Διατροφική αξία σοταρισμένων μανιταριών

Τα σοταρισμένα μανιτάρια είναι μια κοινή προσθήκη στα πιάτα μπριζόλας, πουλερικών και ζυμαρικών σε εστιατόρια, καθώς και πολλά σπιτικά γεύματα. Οι Οδηγίες Διαιτησίας του 2010 για τους Αμερικανούς υποδηλώνουν ότι μια μερίδα 1 φλιτζάνι μαγειρεμένα ή ωμά λαχανικά, όπως σοταρισμένα μανιτάρια, μετράει ως μία μερίδα. Εάν τρώτε μεταξύ 1, 800 και 2, 100 θερμίδες, χρειάζεστε 2 1/2 φλιτζάνια λαχανικά κάθε μέρα.

Βίντεο της Ημέρας

Θερμίδες και Λίπος

Οι θερμίδες στα σοταρισμένα μανιτάρια προέρχονται τόσο από το λάδι που χρησιμοποιείται για τη σάλτσα των μανιταριών όσο και από τα ίδια τα μανιτάρια. Το USDA Nutrient Data Laboratory αναφέρει ότι ένα φλιτζάνι αλμυρά λευκά μανιτάρια έχει 28 θερμίδες και 0,36 γραμμάρια λίπος. Το λίπος προέρχεται κυρίως από πολυακόρεστα λίπη εάν χρησιμοποιείτε φυτικό έλαιο. Εάν τρώτε ένα φλιτζάνι σοταρισμένα μανιτάρια, καταναλώνετε μόνο το 1, 4 τοις εκατό της δίαιτας των 2 000 θερμίδων σας και μόνο ένα ίχνος του λίπους που χρειάζεστε κάθε μέρα.

Τα σοταρισμένα μανιτάρια έχουν μερικά μέταλλα, όπως 4 mg ασβεστίου, 12 mg μαγνήσιο και 428 mg κάλιο. Χρειάζεστε 4, 700 χιλιοστόγραμμα καλίου για τη σωστή λειτουργία του μυϊκού σας συστήματος και περίπου 320 έως 420 χιλιοστόγραμμα μαγνησίου την ημέρα. Άλλα ορυκτά που υπάρχουν στα μανιτάρια περιλαμβάνουν 13 χιλιοστόγραμμα νατρίου, ένα ίχνος ψευδαργύρου και χαλκού και 15 μικρογραμμάρια σεληνίου. Τα μανιτάρια δεν έχουν βιταμίνη C, 22 μικρογραμμάρια φολικού οξέος και 4,3 χιλιοστόγραμμα νιασίνης. Το σώμα σας χρησιμοποιεί νιασίνη για την υγεία του δέρματός σας και την ικανότητα του νευρικού σας συστήματος να λειτουργεί, σύμφωνα με την TeensHealth. Χρειάζεστε περίπου 14 έως 16 χιλιοστόγραμμα την ημέρα. Τα σοταρισμένα λαχανικά δεν έχουν βιταμίνη Α ή βιταμίνη Ε, και μόνο ένα ίχνος βιταμίνης D.

Πρωτεΐνη και ίνες

Αν και τα μανιτάρια έχουν λίγες θερμίδες, μια 1 φλιτζάνι σούπας μανιτάρια σας δίνει σχεδόν 4 γραμμάρια πρωτεΐνης. Τα 4 γραμμάρια ισοδυναμούν με σχεδόν το 9% των αναγκών μιας γυναίκας και το 7% των απαιτήσεων πρωτεϊνών του ανθρώπου. Εκτός από την πρωτεΐνη, ένα φλιτζάνι μανιταριών έχει 1,9 γραμμάρια ινών. Το Fiber βοηθά στην πέψη και σας βοηθά να αισθανθείτε πιο γεμάτος. Οι ίνες μιας γυναίκας πρέπει να κυμαίνονται από 22 έως 28 γραμμάρια, ενώ οι ανάγκες σε ίνες ενός άνδρα κυμαίνονται από 28 έως 34 γραμμάρια, σύμφωνα με τις κατευθυντήριες γραμμές της Διεύθυνσης Διαιτησίας της Γεωργίας του υ.δ.

Εξετάσεις

Ενώ τα μανιτάρια καταμετρούνται ως μέρος της απαίτησής σας για λαχανικά, οι σχετικά χαμηλές ποσότητες βιταμινών και ανόργανων συστατικών των σαμπουάν τους καθιστούν μια λιγότερο επιθυμητή επιλογή από τα λαχανικά που είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά όπως το σπανάκι, το μπρόκολο ή οι ντομάτες. Όταν χρησιμοποιείτε σάουνες μανιταριών, χρησιμοποιήστε μια μικρή ποσότητα ελαιόλαδου υγιούς καρδιάς για να προσθέσετε μονοακόρεστα λίπη στη διατροφή σας και προσθέστε άλλα λαχανικά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά για να αυξήσετε τη διατροφική αξία του πιάτου σας.