Φυσική φρουκτόζη Vs. Τεχνητή φρουκτόζη

Υπάρχει μια σημαντική εστίαση στα δημοφιλή μέσα μαζικής ενημέρωσης σχετικά με το ρόλο της φρουκτόζης στην υγεία. Για παράδειγμα, μπορεί να έχετε ακούσει ότι το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης είναι κακό για εσάς και ίσως να αναρωτηθείτε αν αυτό συμβαίνει επειδή η φρουκτόζη είναι "τεχνητή" σε αντίθεση με την "φυσική". Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ τεχνητής και φυσικής φρουκτόζης.

Βίντεο της Ημέρας

Φρουκτόζη

Η φρουκτόζη είναι μια ζάχαρη που σχετίζεται στενά με τη συνηθέστερη γλυκόζη ζάχαρης. Έχουν τον ίδιο χημικό τύπο - C6H12O6 - και οι δύο γεύση γλυκιά. Τα κύτταρα σας μπορούν να χρησιμοποιήσουν είτε για ενέργεια, ενώ ενώ η φρουκτόζη έχει γεύση πολύ πιο γλυκιά από τη γλυκόζη, το καθένα περιέχει 4 θερμίδες ανά g που καταναλώνονται. Μια κοινή πηγή φρουκτόζης είναι φρούτα, αλλά θα βρείτε επίσης φρουκτόζη χημικά συνδεδεμένη με τη γλυκόζη για να παρασκευάσετε σακχαρόζη, η οποία είναι η χημική ονομασία για την επιτραπέζια ζάχαρη.

Φυσικό Vs. Τεχνητή φρουκτόζη

Δεν υπάρχει χημική διαφορά μεταξύ της "φυσικής" και της "τεχνητής" φρουκτόζης. τα μόρια είναι απολύτως αδιαίρετα το ένα από το άλλο, έχουν πανομοιότυπες ιδιότητες και δρουν ταυτόσημα στο σώμα. Η πιο «τεχνητή» φρουκτόζη - η οποία μπορεί να ονομαστεί πιο κατάλληλα βιομηχανική φρουκτόζη - προέρχεται από τη χρήση ενζύμων για τη μετατροπή της γλυκόζης σε φρουκτόζη. Η «φυσική» φρουκτόζη, η οποία εμφανίζεται στα τρόφιμα, γίνεται με τα ίδια κύτταρα με τα τρόφιμα αυτά. μετατρέπεται από γλυκόζη.

Φρουκτόζη και Υγεία

Πολλές μελέτες δείχνουν ότι η φρουκτόζη, ιδιαίτερα σε μεγάλες ποσότητες, δεν αποτελεί υγιές συστατικό της διατροφής. Για παράδειγμα, ScienceDaily. com αναφέρει ότι τα ποτά που περιέχουν φρουκτόζη μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα τριγλυκεριδίων, τα οποία δεν είναι υγιή στην καρδιά. Ομοίως, μια μελέτη του 2004 στο "American Journal of Clinical Nutrition" του Dr. George Bray και συναδέλφων του δείχνει ότι η αυξημένη κατανάλωση φρουκτόζης μπορεί να διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στην αύξηση του ποσοστού παχυσαρκίας στις βιομηχανικές χώρες.

Πηγές φρουκτόζης

Παρόλο που υπάρχουν αυξανόμενα στοιχεία που υποδηλώνουν ότι το σιρόπι αραβοσίτου υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη δεν είναι υγιές γλυκαντικό, δεν οφείλεται στο γεγονός ότι η φρουκτόζη στο σιρόπι καλαμποκιού παράγεται βιομηχανικά και το καθιστά πρόβλημα. η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων φρουκτόζης με φυσική παραγωγή θα είχε το ίδιο αποτέλεσμα. Μία σημαντική διαφορά μεταξύ της φρουκτόζης που απαντάται στη φύση και της βιομηχανικής παραγωγής είναι ότι η πρώτη δεν απαντάται στη φύση σε υψηλές συγκεντρώσεις, ενώ η τελευταία προστίθεται στα περισσότερα μεταποιημένα τρόφιμα, καθιστώντας την διάχυτη και δύσκολο να αποφευχθεί, ενδεχομένως οδηγώντας σε κάποιο μέρος του ρόλου της στην προαγωγή της παχυσαρκίας.