Διατροφή Στοιχεία Doenjang Jjigae

Η Jjigae είναι η κορεατική λέξη για το στιφάδο. Τα stews στην Κορέα είναι πλούσια με πολύ λίγο ζωμό και συνήθως μαγειρεύονται στο τραπέζι σε μια ανοιχτή φλόγα και τρώγονται αμέσως. Το Doenjang jjigae είναι κορεατική εθνική ειδικότητα αποτελούμενη από tofu, λαχανικά και πάστα φασολιών. Το γέμισμα του tofu είναι χαμηλό σε θερμίδες και λίπος και πλούσιο σε απαραίτητα θρεπτικά συστατικά όπως ασβέστιο και κάλιο.

Βίντεο της Ημέρας

Συστατικά

Οι πληροφορίες διατροφής για το doenjang jjigae μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα συστατικά και τον σεφ. Μια βασική συνταγή περιλαμβάνει πατάτες, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, πράσινα κρεμμύδια, τοφου, γαρίδες, αντσούγιες, σκόρδο και πράσινες πιπεριές τσίλι. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε κατσαρόλα, καλύπτονται με νερό και μαγειρεύονται σε υψηλή θερμοκρασία.

Θερμίδες

Ως στιφάδο κυρίως λαχανικών, το doenjang jjigae κάνει ένα γεύμα χαμηλών θερμίδων. Μια μερίδα 1 φλιτζανιού του στιφάδο περιέχει περίπου 90 θερμίδες. Ως τρόφιμα χαμηλών θερμίδων, το στιφάδο κάνει μια καλή επιλογή εάν προσπαθείτε να περιορίσετε την πρόσληψη θερμίδων σας για απώλεια βάρους.

Μακροθρεπτικά συστατικά

Τα μακροθρεπτικά συστατικά αποτελούν την ποσότητα θερμίδων ενός προϊόντος τροφής και περιλαμβάνουν πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Το Doenjang jjigae είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, με τις περισσότερες από τις θερμίδες που προέρχονται από την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Μια μερίδα 1 φλιτζανιού για το στιφάδο περιέχει 2 γραμμάρια συνολικού λίπους, 0,6 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 11 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης, 5 γραμμάρια πρωτεΐνης, 14 γραμμάρια υδατανθράκων και 2 γραμμάρια ινών. Οι υδατάνθρακες είναι η προτιμώμενη πηγή ενέργειας του σώματός σας και πρέπει να παρέχουν το μεγαλύτερο μέρος της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων.

Νάτριο

Η προσοχή στην ποσότητα νατρίου που καταναλώνετε κάθε μέρα είναι σημαντική για την υγεία της καρδιάς. Η υπερβολική πρόσληψη νατρίου αυξάνει την πίεση του αίματος και τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων. Ενώ το doenjang jjigae δεν είναι πολύ υψηλό σε νάτριο, συμβάλλει στην καθημερινή σας πρόσληψη. Μια μερίδα 1 φλιτζανιού περιέχει 192 χιλιοστόγραμμα νατρίου. Η ημερήσια πρόσληψη νατρίου θα πρέπει να περιορίζεται σε 1, 500 έως 2, 300 χιλιοστογραμμάρια την ημέρα.

Μικροθρεπτικά συστατικά

Τα ιχνοστοιχεία στα τρόφιμα περιλαμβάνουν την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ανόργανα συστατικά. Οι βιταμίνες και τα ανόργανα συστατικά δεν συμβάλλουν στην κατανάλωση θερμίδων αλλά είναι απαραίτητα για το σώμα σας να λειτουργεί σωστά. Το Doenjang jjigae είναι μια πλούσια πηγή μιας σειράς βασικών βιταμινών και μετάλλων. Μια μερίδα 1 φλυτζανιού παρέχει 72 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου, 1,15 χιλιοστόγραμμα σιδήρου, 364 χιλιοστόγραμμα κάλιο, 17 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C και 174 ίντσες βιταμίνης Α.