Διατροφή σε χελώνες

Τα χτένια είναι τα οστρακοειδή που συλλέγονται τόσο από τον ωκεανό του Ατλαντικού όσο και από τον Ειρηνικό Ωκεανό, καθώς και από μικρότερα νερά κατά μήκος της ακτής του Ηνωμένου Βασιλείου. Τα πιο συνηθισμένα είναι τα χτένια και τα χτένια, τα οποία είναι συνήθως μεγαλύτερα. Η ιστοσελίδα Monterey Bay Aquarium Seafood Watch σημειώνει ότι το 96% όλων των χτένων που καταναλώνονται στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι άγρια. Χτυπάτε τα χτένια, μαγειρεύετε γρήγορα τη λεπτή σάρκα και σφραγίζετε τη φυσική γλυκύτητα του χτένι. Ακόμη και όταν στεγνώνετε καλά τα χτένια, για να τα βγάλετε, πρέπει να προσθέσετε λίγο λάδι στην κατσαρόλα σας. Το θρεπτικό περιεχόμενο των χτενισμένων χτένων περιλαμβάνει το λάδι που απορροφά κατά το μαγείρεμα.

Βίντεο της Ημέρας

Κύρια Θρεπτικά Προϊόντα

Τα χτένια παρέχουν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά πρωτεΐνες χαμηλών θερμίδων. Μια μερίδα 4 ουγκιών έχει 100 θερμίδες, με 18 γραμμάρια πρωτεΐνης, σύμφωνα με την Υπηρεσία Συνεταιριστικής Επέκτασης του Πανεπιστημίου της Φλώριδας. Αυτή η μερίδα έχει το 36 τοις εκατό της πρωτεΐνης που απαιτείται για έναν ενήλικα σε δίαιτα 2 000 θερμίδων. Παρέχει επίσης 1 γραμμάριο λίπους ή 2 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας. Η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη για αυτή την δόση είναι 40 mg, δηλαδή 13% της ημερήσιας αξίας. Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είναι 3 γραμμάρια ή 1 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας. Τα χτένια παρέχουν επίσης 2 τοις εκατό της ημερήσιας ποσότητας ασβεστίου ανά 4 ουγγιές.

Προετοιμασία

Ο πιο υγιεινός τρόπος για την προετοιμασία των χτενισμένων χτενιών είναι η ελάχιστη ποσότητα πετρελαίου που έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά. Για το λόγο αυτό, το ελαιόλαδο είναι μια συνήθης επιλογή σε πολλές συνταγές. Συνταγές που χρησιμοποιούν το βούτυρο για την αναζήτηση χτένια προσθέτουν κορεσμένα λιπαρά που συμβάλλουν ελάχιστα στη γεύση και το θρεπτικό προφίλ των χτένια. Όταν χρησιμοποιείτε αυτές τις συνταγές, μπορείτε να αντικαταστήσετε όλο το βούτυρο με ποιοτικό ελαιόλαδο.

Κελυφογυρισμένο με ελαιόλαδο

Όπως και τα άλλα έλαια, το ελαιόλαδο έχει 120 θερμίδες ανά κουτάλι σούπας, σύμφωνα με το LIVESTRONG. COM My Plate. Μια 4-ουγγιές σερβιρίσματος χτυπημένων χτένων θα απαιτήσει τουλάχιστον 1/2 κουταλιά της σούπας λάδι για την προετοιμασία. Μια μισή κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο προσθέτει 60 θερμίδες στα χτένια σας, φέρνοντας το σύνολο θερμίδων σε 160 ανά μερίδα. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά των ψημένων χτένων αυξάνεται επίσης. Το προστιθέμενο λάδι αυξάνει τη συνολική περιεκτικότητα σε λίπος σε 7,5 γραμμάρια ή 11 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας. Το ελαιόλαδο αυξάνει το κορεσμένο λίπος στα αποφλοιωμένα χτένια σε 1 γραμμάριο ή το 4,5% της ημερήσιας αξίας. Η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη των χτυπημένων χτενιών δεν αυξάνεται, επειδή το ελαιόλαδο δεν περιέχει κανένα.

Εναλλακτική προετοιμασία

Για να διατηρήσετε άθικτο το προφίλ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά για χτένια, μαγειρέψτε τα κάτω από το κοτόπουλο. Επαλείψτε το τηγάνι του κοτόπουλου με το σπρέι μαγειρέματος ή προσθέστε το με αλουμινόχαρτο. Πασπαλίστε και τις δύο πλευρές των χτένων με σκόνη σκόρδου, πάπρικα ή κύμινο για να δημιουργήσετε μια κρούστα στα χτένια ενώ ψήνονται.Γυρίστε τα χαλίκια στα μισά του χρόνου μαγειρέματος για να πάρετε μια ομοιόμορφη κρούστα και στις δύο πλευρές.