Τρόφιμα και ποτά < < τρόφιμα και φούρνοι < < τρόφιμα και ροφήτσα

Το φιλέτο ψητό φιλέτο είναι μια πολύ πικάντικη και πλούσια κοπή κρέατος. Αν και δεν είναι τόσο τρυφερό όσο το filet mignon, η ταινία της New York ή το porterhouse, το κρέας έχει μια πιο έντονη γεύση επειδή έχει λίγο λιγότερο λίπος. Για καλύτερα αποτελέσματα, μαγειρέψτε το φιλέτο κορυφής φιλέτου στο σπάνιο ή μεσαίο σπάνιο σημείο για να μην στεγνώσει το κρέας και να μασήσει.

Βίντεο της Ημέρας

Βήμα 1

Αφαιρέστε το φιλέτο κορυφής από το ψυγείο 60 λεπτά προτού θελήσετε να μαγειρέψετε για να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Καλύψτε το κρέας με πλαστικό περιτύλιγμα ή αλουμινόχαρτο.

Βήμα 2

Προθερμάνετε μια σχάρα αερίου στη μέγιστη θερμοκρασία ή προθερμάνετε μια σχάρα με κάρβουνο για 30 λεπτά. Επικαλύψτε την επιφάνεια της σχάρας απελευθέρωτα με λάδι καλαμποκιού.

Βήμα 3

Ξεκουράστε το φιλέτο της κορυφής με χάρτινες πετσέτες για να αφαιρέσετε τυχόν υπερβολική υγρασία.

Βήμα 4

Βουρτσίστε το φιλέτο κορυφής με ένα ομοιόμορφο μείγμα αραβοσιτελαίου και φυτικού ελαίου για να καλύψετε μόνο τη μπριζόλα. Περίστε τη μπριζόλα με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι στη γεύση.

Βήμα 5

Τοποθετήστε το ψητό φιλέτο φιλέτου στη σχάρα πάνω από το καυτό μέρος της σχάρας. Κλείστε την κορυφή και μαγειρέψτε τη μπριζόλα για 2 λεπτά για το σπάνιο κρέας, 3 λεπτά για μέτρια σπάνια και 4 έως 5 λεπτά για μεσαία.

Βήμα 6

Αναποδογυρίστε το φιλέτο της κορυφής με μια σπάτουλα και μαγειρέψτε το μπριζόλα για το ίδιο χρονικό διάστημα με την πρώτη πλευρά.

Βήμα 7

Αφαιρέστε το φιλέτο της κορυφής από τη φωτιά και αφήστε το να στηριχθεί σε μια πινακίδα για 5 λεπτά. Στρίψτε το φιλέτο της κορυφής με γεύση με αλεσμένο αλάτι κοτσέρο και το σερβίρετε αμέσως ενώ είναι ζεστό.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• Κοτόπουλο φιλέτου, πάχους περίπου 1 ίντσας
• Πλαστικό περιτύλιγμα ή φύλλο αλουμινίου
• Γκριλ με φυσικό αέριο ή κάρβουνο
• Καλαμπόκι
• Βούρτσα
• Φυτικό λάδι, για βούρτσισμα
• Φρέσκο ​​αλεσμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
• Σπάτουλα
• Πιάτο
• εγχυμένο ελαιόλαδο για επιπλέον γεύση. Το μηλίτη, το θυμάρι και το ελαιόλαδο που εγχέεται με σκόρδο χρησιμοποιούνται όλοι για τη γεύση της μπριζόλας. Για ένα επιπλέον λάκτισμα, πασπαλίζετε τη μπριζόλα με πιπέρι καγιέν μαζί με το μαϊντανό πιπέρι.