Πώς να μαρινάρετε το βόειο κρέας για ένα Crock-Pot

Το μαριναρισμένο μοσχαρίσιο κρέας επιτρέπει τη γεύση για την ομοιόμορφη επίστρωση της επιφάνειας και το μαγείρεμα σε ένα Crock-Pot κάνει το κρέας τρυφερό και ζουμερό. Μαζί, αυτές οι μέθοδοι επιτρέπουν τη χρήση φθηνών τεμαχίων κρέατος με νόστιμα αποτελέσματα. Αντίθετα με τη δημοφιλή πεποίθηση, οι μαρινάδες δεν κάνουν το κρέας πιο τρυφερό, αλλά προσθέτουν γεύση, σύμφωνα με τον Andreas Viestad του "Washington Post". Δεν είναι απαραίτητο να μαρινάρετε το βόειο κρέας για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά η μαρινάρισμα και το μαγείρεμα με τις ίδιες γεύσεις θα οδηγήσει σε ένα νόστιμο πιάτο.

Βίντεο της ημέρας

Βήμα 1

Επιλέξτε ένα κομμάτι βοείου κρέατος. Σύμφωνα με τον Christopher Kimball του "Cook's Illustrated", φθηνά ψητά από τον τσοκ, το στρογγυλό ή το κέικ είναι τα καλύτερα όταν μαγειρεύονται σε χαμηλές θερμοκρασίες, καθιστώντας τα ιδανικά για χρήση σε αργή κουζίνα. Συνιστά ένα ψητό μαχαίρι από τον τσοκ ή τον ώμο της αγελάδας για την καλύτερη υφή και γεύση. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας θα ταιριάζει στο Crock-Pot, είτε ολόκληρο είτε κομμένο σε δύο ή τρία μεγάλα κομμάτια.

Βήμα 2

Προετοιμάστε μια μαρινάδα ανακατεύοντας λάδι και ένα οξύ όπως το ξίδι. Τα καρυκεύματα διαλύονται στο λάδι και το ξίδι και το υγρό τους βοηθά να καλύψουν ομοιόμορφα το κρέας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μπύρα ή κρασί αντί για ξύδι, το οποίο μπορεί να μειώσει την παρουσία ενώσεων που προκαλούν καρκίνο σε τηγανητά ή ψητά κρέατα, σύμφωνα με μελέτη του Universidade do Porto στην Πορτογαλία.

Βήμα 3

Προσθέστε τα μπαχαρικά επιλογής στη μαρινάδα. Για ένα μεξικάνικο πιάτο, συμπεριλάβετε τα θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου, τη σκόνη τσίλι και το πιπέρι καγιέν ή τις θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Για γεύμα εμπνευσμένο από την Ασία, δοκιμάστε σκόνη πέντε κιμά, τζίντζερ, σκόρδο και σάλτσα σόγιας. Συμπεριλάβετε αλάτι σε οποιαδήποτε μαρινάδα, καθώς θα απορροφηθεί από το κρέας περισσότερο από άλλα καρυκεύματα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαρινάρισμα και θα φέρει γεύση πιο βαθιά στο ψητό.

Βήμα 4

Τοποθετήστε το ψητό σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα αποθήκευσης. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από αυτό. Βάλτε την κλειστή τσάντα σε ψυγείο μια νύχτα. Η εκκίνηση της μαρινάτας το βράδυ πριν κάνει εύκολη την τοποθέτηση του ψητού στη βραδεία κουζίνα το πρώτο πράγμα το πρωί για δείπνο το βράδυ.

Βήμα 5

Αφαιρέστε το ψητό από τη μαρινάδα και μεταφέρετέ το στη βραδεία κουζίνα. Πετάξτε τη μαρινάδα. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά της επιλογής σας στο Crock-Pot. Συμπεριλάβετε επιπλέον θρυμματισμένο σκόρδο και ένα μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες. Ψεκάστε επιπλέον μπαχαρικά πάνω από το κρέας, και ρίξτε 1 μπορεί να ζωμό βόειο κρέας, κόκκινο κρασί, νερό ή ένα συνδυασμό αυτών πάνω από το βόειο κρέας.

Βήμα 6

Βράζετε το βόειο κρέας σε χαμηλή φωτιά για 11 έως 12 ώρες ή σε υψηλή θερμότητα για πέντε έως έξι ώρες. Ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος του ψητού και της βραδείας κουζίνας.

Βήμα 7

Ανακατέψτε το βόειο κρέας για να χρησιμεύσετε σε σάντουιτς ή tacos, ή προσθέστε τα τεμαχισμένα λαχανικά και φασόλια για να φτιάξετε τσίλι ή στιφάδο.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• Βόειο κρέας
• Αλάτι
• Μπαχαρικά
• Αποξηραμένα βότανα
• Ξύδι
• Τσάντα αποθήκευσης με φερμουάρ 1 γαλόνι
• Κονσερβοποιημένο ζωμό από βόειο κρέας
• Ψιλοκομμένα λαχανικά
• Ψάρι
• Συμβουλές
• Δείτε το μπαλκόνι μπαχαρικών του μπακάλικου για συνδυασμούς καρυκεύματος για να γευτείτε τη μαρινάδα σας.Ένα μεγάλο ψητό βοδινό μπορεί να κάνει πολλά γεύματα, γι 'αυτό σώστε τα υπολείμματα για ένα δεύτερο γεύμα.

Προειδοποιήσεις

• Οι χρόνοι μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το εμπορικό σήμα και την ηλικία του Crock-Pot. Ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή και ελέγξτε το ψητό για να βεβαιωθείτε ότι δεν στεγνώνει ή καίγεται.