Τα στοιχεία διατροφής για την ιαπωνική κουζίνα Thai Thai Curry

Η ταϊλανδική κουζίνα ποικίλλει ευρέως σε όλη την Ταϊλάνδη, αλλά σχεδόν όλες οι περιοχές έχουν πιάτα κάρι. Όταν πηγαίνετε σε ένα ταϊλανδέζικο εστιατόριο, είστε σχεδόν βέβαιο ότι θα συναντήσετε κόκκινα, πράσινα ή κίτρινα κάρυδες με πιθανά συστατικά όπως νούγιες, τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λαχανικά, μπαχαρικά, φιστίκια και σάλτσα καρύδας. Η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά του κίτρινου ταϊλανδικού κάρυ εξαρτάται από τη συνταγή και το μέγεθος που καταναλώνετε.

Βίντεο της Ημέρας

Βασικές Πληροφορίες

Ένα φλιτζάνι κίτρινο ταϊλανδικό κάρι με κοτόπουλο έχει 391 θερμίδες και 22 γραμμάρια συνολικού λίπους. Το κάρυ έχει 32 g συνολικών υδατανθράκων, συμπεριλαμβανομένων 3 g ζάχαρης και 3 g διαιτητικών ινών. Τα λαχανικά είναι πλούσια σε διαιτητικές ίνες, και το κάρυ με περισσότερα λαχανικά έχει περισσότερες ίνες. Το κίτρινο κάρυ κοτόπουλου της Ταϊλάνδης έχει 18 g πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι. Το κίτρινο κάρυ της Ταϊλάνδης που παρασκευάζεται με άλλες πηγές πρωτεϊνών, όπως τα ψάρια, τα οστρακοειδή, το τόφου ή το βόειο κρέας, είναι επίσης πιθανό να είναι υψηλό σε πρωτεΐνες.

Κορεσμένα Λιπαρά

Ένα φλιτζάνι κίτρινο κάρυ της Ταϊλάνδης έχει 17 g κορεσμένου λίπους. Το κορεσμένο λίπος αυξάνει τα επίπεδα της μη-υγιούς χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνης (LDL) χοληστερόλης στο αίμα σας και οι υγιείς ενήλικες δεν πρέπει να λαμβάνουν περισσότερο από το 10% των συνολικών θερμίδων από κορεσμένα λιπαρά ή 22 g ημερησίως σε δίαιτα 2 000 θερμίδων. τις Οδηγίες Διαιτησίας του 2010 από το Υπουργείο Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών των ΗΠΑ (HHS). Το καρύδες και το γάλα καρύδας αποτελούν μείζονες πηγές κορεσμένου λίπους στα τρόφιμα της Ταϊλάνδης.

Νάτριο

Ένα φλιτζάνι κίτρινο καρύδι έχει 1, 723 mg νατρίου. Μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο μπορεί να προκαλέσει υψηλή αρτηριακή πίεση ή να σας εμποδίσει να μειώσετε την αρτηριακή σας πίεση αν είναι ήδη υψηλή. Οι υγιείς ενήλικες δεν θα πρέπει να παίρνουν περισσότερα από 2, 300 mg νατρίου ανά ημέρα και τα άτομα με υπέρταση δεν θα πρέπει να έχουν περισσότερα από 1, 500 mg, σύμφωνα με τις κατευθυντήριες γραμμές για το διαιτολόγιο του 2010 από το HHS. Οι πηγές νατρίου στο κάρυ μπορεί να περιλαμβάνουν αλάτι και αλμυρά καρυκεύματα.

Άλλες πληροφορίες

Ένα φλιτζάνι κίτρινο curry κοτόπουλου της Ταϊλάνδης παρέχει 919 mg κάλιο, το οποίο αποτελεί βασικό μέταλλο για τη ρύθμιση της αρτηριακής σας πίεσης, σύμφωνα με τις κατευθυντήριες γραμμές του 2010 για τα διαιτητικά διαιτητικά προϊόντα. Οι υγιείς ενήλικες πρέπει να λαμβάνουν τουλάχιστον 4, 700 mg καλίου την ημέρα. Η κίτρινη κάρι με πολλά λαχανικά είναι πιθανό να είναι υψηλή σε βιταμίνη Α και βιταμίνη C. Η διαιτητική χοληστερόλη αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης και το κάρυ κοτόπουλου έχει 33 mg χοληστερόλης ή 10% της ημερήσιας αξίας. Μόνο τα τρόφιμα που προέρχονται από ζώα περιέχουν χοληστερόλη και χορτοφαγική κίτρινη curry είναι χωρίς χοληστερόλη.