Τρόφιμα και ποτά < < πώς να ψαρεύουν πέστροφες με χυμό δέρματος και λεμονιού

Ενώ μπορεί να εντοπίσετε λίγες προσφορές πέστροφας χωρίς ψάρι στους ψαράδες, συνηθέστερα θα βγάζετε φιλέτα πέστροφας με το δέρμα στη μία πλευρά, γεμάτη με λιπαρή, λιπαρή σάρκα. Μην ενοχλείτε την αφαίρεση του δέρματος. Δεν είναι μόνο το δέρμα πέστροφας αρκετά λεπτό για να είναι βρώσιμο, αλλά μαγειρεύει μέχρι μια ικανοποιητική τραγανότητα στο γκριλ. Χυμός λεμονιού - ένας φυσικός συνεργάτης για τα ψάρια - βοηθά στη διατήρηση του φυσικού χρώματος του δέρματος ενώ εξουδετερώνει οποιαδήποτε πιθανή "λιπαρότητα". Μαζί με αυτά τα χαρακτηριστικά, ο χυμός λεμονιού προσθέτει γεύση στην πέστροφα χωρίς να συσσωρεύεται λίπος και θερμίδες.

Βίντεο της ημέρας

Βήμα 1

Λάδι σχάρα σχάρας. Ρυθμίστε τη σχάρα για μέτρια υψηλή θερμότητα.

Βήμα 2

Κόψτε ένα λεμόνι σε σφήνες. Πιέστε το χυμό από όλες τις σφήνες σε ένα μικρό μπολ.

Βήμα 3

Προσθέστε μια λάμψη ελαιόλαδου ή λιωμένο βούτυρο στο χυμό λεμονιού. Εάν είναι επιθυμητό, ​​πασπαλίζετε με μπαχαρικά και ψιλοκομμένα βότανα. Ανακατέψτε αυτό το υγρό απολέπισης έως ότου τα συστατικά ενσωματωθούν σωστά.

Βήμα 4

Τοποθετήστε τα φιλέτα της πέστροφας σε μια καθαρή πιατέλα. Βουρτσίστε το μη-δέρμα τμήμα της πέστροφας με το μίγμα χυμού λεμονιού. Ψεκάστε το αλάτι και το πιπέρι πάνω από το υγρό που λερώνει το λεμόνι.

Βήμα 5

Βάλτε τα ψάρια, με το δέρμα προς τα επάνω, στη σχάρα. Αφήστε αρκετό χώρο ανάμεσα σε όλα τα φιλέτα ψαριών.

Βήμα 6

Αναποδογυρίστε τα ψάρια μετά από 3 έως 5 λεπτά. Γράψτε την πέστροφα προς τα κάτω για επιπλέον 3 έως 5 λεπτά ή μέχρι να σπάσει εύκολα η σάρκα.

Βήμα 7

Αφαιρέστε τα φιλέτα πέστροφας από τη σχάρα. Σερβίρετε την πέστροφα σε μεμονωμένες πλάκες ή σε μεγάλη πιατέλα.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• Αντικολλητικό μαγειρικό λάδι ψήσιμο
• Μαχαίρι σεφ
• Κοπτικό χαρτόνι
• Μικρό μπολ
• Ελαιόλαδο ή βούτυρο < > Πιπίλα
• Πιατέλα
• Πινέλο
• Αλάτι και πιπέρι
• Κρεμάστρες σχάρας ή σπάτουλα ψησίματος
• Πιάτα ή σερβιέτα
• Συμβουλές
• όταν μεταφέρετε την πέστροφα. Ενώ μπορείτε να προετοιμάσετε την σάρκα πλευρά των φιλέτων στην κουζίνα, θα χρειαστείτε αυτά τα συστατικά στο χέρι μόλις η πέστροφα είναι αναστροφή. Εάν σας αρέσει πραγματικά το δέρμα ψαριών, σκεφτείτε σχάρα μια ολόκληρη πέστροφα. Χρησιμοποιήστε ολόκληρη την πέστροφα που έχει ήδη καθαριστεί και εκσπλαχνισθεί. Λεμόνια Tuck και άλλα αρωματικά μέσα στα ψάρια για επιπλέον γεύση και λάδι βούρτσας ή μαγιονέζα στο δέρμα για επιπλέον φρεσκάδα. Ανάλογα με το μέγεθος, τα ψάρια μαγειρεύουν σε περίπου 12 λεπτά το συνολικό χρόνο ψησίματος.

Προειδοποιήσεις

• Το Υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου θεωρεί 145 βαθμούς Fahrenheit την ασφαλή ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία για μαγειρεμένα ψάρια. Αν έχετε θερμόμετρο μαγειρέματος, χρησιμοποιήστε το για να επιβεβαιώσετε αυτή τη θερμοκρασία ενώ το ψάρι παραμένει στη σχάρα. Αν δεν είστε κύριος, αναζητήστε αδιαφανή σάρκα που μπορείτε εύκολα να ξεφλουδίζετε, πράγμα που υποδηλώνει λεπτομερή μαγειρική.