Τρόφιμα και ποτά < < πώς να φούρνος-μαγειρέψτε ένα 1-ιντσών-πάχους T-Bone
Πίνακας περιεχομένων:
Ένας ουράνιος συνδυασμός της ταινίας της Νέας Υόρκης και φιλέτο φιλέτου, τα Τ-οστά ξεχωρίζουν ανάμεσα σε άλλες μπριζόλες και είναι καλύτερα μαγειρεμένα γυμνά - φούρνο-ψημένα με τίποτα περισσότερο από λίγο λάδι, αλάτι με υφή και χοντροκομμένο πιπέρι. Ακόμη και στην πιο παχιά και βαρύτερη κατηγορία τους, η τάξη των 1 ίντσας-πάχους-και-16-ουγκιών ή περισσότερο, τα Τ-οστά έχουν μια τρυφερότητα και γεύση που κάνουν περιττές τις μαριναρίδες και το τριμμένο μπαχαρικό περιττό. Την επόμενη φορά που έχετε ένα Τ-οστό, απλώς το σεζάρουμε με αλάτι και αφήνουμε το κοτόπουλο να κάνει τα υπόλοιπα.
Βίντεο της Ημέρας
Βήμα 1
Βγάλτε το T-bone έξω από το ψυγείο περίπου 1 ώρα πριν το ψήσιμο. Στρίψτε το οστό Τ σε κάθε πλευρά με 2 ή 3 κουταλιές αλάτι χονδρόκοκκο και το τοποθετήστε σε μια πλάκα επένδυση με χαρτοπετσέτες. Στις μπριζόλες αυτό το παχύ, αλάτι νωρίς, έτσι διεισδύει βαθιά.
Βήμα 2
Ξύστε το αλάτι από το T-bone και στεγνώστε και στις δύο πλευρές με χαρτοπετσέτες. Στρίψτε το T-bone με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και βάλτε το με λάδι. Χρησιμοποιήστε ένα πετρέλαιο υψηλής θερμότητας, όπως φυστίκι, ηλιέλαιο ή έλαιο κνήκου.
Βήμα 3
Γυρίστε το κρεατόστρωμα και αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 3 ή 4 λεπτά. Τοποθετήστε το T-bone στο κέντρο του τηγανιού και τοποθετήστε το στο φούρνο 4 ίντσες κάτω από το κοτόπουλο.
Βήμα 4
Φυλάξτε το T-bone για 8 λεπτά σε κάθε πλευρά για μέτρια φρεάτια ή εσωτερική θερμοκρασία 145 βαθμών Φαρενάιτ, η ελάχιστη θερμοκρασία που συνιστάται από το Υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να γυρίσετε το T-bone πάνω στο τηγάνι.
Βήμα 5
Σβήστε τον φούρνο. Πάρτε το T-bone από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο, αλλά αφήστε το τηγάνι στο φούρνο για ψύξη.
Βήμα 6
Καλύψτε το T-bone χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Αλάτι Kosher
- Αραχιδέλαιο
- Καρφιά
Συμβουλές
- Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία του κελύφους του σώματος εισάγοντας θερμόμετρο κρέατος στο τμήμα της ταινίας κατά μήκος, αποφεύγοντας τα οστά όπως εσείς. Αν και δεν συνιστάται από το USDA, μπορείτε να μαγειρέψετε το T-bone για μεσαία σπάνια ψήνοντας για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά ή εσωτερική θερμοκρασία 130 F. βράζετε το οστό Τ επί 6 έως 7 λεπτά σε κάθε πλευρά ή μια εσωτερική θερμοκρασία 140 F για μέσο.