Πλιγούρι βρώμης και σύνθετοι υδατάνθρακες

Αν σας αρέσει να ξεκινήσετε το πρωί με ένα μπολ με πλιγούρι βρώμης, διατηρήστε την υγιεινή συνήθεια. Το πλιγούρι βρώμης παρέχει σύνθετους υδατάνθρακες για να σας βοηθήσει να τροφοδοτήσετε το σώμα και τον εγκέφαλό σας και να φιλοξενήσετε και άλλα σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Όχι όλα τα πλιγούρια βρώμης δημιουργούνται ίσα, ωστόσο, έτσι κάποια ανάγνωση ετικέτα είναι για να εξασφαλιστεί το πιο θρεπτικό πρωινό είναι δυνατόν.

Βίντεο της ημέρας

Συμπληρωματικοί υδατάνθρακες, απλοποιημένοι

Παρά το όνομα, η έννοια των πολύπλοκων υδατανθράκων είναι αρκετά εύκολο να κατανοηθεί. Όλοι οι υδατάνθρακες αποτελούνται από μόρια ζάχαρης. ενώ οι απλοί υδατάνθρακες - που ονομάζονται "σάκχαρα" - περιέχουν μόνο ένα ή δύο μόρια, οι πολύπλοκοι υδατάνθρακες - που περιλαμβάνουν άμυλο και ίνες - περιέχουν τρία ή περισσότερα μόρια. Χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να σπάσει το σώμα σας και να απορροφήσει πολύπλοκους υδατάνθρακες. Στην πραγματικότητα, το σώμα σας δεν μπορεί να σπάσει τις ίνες καθόλου, έτσι περνάει μέσα από το σώμα σας χωρίς να χάνεται. Το άμυλο και οι ίνες είναι οι κύριοι υδατάνθρακες στη βρώμη, καθιστώντας πλιγούρι πλούσια σε πολύπλοκα υδατάνθρακες.

Οι υδατάνθρακες στο σώμα σας

Όταν τρώτε ένα μπολ με πλιγούρι βρώμης, το άμυλο αποδίδει ενέργεια στο σώμα σας, βοηθώντας σας στη συντήρηση για τις δραστηριότητες της ημέρας. Η βραδύτερη πέψη, σε σύγκριση με τους απλούς υδατάνθρακες, σημαίνει ότι η ενέργεια θα διαρκέσει, βοηθώντας σας να αποφύγετε τους πόθους που συμβαίνουν συχνά μετά την κατανάλωση ζάχαρης. Επειδή το σώμα σας δεν έχει πρόσβαση στις θερμίδες σε ίνες, δεν παρέχει ενέργεια. Ωστόσο, εξακολουθείτε να χρειάζεστε αυτό το σημαντικό θρεπτικό συστατικό για τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και οι ίνες μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη διατήρηση υγιών επιπέδων χοληστερόλης για την προστασία της καρδιάς σας. Η ημερήσια τιμή για ίνες με δίαιτα 2 000 θερμίδων είναι 25 γραμμάρια και οι περισσότεροι Αμερικανοί υπολείπονται. Το DV για τους συνολικούς υδατάνθρακες είναι 300 γραμμάρια, και τα περισσότερα από αυτά πρέπει να προέρχονται από άμυλο, όχι από ζάχαρη.

Θέματα ποιότητας βρώμης

Ο λόγος των πολύπλοκων προς τους απλούς υδατάνθρακες σε πλιγούρι βρώμης αλλάζει δραματικά όταν προσθέτετε ζάχαρη, γι 'αυτό και η συσκευασμένη αρωματισμένη πλιγούρι βρώμης είναι λιγότερο υγιής από τις αρωματισμένες ποικιλίες. Για παράδειγμα, ένα πακέτο άμεσης βρώμης από μήλο-κανέλα μιας μεγάλης μάρκας περιέχει 14. 5 γραμμάρια ζάχαρης, 3. 4 γραμμάρια ίνας και 15. 6 γραμμάρια αμύλου. Όμως, ένα πακέτο της αρωματισμένης στιγμιαίας βρώμης του εμπορικού σήματος περιέχει μόλις 0,41 γραμμάρια ζάχαρης μαζί με 4 γραμμάρια ινών και 23 γραμμάρια αμύλου - ένα πολύ υψηλότερο ποσοστό πολύπλοκων υδατανθράκων. Και παρόλο που το στιγμιαίο βρώμης περιέχει τα ίδια θρεπτικά συστατικά με τις βραδύτερες ποικιλίες μαγειρέματος, το σώμα σας απορροφά τους υδατάνθρακες γρηγορότερα επειδή είναι πιο επεξεργασμένο.

Η διαφορά ολικής αλέσεως

Όχι μόνο τα βρώσιμα αλεύρια παρέχουν σύνθετους υδατάνθρακες, αλλά είναι ένας τύπος ολόκληρων κόκκων και ως εκ τούτου είναι πιο θρεπτικοί από τους επεξεργασμένους κόκκους όπως οι νιφάδες καλαμποκιού και το άσπρο ψωμί. Ολόκληροι κόκκοι περιέχουν το πίτουρο, το φύτρο και το ενδοσπέρμιο του κόκκου, ενώ οι εκλεπτυσμένες εκδορές περιέχουν μόνο το ενδοσπέρμιο.Αυτό σημαίνει ότι ολόκληροι κόκκοι περιέχουν περισσότερες ίνες, καθώς και βιταμίνες Β και άλλα θρεπτικά συστατικά που χάνονται στην επεξεργασία κόκκων. Και αντίθετα με τους περισσότερους κόκκους, οι οποίοι απαιτούν ανάγνωση από την ετικέτα για να καθορίσουν το σύνολο της κατάστασής τους, η βρώμη σχεδόν πάντα πωλείται σε ολόκληρη τη μορφή.