Τρόφιμα και ποτά < < πώς να μαρινάρετε και να μαγειρέψετε μια μπριζόλα Porterhouse

Αν είστε σε θέση να προετοιμάσετε τον προϋπολογισμό των τροφίμων σας χωρίς να χρειάζεται να παρακολουθείτε κάθε δεκάρα, σπάσει και να θεραπεύσει τις γεύσεις σας σε μια μπάρμπεκιου. Μερικώς κομμένο από το φιλέτο, το οποίο είναι ένα από τα πιο τρυφερά κομμάτια του βοείου κρέατος, καθώς και ο κορυφαίος μυς μυελού, το porterhouse είναι ένα από τα πιο ακριβά μπριζόλες. Και ενώ είναι μια επιείκεια, είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, σιδήρου και ψευδαργύρου. Λόγω των προσφερόμενων ιδιοτήτων του, δεν είναι απαραίτητο να μαρινάρετε ένα κουζινάκι πριν το ψήσιμο στη σχάρα, αλλά εάν θέλετε να προσθέσετε μια ξεχωριστή γεύση σε κάθε μπουκιά, προχωρήστε και προετοιμάστε μια μαρινάδα.

Βίντεο της Ημέρας

Μεγάλη Μαρινάδα

Βήμα 1

Συνδυάστε κρασί, κέτσαπ, μελάσα, μουστάρδα, Worcestershire, το κύμινο και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Γυρίστε τη σόμπα σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 2

Ανακατέψτε προσεκτικά το μείγμα με ένα κουτάλι και το βγάλτε γρήγορα.

Βήμα 3

Μαγειρέψτε το μαρσέδες ακάλυπτο για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί σε περίπου 2/3 φλιτζάνι. Ανακατέψτε τη μαρινάδα περιστασιακά για να βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάει στο κατώτατο σημείο της κατσαρόλας ή καίει.

Βήμα 4

Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 5

Ρίξτε το μείγμα σε επανασφραγιζόμενη σακούλα, προσθέστε τη μπριζόλα, αφαιρέστε τον επιπλέον αέρα και σφραγίστε.

Βήμα 6

Μαρινάρετε για τουλάχιστον τέσσερις ώρες, περιστρέφοντας την τσάντα περιστασιακά για να βεβαιωθείτε ότι και οι δύο πλευρές της μπριζόλας βρίσκονται στη μαρινάδα.

Αρωματική Μαρινάδα

Βήμα 1

Ρίχνουμε λάδι και ξύδι σε ένα μικρό μπολ και χτυπάμε ζωηρά μέχρι να αναμειχθεί.

Βήμα 2

Προσθέστε σάλτσα σόγιας, αλάτι και πιπέρι στη μαρινάδα και χτυπήστε ξανά μέχρι να αναμειχθεί το μείγμα.

Βήμα 3

Ανακατέψτε το σκόρδο και τα κρεμμύδια στο μείγμα.

Βήμα 4

Ρίξτε τη μαρινάδα σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα, προσθέστε τη μπριζόλα, αφαιρέστε τον επιπλέον αέρα και σφραγίστε.

Βήμα 5

Μαρινάρετε για τουλάχιστον τέσσερις ώρες, περιστρέφοντας την τσάντα περιστασιακά για να βεβαιωθείτε ότι και οι δύο πλευρές της μπριζόλας βρίσκονται στη μαρινάδα.

Γκριλ

Βήμα 1

Προετοιμάστε τη σχάρα και περιμένετε έως ότου τα κάρβουνα λάμψουν κόκκινο και αρχίσουν να στρέφονται στην τέφρα. Εάν χρησιμοποιείτε μια σχάρα αερίου, προθερμαίνετε τη μία πλευρά ψηλά. Βουρτσίστε το λάδι στη σχάρα.

Βήμα 2

Καλύψτε μια λεκάνη με δύο στρώματα φύλλου αλουμινίου. Αφού μεταφέρετε τη μπριζόλα στη σχάρα, αφαιρέστε το πρώτο στρώμα και απορρίψτε το. Θα έχετε ένα καθαρό τηγάνι για το τελειωμένο μπριζόλα που δεν χρειάζεται πλύσιμο καθώς απλά θα απορρίψετε το δεύτερο στρώμα.

Βήμα 3

Αφαιρέστε τη μπριζόλα από τη μαρινάδα και μεταφέρετέ την στην κατσαρόλα που έχει επικαλυφθεί με αλουμινόχαρτο.

Βήμα 4

Τοποθετήστε το μπριζόλα απευθείας πάνω από τη φωτιά και μαγειρέψτε για έξι λεπτά. Με λαβίδες, γυρίστε το μπριζόλα στην άλλη πλευρά και ψήστε για έξι επιπλέον λεπτά. Μην χρησιμοποιείτε ένα πιρούνι για να γυρίσετε τη μπριζόλα ή οι χυμοί θα εξαντληθούν.

Βήμα 5

Μεταφέρετε τη μπριζόλα στην αντίθετη πλευρά της σχάρας και μαγειρέψτε περίπου 15 επιπλέον λεπτά με έμμεση θέρμανση μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή ομοιότητα. Το Υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου συνιστά το βόειο κρέας να μαγειρεύεται σε μια εσωτερική θερμοκρασία 145 βαθμών Φαρενάιτ.

1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί

• 1/2 φλιτζάνι κέτσαπ
• 1/2 φλιτζάνι μελάσσα
• 1 κουταλιά μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κουταλιά σούπας Worcestershire > 2 κουταλιές ξίδι από κόκκινο κρασί
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι σπόροι σέλινου
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη curry
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού Κουνέλι
• 1/2 φλιτζάνι νερό
• Μικρή κατσαρόλα
• Κουτάλι
• Μεγάλη επανασφραγιζόμενη τσάντα μεγέθους
• 2 κιλά μπριζόλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 σχάρα σκελίδα σκόρδο
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού
• Λάδι κανολα
• Βούρτσα
• Αλουμινόχαρτο
• Παν
• Γάντζοι
• Συμβουλές
• Μια μπριζόλα 3 κουταλιών έχει 180 θερμίδες και 10 γραμμάρια λίπος. Αν ο κακός καιρός ή η έλλειψη ξυλάνθρακα ή προπανίου καταστρέφουν τη διασκέδαση στη σχάρα, βράστε τη φρυγανιέρα στο φούρνο. Εάν θέλετε να παραιτηθείτε από τη μαρινάδα, απλά ετοιμάστε το πορτόχωρο με αλάτι και πιπέρι.