Διατροφικά στοιχεία του Kimchi Jjigae

Το Kimchi jjigae είναι ένα παραδοσιακό κορεάτικο κοκτέιλ που παρασκευάζεται με kimchi - πικάντικο, ζυμωμένο λάχανο - και χοιρινό ζωμό. Συχνά συμπεριλαμβάνονται στο στιφάδο τα κομμάτια χοιρινού κρέατος, τα πράσινα κρεμμύδια και το πικάντικο τσίλι κόκκινο πιπέρι, γνωστό και ως gochugaru. Το στιφάδο σερβίρεται συνήθως πικάντικο, αλλά η ζεστασιά μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις μεμονωμένες γεύσεις. Πλούσιο και γεμιστικό, το kimchi jjigae καταναλώνεται συνήθως κατά τους ψυχρούς μήνες, αλλά είναι ένα πιάτο που θερμαίνει την κοιλιά και μπορεί να καταναλωθεί όλο το χρόνο.

Βίντεο της Ημέρας

Θερμίδες, Πρωτεΐνες και Λίπος

Μια 1 φλιτζάνι kimchi jjigae έχει 463 θερμίδες και 26 γραμμάρια ολικού λίπους, συμπεριλαμβανομένων 10 γραμμαρίων κορεσμένων λιπαρών και 2 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους. Μια μερίδα έχει επίσης 78 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης. Σύμφωνα με την American Heart Association, ένα άτομο με διατροφή 2 000 θερμίδων ανά ημέρα μπορεί να καταναλώνει μεταξύ 56 και 77 γραμμάρια ολικού λίπους ανά ημέρα, από τα οποία δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 15 γραμμάρια κορεσμένα λιπαρά. Το όριο για τη χοληστερόλη είναι 300 mg ανά ημέρα και λιγότερο από 200 mg εάν έχετε ιστορικό καρδιακής νόσου. Ως εκ τούτου, ένα 1-φλιτζάνι σερβίρισμα kimchi jjigae περιέχει μια σημαντική ποσότητα των καθημερινών σας χοληστερόλη και τα όρια λίπους. Μια 1-φλιτζάνι σερβίρισμα kimchi jjigae έχει επίσης 24 γραμμάρια πρωτεΐνης, η οποία παρέχει μεταξύ 43 τοις εκατό και 52 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας παροχής πρωτεΐνης για όλους τους ενήλικες άνδρες και γυναίκες.

Περιεκτικότητα σε Σίδηρο

Θεωρείται ως βασικό μεταλλικό άλας, ο σίδηρος βοηθά το σώμα σας να δημιουργήσει αρκετές πρωτεΐνες, καθώς είναι ζωτικής σημασίας για την παραγωγή αιμοκυττάρων. Ο σίδηρος βοηθάει στην παραγωγή αιμοσφαιρίνης και μυοσφαιρίνης, που βοηθούν στη μεταφορά οξυγόνου στο σώμα σας. Ανεπαρκείς ποσότητες σιδήρου στο σύστημά σας μπορεί να οδηγήσουν σε αναιμία, τα συμπτώματα των οποίων είναι χαμηλή ενέργεια και κόπωση. Μια 1-φλιτζάνι εξυπηρέτηση του kimchi jjigae έχει 23 τοις εκατό της ημερήσιας τιμής του σιδήρου. Οι ενήλικες άνδρες όλων των ηλικιών και οι γυναίκες 51 ετών και άνω απαιτούν 8 χιλιοστόγραμμα σιδήρου την ημέρα. Για γυναίκες ηλικίας 19 έως 50 ετών, η σύσταση είναι 18 χιλιοστόγραμμα ημερησίως.

Περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες

Η συνιστώμενη διατροφική αποζημίωση των υδατανθράκων για ενήλικες άνδρες και γυναίκες είναι 130 γραμμάρια την ημέρα. Για τις ενήλικες γυναίκες που είναι έγκυες, το RDA ανέρχεται στα 175 γραμμάρια την ημέρα και είναι 210 γραμμάρια ημερησίως για τις γυναίκες που θηλάζουν. Με 33 γραμμάρια υδατανθράκων ανά μερίδα 1 κουταλάκι, το kimchi jjigae παρέχει 16 έως 25 τοις εκατό του RDA υδατανθράκων για όλους τους ενήλικες. Οι υδατάνθρακες είναι η κύρια πηγή ενέργειας του σώματός σας και είναι απαραίτητες για τη λειτουργία του νευρικού σας συστήματος, του εγκεφάλου, των νεφρών, των μυών και των εντέρων. Οι υπερβολικοί υδατάνθρακες αποθηκεύονται στους μυς και το συκώτι σας για μελλοντική χρήση, αλλά εάν αφεθούν αχρησιμοποίητοι, θα μετατραπούν σε λιπαρά.

Περιεκτικότητα σε νάτριο

Με 430 χιλιοστόγραμμα νατρίου ανά μερίδα 1 κουταλάκι, το kimchi jjigae έχει μεταξύ 19 και 29 τοις εκατό της μέγιστης ποσότητας νατρίου που συνιστάται για όλους τους ενήλικες.Το συνιστώμενο ανώτατο όριο είναι 2, 300 χιλιοστόγραμμα ημερησίως, φτάνοντας στα 1, 500 χιλιοστόγραμμα την ημέρα εάν είστε Αφροαμερικανός, ηλικίας άνω των 51 ετών ή έχετε ιστορικό καρδιακών παθήσεων. Οι περισσότεροι Αμερικανοί έχουν μια δίαιτα που είναι πολύ υψηλή σε νάτριο, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακές παθήσεις, νεφρικά προβλήματα και υψηλή αρτηριακή πίεση. Για να μειώσετε την ποσότητα νατρίου στο kimchi jjigae, αποφύγετε να προσθέσετε επιπλέον άλας στο πιάτο. Εάν το παραγγείλετε σε ένα εστιατόριο, μπορείτε επίσης να ζητήσετε από την κουζίνα να περιορίσει την ποσότητα νατρίου που χρησιμοποιήθηκε.