Η διατροφή του Gammon

Το Gammon είναι το κρέας που λαμβάνεται από το πίσω πόδι του χοίρου. Είναι πολύ παρόμοιο με το ζαμπόν, και στην πραγματικότητα, περιγράφεται μερικές φορές ως ένα είδος ζαμπόν. Η κύρια διαφορά ανάμεσα στο γάμο και το παραδοσιακό ζαμπόν είναι ο τρόπος θεραπείας των δύο. Και οι δύο σκληρύνεται με άλμη, ωστόσο το ζαμπόν θεραπεύεται με την πρώτη κοπή του κρέατος από το σφάγιο και στη συνέχεια με την προσθήκη αλατιού στο κρέας, ενώ μετά το αλάτισμα απομακρύνεται το γάμμα από το σφάγιο. Το Gammon τείνει να έχει μια ισχυρότερη και πιο αλάτι γεύση από το ζαμπόν.

Ορυκτά

Το κρέας αποτελεί καλή πηγή ορυκτών. Το "McCance και Widdowson είναι η σύνθεση των τροφίμων" αναφέρει ότι gammon είναι πλούσια σε χαλκό και μαγνήσιο. Το μαγνήσιο χρειάζεται για υγιή οστά, δόντια και το ανοσοποιητικό σύστημα και για σωστή λειτουργία των μυών και των νεύρων. Ο χαλκός είναι απαραίτητος για τον κατάλληλο μεταβολισμό του σιδήρου και για τα υγιή ερυθρά αιμοσφαίρια. Το Gammon είναι επίσης πηγή σιδήρου και ψευδαργύρου, αλλά περιέχει σημαντικά λιγότερα από αυτά τα μέταλλα από τα πιο σκούρα κρέατα όπως το βόειο κρέας. Ο σίδηρος χρησιμοποιείται για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, ενώ ο ψευδάργυρος είναι απαραίτητος για τη σεξουαλική ανάπτυξη και την επούλωση πληγών. Το Gammon τείνει να είναι υψηλό σε αλάτι, το οποίο συνδέεται με την υψηλή αρτηριακή πίεση.

Βιταμίνες

Το Gammon είναι πηγή βιταμινών Β θειαμίνης, ριβοφλαβίνης, νιασίνης, Β-6, Β-12 και βιοτίνης. "Το σώμα σας χρησιμοποιεί θειαμίνη και ριβοφλαβίνη για τη μετατροπή των τροφίμων σε ενέργεια, ενώ η νιασίνη χρησιμοποιείται για το μεταβολισμό των λιπαρών οξέων. Η βιταμίνη Β-6 είναι κρίσιμη για τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και τη ρύθμιση των αποθεμάτων γλυκογόνου. Η βιταμίνη Β-12 είναι απαραίτητη για τα υγιή ερυθρά αιμοσφαίρια και τα νεύρα και η βιοτίνη είναι απαραίτητη για τον μεταβολισμό της γλυκόζης στο ήπαρ. Το Gammon περιέχει επίσης μικρές ποσότητες βιταμίνης D, που απαιτούνται για υγιή οστά και δόντια.

Συμβουλές

Πάντοτε επιλέγετε άπαχα κομμάτια γάμμων, καθώς αυτά περιέχουν λιγότερο λίπος και θερμίδες και είναι πιο υγιεινά για σας. Κατά το μαγείρεμα, αποφύγετε το τηγάνισμα και πηγαίνετε για ψήσιμο και βρασμό αντ 'αυτού. Μην προσθέτετε αλάτι στα πιάτα γάμμων, καθώς το ίδιο το γάλα είναι ήδη υψηλό σε αλάτι.Ενθαρρύνεστε να επιλέξετε βιολογικές ποικιλίες, καθώς αυτές είναι πιο φιλικές προς το περιβάλλον και έχουν καλύτερα πρότυπα καλής διαβίωσης των ζώων.