Επιπτώσεις των αυγών στα επίπεδα ζάχαρης στο αίμα

Τα αυγά είναι φθηνά και μαρμελάδα με βιταμίνες, μεταλλικά στοιχεία, πρωτεΐνες και υγιή λίπη. Ένα μεσαίο αυγό περιέχει 63 θερμίδες, 6 γραμμάρια πρωτεΐνης και 4 γραμμάρια λίπους - τα περισσότερα από τα οποία είναι καρδιακά υγιή ακόρεστα λίπη. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπος, μαζί με την έλλειψη υδατανθράκων, καθιστά τα αυγά εξαιρετική επιλογή αν παρακολουθείτε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας. Απολαύστε αυτό το ευπροσάρμοστο φαγητό για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, αλλά καταναλώνετε κρόκους αυγών με μέτρο εάν η χοληστερόλη σας είναι υψηλή.

Βίντεο της Ημέρας

Αριθμοί Γλυκαιμικού Δείκτη

Ο γλυκαιμικός δείκτης κατατάσσει πόσα τρόφιμα αυξάνουν το σάκχαρό σας σε σύγκριση με τη γλυκόζη, μια ζάχαρη. Τα τρόφιμα που έχουν ταξινομηθεί σε 55 ή λιγότερο είναι τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Οι τροφές με μέσο γλυκαιμικό δείκτη είναι 56 έως 69 και οι υψηλές γλυκαιμικές τροφές είναι 70 και άνω. Όσο υψηλότερος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης ενός τροφίμου, τόσο πιο γρήγορα αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας. Τα τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη έχουν μικρή ή και καθόλου επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Τα αυγά δεν έχουν τιμή γλυκαιμικού δείκτη επειδή περιέχουν λιγότερο από 1 γραμμάριο υδατάνθρακα και κατά συνέπεια δεν επηρεάζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας.

Ένα αυγό για πρωινό μπορεί να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα για το υπόλοιπο πρωί και να βελτιώσει τα συνολικά επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό "Nutrition Research" το 2010 έδωσε στους άντρες ένα πρωινό αυγό για μία εβδομάδα και ένα πρωινό bagel για μία εβδομάδα. Το αίμα τους τραβούσε για τη μέτρηση της γλυκόζης, της ινσουλίνης και των ορμονών της όρεξης για τις επόμενες τρεις ώρες. Όταν οι συμμετέχοντες είχαν το πρωινό αυγό, το σάκχαρο και η ινσουλίνη στο αίμα τους ήταν χαμηλότερα σε σύγκριση με το πότε κατανάλωναν το πρωινό με φρούτα. Σε μια μελέτη του 2010 στο «British Journal of Nutrition», τα άτομα με διαβήτη εμφάνισαν βελτιωμένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και επίπεδα χοληστερόλης όταν κατανάλωναν αυγά, σε αντίθεση με άλλες ζωικές πρωτεΐνες

Μεγαλύτερη

Τα 6 γραμμάρια πρωτεΐνης σε ένα μέσο αυγό είναι μια πλήρης πρωτεΐνη, που σημαίνει ότι περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα ή τις πρωτεϊνικές δομές, στις αναλογίες που χρειάζεται το σώμα σας. Η προαναφερθείσα μελέτη στο "Nutrition Research" έδειξε επίσης ότι όταν τα άτομα είχαν ένα αυγό για πρωινό, οι ορμόνες της όρεξής τους ήταν χαμηλότερες και κατανάλωναν λιγότερες θερμίδες καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας. Με την κατανάλωση λιγότερων θερμίδων, μπορείτε να διατηρήσετε το βάρος σας υπό έλεγχο και να μειώσετε τον κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2. Το Αμερικανικό Συμβούλιο Άσκησης συνιστά να καταναλώνετε ασπράδια αυγών αν προσπαθείτε να χάσετε βάρος επειδή είναι ψηλά θρεπτικά συστατικά και χαμηλά σε θερμίδες.

Συστάσεις και παρατηρήσεις

Οι κρόκοι αυγών περιέχουν 213 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης.Η American Heart Association επιτρέπει ένα αυγό ανά ημέρα για υγιείς ενήλικες με όχι περισσότερο από 300 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης την ημέρα. Σύμφωνα με τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ, δεν καταναλώνετε περισσότερο από 3 κρόκους αυγών την εβδομάδα εάν έχετε καρδιακές παθήσεις ή διαβήτη. Απαλλαγείτε από ασπράδια αυγών, τα οποία δεν περιέχουν χοληστερόλη. Αποθηκεύστε τα αυγά στο ψυγείο για τρεις έως πέντε εβδομάδες και φυλάξτε τα βραστά αυγά για μία εβδομάδα. Τα εναπομείναντα λευκά αυγά και οι κρόκοι πρέπει να καταναλωθούν μέσα σε τέσσερις ημέρες. Αποφύγετε να φάτε ωμά αυγά. Αν και ο κίνδυνος είναι ελάχιστος, κάποια αυγά μολύνονται με σαλμονέλα.