Διατροφή βρασμένου ρυζιού Vs. Το ρύζι με ατμό

Σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας στο Davis Biological Science Department, η κατανάλωση ρυζιού έχει συμβεί από 2, 500 B.C. το ρύζι αποτελεί βασική πηγή τροφής περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο φαγητό. Είναι μια ευέλικτη καλλιέργεια και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κυρίως πιάτα, επιδόρπια, ποτά και σνακ. Το ρύζι μπορεί να παρασκευαστεί με ποικίλους τρόπους, συμπεριλαμβανομένης της προκαταρκτικής προετοιμασίας, του βρασμού, του ατμού και του τηγανίσματος. Επιπλέον, το ρύζι διαθέτει ένα θρεπτικό προφίλ γεμάτο ενέργεια, παρέχοντας υδατάνθρακες και χωρίς λίπος.

Βίντεο της Ημέρας

Θερμίδες

Το απλό ρύζι είναι θερμιδικώς πυκνό φαγητό, ωστόσο η προσθήκη καρυκευμάτων όπως το βούτυρο ή το σάλτσα αυξάνει δραματικά το θερμιδικό περιεχόμενο. Το μέγεθος της μερίδας ρυζιού είναι ½ φλιτζάνι ή 100 γραμμάρια. Ένα μισό φλιτζάνι απλό ρύζι με ατμό περιέχει 140 θερμίδες ενώ το 1/2 φλιτζάνι βραστό λευκό ρύζι περιέχει 123 θερμίδες. Προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο αυξάνει την θερμιδική περιεκτικότητα κατά 102 θερμίδες και ενώ ½ φλιτζάνι σάλτσα κοτόπουλου προσθέτει 94 θερμίδες.

Υδατάνθρακες

Μια μερίδα ρύζι στον ατμό έχει 31 γραμμάρια υδατάνθρακα και μια μερίδα βρασμένου ρυζιού περιέχει 26 γραμμάρια υδατανθράκων. Υπάρχουν 4 θερμίδες σε 1 γραμμάριο υδατανθράκων. για τον ατμό ρυζιού, 124 από τις συνολικές θερμίδες, περίπου 89 τοις εκατό, προέρχονται από υδατάνθρακες. Το βρασμένο ρύζι περιέχει 104 θερμίδες προερχόμενες από υδατάνθρακες ή περίπου 85 τοις εκατό. Η πηγή υδατάνθρακα του ρυζιού είναι το ζελατινοποιημένο άμυλο.

Λίπος

Και ο ατμός και το βρασμένο ρύζι περιέχουν 1 γραμμάριο λίπους ή λιγότερο. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του ρυζιού αυξάνεται με την προσθήκη καρυκευμάτων. Μια κουταλιά σούπας βούτυρο αυξάνει την περιεκτικότητα σε λιπαρά κατά 12 γραμμάρια και ½ φλιτζάνι κοτόπουλο προσθέτει 6 γραμμάρια λίπους.

Πρωτεΐνη

Ένα μισό φλιτζάνι βρασμένο άσπρο ρύζι παρέχει περίπου 3 γραμμάρια πρωτεΐνης, σύμφωνα με την USDA Nutrition Database και μία μερίδα ατμού ρυζιού περιέχει επίσης 3 γραμμάρια πρωτεΐνης. Η πρωτεΐνη μπορεί να αυξηθεί με την προσθήκη τροφής πλούσιας σε πρωτεΐνες, όπως κοτόπουλο στη σχάρα, ψάρι, άπαχο κόκκινο κρέας ή αυγά στο ρυάκι.