt, το αρσενικό ισοδύναμο. Είναι επίσης μια λιχουδιά, αλλά είναι λιγότερο πλούσια από τον κίτρινο ή το αληθινό αυγό. Ο σαρκώδης πολτός αποτελείται από χιλιάδες ωραία αυγά που περιέχονται σε μια επιμήκη μεμβράνη, μάλλον σαν ένα λουκάνικο στο περίβλημα του. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το μαγειρέψετε, αλλά το τηγάνισμα είναι παραδοσιακό.

Βίντεο της Ημέρας

Βήμα 1

Ξεπλύνετε προσεκτικά τους λοβούς του αυγού κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, προσέχοντας να μην σπάσουν οι μεμβράνες.

Βήμα 2

Ζεσταίνετε για μια ίντσα ελαφρά αλατισμένου νερού σε μια κατσαρόλα μέχρι να βρεθεί σε μέτρια σιτηρία, με μια περιστασιακή φούσκα να ανεβαίνει στην επιφάνεια. Pierce κάθε σάρκα σε τρεις ή τέσσερις θέσεις με το άκρο μιας οδοντογλυφίδας, έτσι δεν ξεσπάει, και το γλιστρήστε προσεκτικά μέσα στο νερό. Βγάλτε για τέσσερα ή πέντε λεπτά μέχρι να σφραγιστούν τα ιχνοστοιχεία, στη συνέχεια τα αφαιρέστε προσεκτικά με ένα κουτάλι με σχισμές.

Βήμα 3

Σκουπίστε τα αυγά με προσεκτικές τροχίσκους τους σε ένα στρώμα από καθαρό χαρτί κουζίνας. Ρίχνουμε τις σάλτσες με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια τα βάζουμε στο αλεύρι και βούρταμε από την περίσσεια.

Βήμα 4

Θερμάστε μια ταψί με βαρύ πυθμένα και ρίξτε περίπου μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Μεταφέρετε τα αλευρωμένα ρινίσματα στην κατσαρόλα, φροντίζοντας να μην τα γεμίσετε. Τηγανίστε τα σε δύο παρτίδες, ή δύο skillets, αν χρειαστεί.

Βήμα 5

Μαγειρέψτε τις σάρπες μέχρι να ροδίσουν, περίπου τρία έως πέντε λεπτά σε κάθε πλευρά. Κρατήστε ένα καπάκι ή οθόνη ψεκασμού στο τηγάνι, σε περίπτωση που ένα από τα σπυράκια εκρήγνυται και στέλνει ένα σπρέι λαδιού και ζεστό ζεστό νερό μέσα από τη σόμπα.

Βήμα 6

Σερβίρετε ζεστό, επιτρέποντας ένα ή δύο ράβδους ανά άτομο, ανάλογα με το αν ο μουρούνας είναι ολόκληρη η είσοδος.

Τα πράγματα που θα χρειαστείτε

• 1 έως 2 λοβούς σίτου μουρίνι ανά άτομο
• Skillet
• Οδοντογλυφίδα
• Κουτάλι
• Αλάτι και πιπέρι
• > Φυτικά έλαια
• Καπάκι
• Συμβουλές
• Μόλις αδειάσει, οι σπόροι μπορούν να κοπούν σε μερίδες χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι και τελειώσουν σε σάλτσα κρέμας ή σάλτσα κρασιού.. Οι Έλληνες κάνουν μια βουτιά που ονομάζεται taramasalata από μουστάρδα. Οι Ιταλοί το αλατίζουν και το στεγνώνουν για να φτιάξουν το bottarga, ένα είδος έντονα φρουτώδους ψαριού-αυγού. Είναι τριμμένο ή λεπτές φέτες πάνω από τα τρόφιμα ως γαρνίρισμα ή προφορά. Οι περισσότερες συνταγές για το λοφίο και το σκιά είναι εναλλάξιμες, αν και οι σκιάσεις είναι μεγαλύτερες. Εάν είστε πολύ μακριά βόρεια για mullet το φθινόπωρο, θα πρέπει να είστε σε θέση να βρείτε shad αυγοτάραχο την άνοιξη.