Ατμός ή καλαμπόκι βρασμού;

Το καλαμπόκι στο κοτσάνι είναι μια από τις καλύτερες απολαύσεις του καλοκαιριού. Το μαγείρεμα καλαμποκιού καλής ποιότητας είναι απλό και γρήγορο. Ο ατμός φρέσκα, ακόμη και κατεψυγμένα αυτιά του καλαμποκιού είναι ο γρηγορότερος τρόπος για να τα μαγειρέψουν και επίσης διατηρεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το βρασμό. Αν δεν έχετε ατμόπλοιο καλαμποκιού, αυτοσχεδιάζετε τοποθετώντας ένα τυποποιημένο καλάθι ατμού ανοικτό επίπεδο και πλήρως επεκταμένο στο κάτω μέρος μιας κατσαρόλας με ένα σφιχτό καπάκι.

Καλαμπόκι με ατμό

Πλύνετε και σκίσατε το καλαμπόκι σας, αφαιρώντας όλα τα μεταξωτά. Κόψτε κάθε αυτί σε μισά ή τρίτα, ανεξάρτητα από το μέγεθος του ατμού σας μπορεί να φιλοξενήσει καλύτερα. Ακολουθήστε τις οδηγίες για το συγκεκριμένο ατμόπλοιο. Οι διάτρητες κατσαρόλες θα μαγειρεύουν το καλαμπόκι πιο γρήγορα. Εάν κάνετε αυτοσχεδιασμό με μια κατσαρόλα με σούπα και καλάθι με ατμό, προσθέστε περίπου 2 ίντσες νερό στο δοχείο, αλλά βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν φτάνει στη βάση του καλαθιού. Αν θα ατμού κατεψυγμένο καλαμπόκι στο καλαμπόκι, αποψύξτε πλήρως τα αυτιά πριν τους ατμό. Προσθέστε καλαμπόκι στο δοχείο, με τα διάφορα τεμάχια να είναι προσανατολισμένα όσο το δυνατόν πιο κάθετα. Καλύψτε το σκεύος σούπας και βάλτε το νερό σε βράση. Ατμού για 4 ή 5 λεπτά και σερβίρετε αμέσως.

Κατεψυγμένο καλαμπόκι σε μια σχάρα

Εάν θέλετε να ψήνετε, μπορείτε επίσης να καπνίζετε καλαμπόκι ακριβώς πάνω στη σχάρα. Υπάρχουν διάφορες διαφορετικές προσεγγίσεις, καρύκευμα και σχάρα καλαμπόκι ακριβώς στο φλοιό είναι η πιο πράσινη προσέγγιση. Οι περισσότεροι άνθρωποι, όμως, περιτριγυρίζουν και καθαρίζουν το καλαμπόκι τους και στη συνέχεια τυλίγουν κάθε αυτί σε φύλλο κασσίτερου για τη διαδικασία ατμού - η οποία διαρκεί πολύ περισσότερο από τον ατμό στο φούρνο, από 15 έως 30 λεπτά, ανάλογα με την τρυφερότητα του καλαμποκιού.

Εναλλακτικές λύσεις υψηλής θρεπτικής αξίας

Αν τυχαίνει να έχετε μια συγκομιδή καλαμποκιού και έχετε κουραστεί από το καλαμπόκι στο κοτσάνι, υπάρχουν και άλλοι τρόποι για να μαγειρέψετε φρέσκο ​​γλυκό καλαμπόκι που διατηρεί τα μέγιστα επίπεδα γεύσης και θρεπτικών ουσιών. Αλλά θα πρέπει πρώτα να κόψετε τους κόκκους καλαμποκιού από το κοτσάνι. Το ανακατεύοντας ένα τηγάνι των λαχανικών το καλοκαίρι είναι γρήγορο και ιδανικό για τη διατήρηση των θρεπτικών ουσιών, επειδή ακόμη και μια ελάχιστη ποσότητα μαγειρικού ελαίου εμποδίζει τη μετανάστευση των υδατοδιαλυτών θρεπτικών ουσιών.Τα ανακατεμένα λαχανικά διατηρούν επίσης το χρώμα, την υφή και τη γεύση τους καλά. Ελαφρώς πυρήνες καλαμποκιού πριν τους ενσωματώσετε σε σαλάτες του καλοκαιριού. Προσθέστε τα άψητα σε ελαφρές σούπες, σούπες, σούπες και σούπες, που διατηρούν τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά που αλλιώς χάνονται στο μαγείρεμα.