Πώς να ψήνουν μπριζόλα στη σχάρα

Η μπριζόλα είναι μια κοπή βοδινό που προέρχεται από την περιοχή της αγελάδας μεταξύ των πλευρών και του ισχίου. Αυτή η περικοπή κρέατος είναι μακρά, λεπτή και σκληρή επειδή αποτελείται κυρίως από συνδετικό ιστό. Η μαρινάρισμα του κρέατος μαλακώνει τον συνδετικό ιστό, με αποτέλεσμα ένα πολύ πιο τρυφερό και απολαυστικό κομμάτι μπριζόλας. Αφού μαριναριστεί για αρκετές ώρες, η μπριζόλα μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα και εύκολα χρησιμοποιώντας μερικά απλά κομμάτια εξοπλισμού κουζίνας.

Βίντεο της Ημέρας

Βήμα 1

Ξεπλύνετε τη μπριζόλα. Κόψτε το πλεόνασμα λίπους από τη μπριζόλα χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Χρησιμοποιώντας την άκρη του μαχαιριού, βάλτε τις δύο πλευρές του κρέατος σε σχήμα διαμαντιού. Αυτό θα επιτρέψει στις γεύσεις του καρυκεύματος σας μείγμα ή μαρινάδα για να πάρει βαθύτερα στο κρέας.

Βήμα 2

Περάστε τη μπριζόλα. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα στεγνό τρίψιμο που αποτελείται από μπαχαρικά της επιλογής σας ή με μια υγρή μαρινάδα. Μπαχαρικά όπως σκόνη σκόρδου, κύμινο, πάπρικα, σκόνη κρεμμυδιού και νιφάδες κόκκινου πιπεριού δουλεύουν καλά για ένα στεγνό τρίψιμο. Το ξύδι του κόκκινου κρασιού, η σάλτσα Worcestershire και ο χυμός λεμονιού είναι εξαιρετικές επιλογές για μαρινάδες.

Βήμα 3

Τυλίξτε τη μπριζόλα σε πλαστική συσκευασία και ψύξτε για 6 έως 8 ώρες. Όταν χρησιμοποιείτε μια μαρινάδα, θα χρειαστεί να καλύψετε και να ψύξετε το μπολ στο οποίο μαριναίνει το μπριζόλα σας.

Βήμα 4

Προθερμάνετε τον καυστήρα σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε μια στεγνή σχάρα ψησίματος στο καυστήρα και ψεκάστε με ψεκασμό μαγειρέματος. Μπορείτε να βουρτσίζετε ελαφρώς το τηγάνι με ελαιόλαδο, αν δεν έχετε διαθέσιμο σπρέι αντίθεσης.

Βήμα 5

Αφαιρέστε τη μπριζόλα από το ψυγείο και αφεθείτε σε αλάτι, αν θέλετε.

Βήμα 6

Τοποθετήστε το κρέας σε ζεστό τηγάνι και αναζητήστε 2 λεπτά. Σκεπάστε το κάλυμμα με το καπάκι ή τη μεγάλη πλάκα και συνεχίστε να μαγειρεύετε για επιπλέον 3 λεπτά.

Βήμα 7

Αφαιρέστε το κάλυμμα από την κατσαρόλα και αναστρέψτε το κρέας χρησιμοποιώντας λαβίδες για να επιτρέψετε σε άλλη πλευρά να μαγειρέψει εξίσου. Αφήστε αυτή την πλευρά να αναζητήσει περίπου 2 λεπτά χωρίς κάλυψη. Αντικαταστήστε την επικάλυψη και αφήστε τη μπριζόλα να μαγειρέψει έως ότου επιθυμείτε τη φόρμα. Ένα επιπλέον 5 λεπτά θα πρέπει να οδηγήσει σε μέτρια σπάνια ομοιότητα.

Βήμα 8

Αποκαλύψτε τη σχάρα ψησίματος, επιτρέποντας στον ατμό να εξατμιστεί. Αφαιρέστε τη μπριζόλα από την κατσαρόλα και αφήστε την να καθίσει για 10 λεπτά πριν τεμαχιστεί. Αυτό θα βοηθήσει να κρατήσει τους χυμούς στο κρέας. Κόψτε σε λεπτές λωρίδες, κόβοντας τον κόκκο. Σερβίρετε αμέσως.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• 1 1/2 λίβρες φτερό μπριζόλα
• Μαχαίρι
• Αρτύματα
• Κουτί
• Πετσέτα
• Ψυγείο
• pan
• Καπάκι ή μεγάλη πλάκα
• Λαβίδες