Πώς να φτιάξετε το Λονδίνο σε φούρνο Μεσαίο-Σπάνιο

Το "London broil" αναφέρεται σε ένα κλασικό πιάτο μαριναρισμένης μπριζόλας, αλλά που δεν εμποδίζει τα σούπερ μάρκετ να επισημάνουν τυχόν απομεινάρια σκληρής κοπής κρέατος "London grill". Η κλασική τεχνική μαγειρέματος του Λονδίνου περιλαμβάνει τη μαριναρισμένη μπριζόλα σε ξηρό κόκκινο κρασί, το πετρέλαιο και τα αρωματικά, στη συνέχεια το ψήνουμε και το κόβουμε σε ολόκληρο το σιτάρι. Παρόλο που δεν μπορείτε να ψήξετε ένα Λονδίνο να μαγειρεύει σε εσωτερικούς χώρους, μπορείτε να φτιάξετε το φούρνο και να το μαγειρέψετε - το ίδιο με το ψήσιμο στη σχάρα, εκτός αν η θερμότητα ακτινοβολεί από πάνω, αντί κάτω. Ο φούρνος κάνει το μαγείρεμα Λονδίνο να μαγειρεύει σε μεσαία σπάνια και ανόθευτη εργασία και παίρνει ένα κλάσμα του χρόνου ψησίματος.

Βίντεο της Ημέρας

Βήμα 1

->

Μαρινάρετε τη μπριζόλα για περίπου 4 ώρες σε μαρινάδα με βάση το πετρέλαιο. Τα ίσα μέρη οξέος και ελαίου, μαζί με βότανα και μπαχαρικά για γεύση αποτελούν μια βασική μαρινάδα με βάση το πετρέλαιο.

Η κλασική μαρινάδα μαριονέτας αποτελείται από 2 μέρη ξηρού κόκκινου κρασιού σε 1 μέρος κάθε λάδι, ξύδι κόκκινου κρασιού, σάλτσα Worcestershire και ζάχαρη, μαζί με μερικά σκελίδες κιμά και σκόρδο. Μπορείτε να προσθέσετε τα περισσότερα άλλα βότανα, όπως το θυμάρι και το δενδρολίβανο, καθώς και πρόσθετα αρωματικά, όπως τα ασκαλώνια και το τζίντζερ, εφ 'όσον χρησιμοποιείτε ίσα μέρη πετρελαίου και οξέος ως βάση.

Βήμα 2

->

Πάρτε το μπριζόλα από τη μαρινάδα μετά από περίπου 4 ώρες στο ψυγείο. Σκουπίστε την υπερβολική μαρινάδα και αφήστε τη μπριζόλα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου σε ρηχά πιάτα για 45 λεπτά έως 1 ώρα.

Βήμα 3

->

Ρυθμίστε τη σχάρα του φούρνου 4 έως 6 ίντσες κάτω από το κοτόπουλο και τοποθετήστε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Κοιτάξτε το τηγάνι για τυχόν υπολείμματα τροφίμων και σκουπίστε το έξω, εάν είναι απαραίτητο.

Βήμα 4

->

Γυρίστε το κρεοπωλείο και αφήστε το τηγάνι να ζεσταθεί για περίπου 30 λεπτά. Επικαλύψτε τη μπριζόλα και από τις δύο πλευρές με λάδι υψηλής θερμοκρασίας, όπως η canola, το ηλιέλαιο ή το αραχιδέλαιο, και αφήστε το να γευθεί με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, εάν το επιθυμείτε.

Βήμα 5

->

Τραβήξτε τη σχάρα του φούρνου έξω - μην αφαιρείτε την κατσαρόλα από το φούρνο. Τοποθετήστε τη μπριζόλα στη βάση με τη βοήθεια λαβίδων και σύρετε την σχάρα πίσω.

Βήμα 6

->

Φρατίστε τη μπριζόλα για 5 λεπτά και τραβήξτε τη σχάρα του φούρνου έξω. Ανασηκώστε τη μπριζόλα από την κατσαρόλα χρησιμοποιώντας τις λαβίδες και τοποθετήστε την σε μια πλάκα. Σύρετε τη σχάρα και σβήστε το φούρνο - μην αφαιρείτε την κατσαρόλα από το φούρνο μέχρι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 1 ώρα.

Βήμα 7

->

Ξεκουράστε τη μπριζόλα για περίπου 10 λεπτά και μεταφέρετέ την σε μια σανίδα κοπής. Πετάξτε τη μπριζόλα στη μεροληψία - ή σε γωνία 45 μοιρών - σε ολόκληρο τον κόκκο σε ταινίες πλάτους 1 ίντσας και σερβίρετε.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• Φιλέτο μπριζόλας, πάχους 1 έως 1 ίντσες
• Μαρινάδα με βάση το πετρέλαιο
• Τηγάνι από χυτοσίδηρο
• Λάδι υψηλής θερμοκρασίας, όπως κρόκος, φιστίκι ή ηλίανθος λάδι
• Κούτες
• Πάχος φούρνου με φούρνο

Συμβουλές

• Το ταψί θα καπνίσει όταν τοποθετήσετε τη μπριζόλα μέσα σε αυτό, ανοίξτε έτσι τον ανεμιστήρα της κουκούλας ή ανοίξτε ένα παράθυρο, αν χρειαστεί.

Προειδοποιήσεις

• Φορέστε ένα βαρύ γάντι φούρνου όταν τραβάτε τη σχάρα του φούρνου. Το Υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου συνιστά να μαγειρεύει το βόειο κρέας σε μια εσωτερική θερμοκρασία 145 βαθμών Φαρενάιτ.